Ako ponekad volite kušati dimljeno meso, možete posjetiti trgovinu i tamo kupiti takva jela. Međutim, možete ih kuhati sami, uz pomoć pušnice. Prije nego počnete graditi ovu strukturu, morate razumjeti vrste pušenja, koje mogu biti dvije, odnosno toplo i hladno.
Prva sorta je prilično brza metoda, koja se najčešće koristi kod kuće. Razdoblje dimljenja može trajati od 12 do 48 sati, dok je temperatura dima u rasponu od 35 do 50 stupnjeva. U tom slučaju proizvodi ne gube vlagu i dobro su zasićeni masnoćom. Takve proizvode možete pohraniti na kratko. Dimenzije pušnice ponekad se ne moraju birati, jer se ovi dizajni u pravilu temelje na cilindrima ili hladnjacima koji nisu u funkciji. Međutim, ako želite napraviti takvu opremu u komercijalne svrhe, tada možete koristiti metalne limove ili bačvu, čiji volumen može biti dovoljan.impozantno.
Hladno dimljenje je dulje vrijeme obrade. Istodobno, proizvodi se ne zagrijavaju mnogo, budući da dim ima temperaturu od 18 do 25 stupnjeva. Razdoblje pušenja može trajati od 2 do 3 dana. Ova vrsta obrade uključuje uklanjanje vlage s proizvoda čija se površina suši. Takve proizvode možete pohraniti dugo vremena, osobito u usporedbi s vrućim dimljenjem. U prilog navedenom može se ustvrditi da je hladni proces naporniji i dugotrajniji u usporedbi s toplim dimljenjem. Upoznajmo ga detaljnije.
Što je hladan pušač?
U procesu izrade uljne lampe hladnog dimljenja trebat ćete izraditi uređaj u kojem će se hladni dim usmjeravati iz proizvoda u stranu. Dim mora biti kontinuiran i ravnomjeran tijekom cijelog razdoblja tretmana. Njegova temperatura nije veća od 25 stupnjeva. Kako bi se osigurali takvi uvjeti, pušnica mora biti podijeljena na dva odvojena dijela. Jedan od njih će biti ložište, dok će drugi biti kontejner. Prvi dio bi trebao biti udaljen 2 metra od drugog, a između njih bi trebao biti smješten dimnjak.
Princip rada i dizajn pušnice za hladnu obradu
Ako vas zanima uređaj hladno dimljene uljne lampe, treba da znate da se ona sastoji od nekoliko elemenata, među kojima su dimnjak, generator dima i komora za pušenje. Oblikovatiradi prema sljedećem principu. Čipovi se stavljaju u generator dima, gorivo počinje tinjati i stvara dim. U tom procesu nastaje propuh, zbog kojeg ulazi u dimnjak, hladi se u njemu, prodire u komoru za pušenje, gdje se nalaze proizvodi koji su namijenjeni preradi. Glavnu funkciju u ovoj vrsti obrade obavlja generator dima, koji osigurava kontinuirani protok dima u komoru za pušenje. Ovaj element je automatiziran, vlasnik će samo trebati promatrati količinu piljevine.
Priprema goriva
Hladno dimljeni pušači moraju raditi na određenoj vrsti piljevine. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti strugotine od crnogoričnog drva, naime bora, smreke itd. Ovo pravilo je zbog činjenice da ovo gorivo sadrži smolu. Piljevina voćaka najbolje je rješenje za dimljenje. Najbolja opcija bila bi trešnja, jabuka i kruška. U nedostatku piljevine ove pasmine, možete ih zamijeniti strugotinama johe, vrbe ili hrasta. Kako bi dimljeno meso nakon završenog procesa izgledalo vrlo atraktivno, u posljednjoj fazi obrade potrebno je staviti granu kleke u pušnicu. Za preradu proizvoda hladnim dimljenjem možete koristiti kasete i brikete koji se prodaju u trgovinama.
