Vino je alkoholno piće napravljeno od voćnog soka kao rezultat fermentacije. Ne uključuje druga pića od voća ili bobičastog voća. Vina se razlikuju po boji, okusu, jačini i karakteristikama.
Stručnjaci napominju da prikladno vinsko grožđe ima specifičnu strukturu - grozdovi i bobice su male, a sadržaj soka u bobici je oko 80%. Grožđe treba imati izražen trpki okus, a aroma bogata.
Vinske sorte grožđa za središnju Rusiju
Vinske sorte razlikuju se rano i srednje sazrijevanje, s visokom ili niskom kiselošću i sadržajem šećera. Grozdovi - gusti ili rijetki. Plodovi dolaze u različitim oblicima, teksturama, sočnosti, boji, mirisu, okusu, blagodatima, imaju različita svojstva pulpe i kore. Sadnice vinove loze sade se u otvoreno tlo, obično u ranu jesen ili rano proljeće. Najčešće vrtlari počinju saditi klice oko početka rujna, što omogućuje da se sadnice bolje ukorijene. Unaprijeditipogledat ćemo koje se vinsko grožđe smatra najboljim.
Klasifikacija vrsta grožđa
Grožđe je klasificirano prema namjeni:
- Industrijske sorte grožđa postoje za proizvodnju vina i sokova. Osrednjeg su okusa, a ove sorte imaju i sitne bobice, dosta sočne, guste grozdove, malo pulpe.
- Sorte stolnog grožđa. Uzgaja se za konzumaciju u nepromijenjenom obliku. Imaju dobar okus, pulpa bogata sokom.
- Generičke vrste su također prikladne za jelo i pravljenje vina.
- Vrste kišmiša koriste se za dobivanje grožđica, koje se koriste za dodavanje u slastičarske proizvode.
Rane sorte grožđa
Koje je najbolje vinsko grožđe? Najistaknutiji se smatra Pearl Sabo. Plodovi se pojavljuju 80 dana nakon otvaranja pupova. Karakteristične značajke također uključuju nježan okus mošusa i visok prinos. Jedina mana su male bobice, zbog čega Clog Pearl malo nadmašuje druge vrste koje sazrijevaju prilično rano.
Isključujući Sabo Pearls, koncept ranih sorti uključuje Ekaro-35, sazrijeva 88. dan, Galahard - 89. dan i Serafimovsky - 89. dan. Istodobno, stručnjaci rade na uzgoju najbrže rastućih vrsta. Pitanje dobivanja vrste otporne na hladnoću također ostaje akutno. Također u srednjoj traci uzgaja se rana vinska sorta grožđa. Donski ahat, dobro sazrijeva u nepovoljnijim uvjetima i daje veliki grozd, koji se sastoji od prilično velikih okruglih tamno obojenih bobica. Arcadia se smatra ranom vrstom - sortom s malom veličinom grmlja, koja daje dobru žetvu. Grozdovi se ističu svojom veličinom i gustoćom, a bobice su bijele.
Nepokrivene sorte
Grožđe je biljka koja je najosjetljivija na gljivice, stoga je važno nabaviti vrste koje su imune na bolesti. Nepokriveno vinsko grožđe je vrsta vinove loze koja je križana kako bi bila otporna na štetočine i hladnu klimu. Prije određenog vremena bilo je nemoguće uzgajati grožđe na sjeveru, jer biljka nije mogla podnijeti uvjete hladne klime. Sada je ovaj problem nebitan, dug rad na križanju različitih vrsta biljaka omogućio je dobivanje vrsta otpornih na mraz. Postoji više od 10 takvih opcija, uzgajanih u područjima s nepovoljnijom klimom. Uzmite u obzir vinske sorte grožđa za srednji pojas.
Dugi niz godina poznate su sorte i modifikacije na bazi grožđa iz Amerike Foxberry. Miris i okus jagode ovog grožđa u Rusiji je dobio nadimak "Isabella". Odnos prema ovoj sorti je drugačiji, ali po sadržaju šećera u plodovima te izmjene premašuju pokrovne sorte. Imuni su na gljivice, mogu podnijeti hladnoću do -35 °C, ističu se visokim prinosom i sposobnošću brzog oporavka.
