Svakoj domaćici je manje-više poznat problem prerade mesnih proizvoda. Kao što znate, da bi jelo od mesa ispalo ukusno, nježno i sočno, prvo se mora natopiti marinadom, zasićeno svojom aromom i vlagom. Samo stavljanje komada u sastav za kiseljenje nije opcija: proces impregnacije bit će nepodnošljivo dug; rezanje na komade također nije uvijek moguće (na primjer, ako recept zahtijeva točno cijeli komad). Dugi niz godina kuhari i domaćice su posebnim čekićem tukli meso kako bi ubrzali ovaj proces. Omekšao je vlakna, čime je meso postalo podatnije za daljnju obradu. Međutim, ova metoda ima jedan veliki nedostatak: previše nježno meso (na primjer, pileći file) često se lomi tijekom tako intenzivnog izlaganja, a posebno tanki rubovi pretvaraju se u poderane grudice.
Dostojna zamjena za uobičajeni čekić za udaranje
Srećom, problem s mesom oštećenim nakon grubog "mlaćenja" riješen je u trenutku izrade omekšivača za meso. Njegovo ime dolazi od engleske riječišto znači "nježan". Ovo je poseban uređaj koji je opremljen mnogim minijaturnim, vrlo oštrim noževima. S nekoliko klikova na ovom stroju možete pripremiti čak i veliki odrezak za naknadno kuhanje u nekoliko sekundi, čineći njegovu strukturu, kako bi trebala biti, nježnijom. Duljina njegovih noževa je u prosjeku 1-2 centimetra, što je u većini slučajeva više nego dovoljno za potpuni prodor sastava za kiseljenje.
Glavna prednost ovog naizgled jednostavnog, ali lukavog uređaja leži u činjenici da je proces kuhanja mesnog jela, u kojem se koristi mekač za meso, gotovo prepolovljen. Ova nevjerojatna razlika nije samo rezultat ubrzane primarne obrade mesnog proizvoda. Činjenica je da se omekšano i opušteno meso koje je prošlo kroz omekšivač također brže i, što je najvažnije, ravnomjernije prži. A njegov se okus ispostavi da je mnogo višestruki i bogatiji.
Nije loš rezultat, zar ne? Posebno se jasno osjeća u profesionalnim kuhinjama: u kafićima i restoranima, kada ne samo kvaliteta hrane, već i brzina kuhara treba biti na vrhu. Ima dosta posjetitelja koji su spremni čekati dodatnih pola sata kako bi dobili sočno, mirisno jelo bogatog okusa. Međutim, nitko od njih neće biti zadovoljan takvom perspektivom. Električna verzija omekšivača može dodatno pojednostaviti i ubrzati kuhanje. Ali zbog svoje cijene, samo ustanove sa stabilnim protokom posjetitelja mogu si priuštiti takav luksuz, gdje je, bez pretjerivanja, svaka minuta važna. Time je aparat za omekšavanje mesa više nego zaslužio svoje recenzije, koje su napisali zadovoljni i zahvalni vlasnici uređaja.
Vrste omekšivača
Postoje dvije vrste ovih uređaja:
- Ručni aparat za omekšavanje mesa je minijaturni mehanički uređaj koji se sastoji od ručke i jednog ili više redova oštrica oštrih kao žilet. Praktičnije je u domaćim, kućnim uvjetima, kada su količine proizvoda relativno male, a cilj je ubrzati proces i po mogućnosti poboljšati rezultat.
- Električni aparat za omekšavanje mesa koristi se u mesnim trgovinama, kafićima i restoranima. Omekšivač se uglavnom koristi za rahljanje mesa, no pojedini, poboljšani modeli također mogu izrezati razna vlakna i vezivno tkivo s komada, te preraditi mljeveno meso. A pomoću posebnih mlaznica proizvodu možete čak dati i specifičan oblik. Uključene su i mlaznice za rad s nježnim mesom, tako da se izgled i okus ne pokvare nakon grubog izlaganja.
Čišćenje vašeg uređaja: brzo i jednostavno
Aparat za omekšavanje mesa ima sklopivi mehanizam koji se može razložiti ručno na najsitnije elemente. Zahvaljujući tome, pranje je uvelike pojednostavljeno: nema potrebe izbjegavati i negdje zaglaviti komade mesa, riskirajući ozljeđivanje ruku na najoštrijim noževima. Na taj način profesionalni razmjeđivač osigurava maksimalnu sigurnost tijekom rada. Vjerojatnost ozljeđivanjasvedeno na nulu. To, inače, također ubrzava rad s njim, budući da se kuhar koji radi s mesom ne boji da bi mu električno čudovište zastrašujućeg izgleda moglo odsjeći ruke do samih lakata.