Tehnologija za vlastitu izradu uljanih lampi
Ako se odlučite početi proizvoditi hladno dimljene uljanice, onda ne morate imatiodređene vještine i sposobnosti. Prije početka rada trebate pripremiti određeni set alata i neke materijale. Na dno ložišta treba položiti listove željeza, zahvaljujući kojima će ugljen ravnomjerno tinjati. Sada majstor kopa dimnjak, čija bi dubina trebala biti jednaka bajunetu lopatice, dok je širina jednaka širini lopatice. Nakon toga morate koristiti škriljevac ili željezni list kako biste zatvorili dimnjak, napunivši ga zemljom. To je učinjeno kako bi se spriječilo izlazak dima.
Prije početka rada morate se upoznati s dizajnom pušnica. Ovo znanje vam može pomoći u procesu manipulacije. Zatim morate pripremiti običnu bačvu, u čijem je donjem dijelu ojačana rešetka. To je potrebno za polaganje filtera, koji će zaštititi proizvode od čađe i smole. Burlap može djelovati kao filter. U gornjem dijelu je pričvršćena čelična cijev, na nju će biti pričvršćeni proizvodi za pušenje. Nehrđajući čelik je vrlo dobar materijal za takvu cijev. Prilikom odabira kuke morate se voditi dimenzijama koje ne smiju biti manje od 10 milimetara. Odozgo, uljanica treba biti prekrivena željeznim limom.
Izrada sanduka
Ako ćete raditi domaću hladno dimljenu pušnicu, možete koristiti bačvu ili kutiju. Nakon što se ovaj element pronađe, na njega treba pričvrstiti generator dima. U ovom trenutku možemo pretpostaviti da je proizvod spreman, bit će ga prilično prikladno koristiti, a ako je potrebno, može se prenijeti na drugimjesto. Kada koristite pušnicu, dim mora teći ravnomjerno, stoga se posebna pažnja mora posvetiti pravilnoj izradi dimnjaka.
metodologija rada
Obavezno odaberite najprikladnije mjesto za uljnu lampu, u blizini ne smije biti zapaljivih predmeta. Majstor bi trebao uzeti u obzir udaljenost od susjeda koji možda ne vole dim. U procesu uređenja dimnjaka morate koristiti kabele i klinove. U početku će biti potrebno izvršiti oznake duž kojih se kopa rov. Na zidove potonjeg morate postaviti cigle, stavljajući ih na rub. U procesu rada treba koristiti otopinu koja se priprema od pijeska i gline.
Majstorski savjeti
Kada se pokreće kućni pušač hladnog dimljenja, možda će biti potrebno ohladiti dim. Ovaj problem se može riješiti na jedan od nekoliko načina, jedan od njih je produžetak crijeva kroz koji se dim dovodi u konstrukciju. Duljina ovog elementa treba biti takva da se dim postupno hladi dok prolazi kroz njega. Neki stručnjaci savjetuju korištenje tekuće vode. Da biste to učinili, morat ćete sastaviti najjednostavniji hladnjak na bazi vode, koji je izrađen od bakrenih i mjedenih cijevi. Ako se u procesu pušenja koristi drvo, onda se za hlađenje dima može koristiti zavoj cijevi.
Savjeti za pušenje
Ako ste kupili ili napravili industrijsku pušnicusami dizajnirajte, uvijek biste trebali osigurati da je unutrašnja temperatura unutar prihvatljivog raspona. Najbolje je započeti ovaj proces ujutro. U lošem vremenu treba izbjegavati pušenje. Ne biste trebali često gledati u kameru, a unutar uređaja je potrebno ugraditi ladicu u kojoj će se skupljati masnoća.