Krajem 19. stoljeća počelo je stvaranje složenih međuvrsnih euro-američkih hibrida. Glavni cilj je bio dati im imunitetAmeričko grožđe i zadržava bogati okus. Budući da za Europu nije bila potrebna visoka otpornost na hladnoću, ove karakteristike su lošije za euro-američke hibride. Tek 50-ih godina dvadesetog stoljeća u Francuskoj su primljene prve modifikacije Seive Villarsa, najotpornije na hladnu klimu i bolesti, a u isto vrijeme nije inferiorno u okusu najboljim europskim vrstama. Posebnog okusa Isabelle gotovo da i nema. Trenutno, Amerika i Kanada intenzivno rade s euro-američkim i američkim hibridima, dobivajući druge svestrane i jake sorte, uključujući i one s bobicama bez sjemenki.
Amursko grožđe je otporno na zimu poput vinskog grožđa. Slični su okusom i mirisom. Stručnjaci u procesu selekcije uspjeli su uzgajati druge nepokrivene i rane miješane oblike s velikim ukusnim bobicama iz amurske lijane s malim plodovima.
Pokrivne sorte
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura smatraju se pokrivačima. Imaju odličan okus i izgled. Takve sorte ne podnose mraz, za njih je potrebno izgraditi sklonište za zimsko razdoblje. Za pouzdanu zaštitu potreban vam je ispravan dizajn grma.
Najpoznatija tehnika dizajna je bez pečata bez ventilatora. Sastoji se od tjeranja rukava s jednim voćnim parom, koji su vrlo blizu tla. Potpuno se formira tek u 4. godini odrastanja. Zreli grm ima četiri kraka i stoga ima 4 voćna para. U određenim slučajevima dopušteno je do 6 voćnih veza.
Horizontalni dvokrakibarijera blizu Zemlje ima malo deblo, što omogućuje korištenje ove metode za pokrivanje vrsta. Glavni princip su 2 rukava na vodoravnoj rešetki, usmjerena u različitim smjerovima. Visina debla iznad tla je 15 cm.
Kosi zaslon. Ova metoda dizajna omogućit će jednostavno pokrivanje grma za zimu. Nema debla, već samo jedan nagnuti nagnuti rukav s voćnim poveznicama. Uz svu jednostavnost dizajna, postoji jasan minus - ako se jedini rukav zamrzne, tada žetva neko vrijeme neće morati čekati.
Sorte grožđa bijele
Neki ljudi vjeruju da se bijelo vino može napraviti samo od zelenog bobičastog voća, ali ova pića se prave i od rozea i crvenog grožđa. Unutar svakog voća nalazi se prozirni sok, ne ovisi o boji ljuske bobica. Bijelo vino je manje jako od crnog vina i slađe je i lakše. Značajna razlika u proizvodnji je što se koristi samo sok od bobičastog voća. Razmotrite vinske sorte bijelog grožđa.
Chardonnay
Mnogi vjeruju da se najbolje bijele sorte grožđa uzgajaju isključivo u Francuskoj. Najpoznatija bijela sorta je Chardonnay. No, bijela vina iz Chardonnaya trenutno se proizvode u Kaliforniji, Australiji, Italiji, Argentini, Njemačkoj, Južnoj Africi, Austriji, Čileu i Novom Zelandu. Piće se čuva u posebnim bačvama od hrastovine kako bi se dobio osebujan hrastov okus. Tako je moguće dobiti vrijedno elitno vino. Ako je piće masovno proizvedeno, onda običnohrastove bačve ili u vino dodati hrastov čips ili posebnu esenciju. Takvom proizvodnjom se naravno ne može dobiti kvalitetan proizvod.
rizling
Prekrasna vinska sorta grožđa. Primijećeno je da najukusnija vina potječu od voća uzgojenog u blizini rijeke Moselle u Njemačkoj. Ova vrsta se nalazi u Francuskoj, Mađarskoj, Austriji, Argentini i SAD-u. Rizling vina imaju okus kruške i jabuke te cvjetni i voćni buket.
muškat
Ovo vinsko grožđe postoji već stoljećima. Muškat se uzgaja na svim kontinentima. Postoje mnoge sorte ovog grožđa i vina od njih. Češće takva vina nisu jaka, suha, s niskim udjelom alkohola, ali ima pjenušava, slatko-slatka i dosta jaka.