Kako radi omekšivač i kako radi
Ručni aparat za omekšavanje mesa ima od jednog do tri reda noževa izrađenih od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. U svakom redu tradicionalno ima 16 noževa, a u uređaju ih može biti 16, 32 ili 48. S takvim alatom rade s različitim vrstama mesa: govedinom, svinjetinom i janjetinom, kao i s ribom i perad.
Električni dizač za meso
Takav stroj se sastoji od tri glavna dijela:
- tijelo;
- električni pogon;
- radno tijelo.
Pogon je također podijeljen na nekoliko komponenti: električni motor i mjenjač. Noževi se, pak, pokreću djelovanjem cilindričnog para i, rotirajući, kreću se prema. Dakle, rezultat je meso, ravnomjerno razrađeno s dvije strane odjednom. Kako biste omekšali meso u aparatu za omekšavanje, stavite ga u prihvatnu rupu. Tamo ga automatski hvataju oštrice i brzo se obrađuju. Možete omekšati i komade mesa, međusobno povezane. Da biste to učinili, stavite jedan komad na drugi, stavite ih u uređaj, a tijekom drugog prolaza okrenite meso za 90 stupnjeva.
Načelo rada
PosaoNaprava se sastoji u sljedećem: na prethodno očišćeno i pripremljeno meso nanose se kratki rezovi, zbog čega se režu tetive. Nakon toga se povećava ne samo mekoća mesa, već i njegova površina: dvaput ili čak tri puta. I što je važno, tijekom procesa kuhanja komad se praktički ne skuplja, a njegov izgled na kraju bit će puno privlačniji, okus će biti sočniji i nježniji.
Sigurnosne i operativne značajke
Upotrebom uređaja za omekšavanje mesa u proizvodnji, ne morate brinuti o sigurnosti. Ne, to je svakako potrebno znati. No činjenica je da operater nema šanse da se ozlijedi dok radi s njim. Čim se zaštitni poklopac pomakne iz svog uobičajenog položaja čak i za milimetar, aktivira se posebna funkcija i motor se automatski zaustavlja.
Što se tiče održavanja, aparat za omekšavanje mesa jednostavno se rastavlja na nepomične i uklonjive dijelove koji se mogu oprati. Međutim, kako bi se produžio životni vijek stroja, potrebno je povremeno podmazati puž i zupčani prijenos rotacijskog mehanizma uljem. Oštrenje noževa može se izvesti mehanički ili ručno, pomoću turpije ili šipke. Prva metoda zahtijeva održavanje u radionici.
Prednosti električnih modela
Unatoč impresivnim performansama, dimenzije omekšivača su vrlo male. Međutim, na temelju toga kako recenzije omekšivača mesa o njemu karakteriziraju, možemo izvući sljedeće zaključke:
- Tenderizerje značajno smanjenje vremena kuhanja.
- Lako je održavati svoj radni prostor urednim i urednim.
- Meso se manje ozljeđuje tijekom obrade, ali se bolje obrađuje.
- Toplinska obrada je također značajno ubrzana.
- Meso drugog razreda ne opušta se ništa manje učinkovito od nježnijeg mesa.
- Uređaj vam omogućuje da srušite pojedinačne komade mesa, formirajući cijele odreske na izlazu.
- Zahvaljujući raznim nastavcima, možete dobiti meso izrezano u željeni oblik.
Cijena ovog uređaja varira ovisno o mnogim čimbenicima kao što su snaga, veličina, performanse i, naravno, naziv robne marke. Nema smisla uzimati i najskuplji i najproračunskiji uređaj. Bolje je upoznati se s recenzijama određenih modela i na temelju njih kupiti omekšivač koji ne samo da najviše odgovara potrebama svog vlasnika, već i onaj koji će služiti dugi niz godina bez promjene kvalitete obrade proizvoda. Bez obzira radi li se o ručnom ili električnom, takva će nabava biti iznimno praktična čak i u maloj, kućnoj kuhinji. A rad s njim nije samo brz, već i ugodan.