Izrada pušnice od plinske boce
Kućna pušnica može se napraviti pomoću plinske boce. Za izvođenje radova trebat će vam brusilica, bušilice, aparat za zavarivanje, dva nadstrešnica za vrata, metalna šipka promjera 10 milimetara, kao i cijevi koje će činiti osnovu nogu. Između ostalog, pripremite metalni kut, kovanu ručku u količini od 1 komada, elektrode za zavarivanje, otvorene ključeve, električnu bušilicu i, naravno, stari plinski cilindar. Ako ćete pokrenuti pušnicu iz plinskog cilindra, onda je važno razmisliti o tome je li veličina budućeg dizajna prikladna. Za izvođenje ovih radova možete pripremiti proizvod potrebnih dimenzija, pazeći na to unaprijed.
Preporuke za posao
U prvoj fazi, majstor mora pregledati cilindar sa svih strana, ako je zahrđao, tada ga neće biti moguće koristiti za rad. Ako unutra ima plina, to znači da je proizvod u radnom stanju i prikladan za izradu pušnice. Pušnica kod kuće iz plinske boce može se napraviti samo nakon pažljive pripreme proizvoda.
Za ovopotrebno je osloboditi se preostalog plina okretanjem proizvoda i odvrtanjem ventila. To će spriječiti moguće paljenje plina. Čak i nakon takvog postupka, ostaci propana će ostati u obliku kondenzata. Vrijedno je uzeti u obzir trenutak kada su opasni. Bit će prilično teško riješiti se masne tekućine koja se nataložila na zidovima. Za to se najčešće koristi voda.
Nakon što se riješite preostalog plina, na tijelu će biti potrebno kredom povući crtu duž koje će se napraviti rez. Balon se mora podijeliti na dva dijela, koji su zatim povezani šarkama. U sljedećoj fazi morat ćete ugraditi ručke, zavariti noge i ugraditi rešetku unutra. Na temelju toga možemo pretpostaviti da je dizajn spreman. Prema ovom principu, pušnica se može sastaviti iz plinske boce, koja se, ako je potrebno, može lako prenijeti s jednog mjesta na drugo.
Ako se odlučite za izradu stacionarne opreme, tada morate započeti rad s činjenicom da se morate povući na određenu udaljenost od ruba. Nakon toga povlači se linija tri centimetra ispod zavara. Ovo će vam dati dva kruga. Ravne linije trebaju dijeliti balon u sredini. Nakon toga, spremnik se puni vodom, koju nije potrebno ocijediti prilikom prvog reza. Voda koja će iscuriti moći će ugasiti iskre, spriječiti izbijanje požara. Nakon što su rupe napravljene, bit će moguće ispustiti vodu nastavkom rezanja. Nakon što se dobije jedan polukrug, takav rad se može obaviti s druge strane. Polukrugovi bi se trebali spojitiizmeđu sebe. To će osigurati da je gotovi poklopac zatvoren, što će pomoći da vjetar ne dođe do plamena.
Završni radovi
Ako ćete kod kuće pušiti hladno, tada možete napraviti dizajn za to koristeći bilo koju od gore navedenih tehnologija. Nakon dovršetka gore navedenih manipulacija, morate provjeriti stabilnost proizvoda. Ako ima duge noge, tada će biti prilično teško postići pouzdanost. Stoga morate ugraditi dodatne kutove, koji će se nalaziti na dnu nogu. Nakon završetka rada na izradi nogu, možete izbušiti nekoliko rupa u zidu. Kroz njih će se probuditi ugljen, zrak će prodrijeti unutra, što će pridonijeti boljem izgaranju. Nakon što završite osnovne korake, možete početi slikati strukturu. Međutim, vrlo često domaći majstori isključuju ovu fazu.
Značajke izrade uljanih lampi iz starog hladnjaka
Kod kuće možete napraviti pušnicu iz hladnjaka. Da biste to učinili, morate ukloniti sve elemente koji se nalaze unutar kućanskog aparata, ostavljajući samo čeličnu kutiju s vratima. Nakon što je unutarnja komora s toplinskom izolacijom uklonjena, stare šavove trebat će ukloniti iz posebnog brtvila, što može potrajati. Na stražnjoj strani, gdje se nalazi izmjenjivač topline, formirat će se dovoljno velika rupa. Možete ga zatvoriti metalnom pločom, koju treba izrezati iz prethodno uklonjenih dijelova. Ako imate na raspolaganju trbušnu peć,koji se u pravilu izrađuje od komada vodovodne cijevi, a zatim se može koristiti ugradnjom unutra. Važno je osigurati da cijev izlazi, s čime bi majstor mogao imati određenih poteškoća.