Crno grožđe
Trenutno su crne sorte grožđa kao što su Black Beak ili Kishmish Black Sultan vrlo tražene. Ljubitelji tamnog grožđa cijene njegov izvrstan okus, ukusnu aromu, rijetka ljekovita svojstva.
Danas su luksuzna loza s tamnim bobicama simbol ljepote i dugovječnosti.
Dugo vremena, Kodryanka se smatrala najranijim među crnim sortama grožđa. Još uvijek se koristi kod sadnje vinograda. Nedostatak ove sorte je što bobica postaje mala uz lošu njegu. Ose mogu zahvatiti usjev. Unatoč tome, smatra se jednom od najboljih ranih sorti.
Athos ima isti oblik bobica, onsazrijeva 10 dana ranije i ne postaje malena. Meso mu je dobrog okusa, hrskavo, s ugodnom kombinacijom kiseline i šećera. Atos je dobiven kao rezultat križanja Kodryanke i Talismana. Grozd je rastresitog oblika, srednje veličine. Ova vinska sorta crnog grožđa vrlo je otporna na bolesti.
Bobice slične Arkadiji, samo veće - ovo je Nadežda AZOS. Dobar prinos i otpornost na mraz su, naravno, prednost. Dozrijeva nešto kasnije od Kodryanke.
Kuban sorta je također slična Nadeždi AZOS. Kuban se odlikuje bogatijim grozdovima, stoga ima dobar pogled. Niska otpornost na bolesti - potrebno je češće prerađivati. Zahtijeva pažljivo sklonište za zimu.
Ekaro-35 je najranija sorta grožđa aronije. Bobice su male veličine, težine 3-4 g, grozdovi težine 350-400 g. Ovi parametri se kompenziraju brzim sazrijevanjem. Sorta je visokorodna, sazrijeva mnogo brže od pojave bolesti.
Odessa Suvenir - kasna sorta s odličnim okusom kada je potpuno zrela. Nije najslađe i nije previše kiselo. Može se smatrati plusom to što je suvenir Odessa imun na bolesti.
Srednje sorte
Da bismo barem do kraja ljeta dobili dobru berbu grožđa u Rusiji ili Ukrajini, dugo je bilo potrebno uzgajati isključivo rane sorte. Danas su se zbog klimatskih promjena počele uzgajati i srednjesezonske sorte koje sazrijevaju otprilike 145 dana nakon otvaranja pupova. Takođerkoriste se srednje kasne sorte, uključujući francusko stolno grožđe Alphonse Lavalle i priznato američko vinsko grožđe Isabella.
Kesha grožđe, koje se naziva i Talisman, jedna je od najboljih sorti. Uobičajena je i njegova verzija Kesha-1 sa ženskim cvjetovima. Ova sorta ističe se dobrom žetvom, a grmovi rastu visoko. Kesha ima jake, velike grozdove, dok Kesha-1 ima labave grozdove. Plodovi su im sočni, veliki, bijeli, duguljastog oblika, izrazitog okusa.
I također dati dovoljnu žetvu u srednjoj traci:
- American Valiant. Raste visoko, otporan na mraz, plodovi su mu plavi različak. Sadržaj šećera u bobicama je oko 20%. Valiant je idealan za uređenje vrta, ograda i sjenica.
- Augustin je ranozrela sorta grožđa. Odlikuje se nepretencioznošću i visokom produktivnošću. Grozdovi se čuvaju bez kidanja iz grmlja 20 dana. Grozd Augustina raste u obliku stošca, velik, sastoji se od velikih duguljastih bijelih bobica. Bobice su prozirnog, skladnog okusa. Pogodno za uređenje vrta, ograde i sjenice.