Kada se iz hladnjaka pravi pušnica, bit će potrebno šestarom nacrtati krug čiji je promjer nešto manji od promjera cijevi. Nakon toga treba izbušiti rupe po obodu kruga pomoću bušilice s pet bitova. Ovaj element se može dovesti do željene veličine polukružnom turpijom. Odmaknuvši se od vrha kutije 20 centimetara, trebali biste ugraditi dva kuta koji će služiti kao držači za rešetku. Na ovoj polici naći će se proizvodi za pušenje. Odmaknuvši se 10 centimetara ispod, morate popraviti još dva kuta koja su potrebna za ugradnju palete. Nagomilat će masnoću. Polica se može koristiti iz istog hladnjaka, a pladanj se može posuditi sa štednjaka.
Snabdijevanje pušnice dodatnim elementima
Ako kupite industrijsku pušnicu, ne morate brinuti o njezinim značajkama dizajna, jer ovaj uređaj već ima sve. A ako se sami odlučite za izradu takve opreme, možete je opskrbiti dodatnim elementima. Jedan od njih je termometar, koji je opremljen bimetalnom pločom u obliku spirale. Mora se ukloniti s iste stare peći. Možete sami odlučiti gdje ćete instalirati ovaj termometar, međutim, stručnjaci savjetuju da ga postavite u neposrednoj blizini proizvoda, kojitrebao biti kopiran. Takva pušnica, čije su recenzije često samo pozitivne, treba imati male rupe na bočnom zidu za pričvršćivanje termometra. Indikator mora biti postavljen vani. Nakon demontaže na vratima hladnjaka ostat će samo ručka i naljepnica s nazivom. Možete se spasiti manipuliranja fiksiranjem vrata, u zatvorenom položaju mogu ostati zahvaljujući običnoj kuki.
Ovakve pušnice za kućno pušenje nakon završetka rada moraju se ispitati, za to se komora mora zapaliti kako bi se uklonili mirisi. Peć se može grijati nekoliko sati, s vremena na vrijeme bacajući drva za ogrjev. Vrata ne moraju biti potpuno zatvorena. Izgled tijela hladnjaka nakon takve uporabe može se malo promijeniti: boja će se skinuti ili požutjeti. Ako vas ove metamorfoze ne plaše, onda pušnicu ne treba ničim ukrašavati.
Naravno, pušnica hladnog dimljenja, čija je cijena oko 20.000 rubalja, može se kupiti u specijaliziranom odjelu. Međutim, mnogi domaći majstori radije sami izrađuju takve dizajne. Tijekom rada dobit ćete veliko zadovoljstvo korištenjem proizvoda, a minimalni iznos novca bit će utrošen na proizvodnju. Neki stručnjaci uopće ne posjećuju trgovinu.
Zaključak
Pušač je, doduše, prilično jednostavnog dizajna. Čak i neiskusni majstor može ga napraviti koristeći improvizirane materijale i alate. Ako je potrebnou obavljanju radova zavarivanja, tada se uvijek možete obratiti stručnjaku čiji opseg posla neće biti prevelik. Stoga ne morate preplatiti, što ukazuje na mogućnost uštede. Ali meso i riba mogu se kuhati koliko vam srce želi. Neki majstori čak koriste slične dizajne ne samo za svoje potrebe, već i za kuhanje mesa koje će se prodavati. Možete osigurati da dizajn odgovara vašim potrebama. Morate razmisliti o tome u vrijeme izrade nacrta uređaja.
