U ruskoj kuhinji, palačinke zauzimaju ponosno mjesto kako u svakodnevnom životu tako i na svečanom stolu. Takva poslastica priprema se s raznim slanim, začinjenim i slatkim nadjevima, a poslužuje se s maslacem, medom, džemom, kondenziranim mlijekom za čaj. Pečenje ovog ukusnog i mirisnog tradicionalnog jela ima svoje trikove i nijanse. Posebno vrijedi obratiti pažnju na pribor za prženje.
Sve je u obliku
Za pripremu svima omiljene poslastice trebat će vam mali set dostupnih proizvoda (jaja, brašno, mlijeko, sol, šećer, soda, biljno ulje za prženje) i dobra tava za palačinke. Možete, naravno, pržiti u običnim jelima, ali iskusne domaćice i vodeći kuhari jednoglasno kažu da se ovo jelo mora pripremiti posebnim kuhinjskim priborom. Stvar je u tome da su u konvencionalnim jelima za prženje stijenke i dno ili jednako debeli ili jednako tanki. Tava za palačinke razlikuje se od svojih kolega u kuhinji debelim dnomi tankih zidova. Upravo ta značajka doprinosi dobrom i brzom prženju i tankih i debelih istinski ruskih palačinki. Osim toga, tava za palačinke ima niske rubove, što čini okretanje mnogo praktičnijim. Oblici takvih posebnih posuda vrlo su raznoliki: okrugli svih mogućih promjera, ovalni, u obliku srca i medvjeda, s rebrastim dnom i ravnomjerni. Najprikladnija je klasična verzija - okrugla s prosječnim promjerom. U takvoj tavi možete peći i debele palačinke s maslacem, i tanke za nadjev. Iako će se djeci, naravno, jako svidjeti doručak u obliku životinjskog lica.
Stare tave
Mnogi u svojim kuhinjama imaju tave za palačinke od svojih majki i baka. Ovi kuhinjski pribor iz prošlih stoljeća najvjerojatnije su izrađeni od lijevanog željeza. Danas se također proizvode. Tava za palačinke od lijevanog željeza vrlo je dobra za pečenje mirisnog tijesta, jer se savršeno ravnomjerno zagrijava i održava temperaturu na istoj razini. Ali postoji jedan značajan nedostatak - proizvodi izrađeni od ovog materijala vrlo su teški. Ne mogu se postaviti na moderne pećnice sa staklenim premazom, a spretno okretanje palačinki u takvoj tavi zahtijeva određenu vještinu.
Prije nekoliko desetljeća aluminij je vladao u kuhinjama svih domaćica: lonci, žlice, vilice i, naravno, razni pribor za prženje. Aluminijska tava za palačinke je lagana i jeftina, ali tu prestaju njene vrline. Standardno žigosanouzorci imaju tanko dno, u pravilu nemaju premaze, lako se deformiraju, zagrijavaju i prebrzo hlade. Neće svaka domaćica moći kuhati ovo jelo u takvoj tavi - palačinke će izgorjeti, sklupčati se ili nedovoljno pržene. Postoje i proizvodi od debelog lijeva, ali ne zaboravite da kuhanje u takvim jelima nije baš sigurno. To je jedan od razloga zašto su mnogi napustili ovaj relativno jeftin i uobičajen materijal za izradu posuđa.
Moderni pomagači
Danas je najčešći tava za palačinke s neljepljivim premazom. Ovaj kuhinjski pribor izrađen je od aluminijskih legura, a razlikuje se po tome što je na njega nanesena posebna moderna obloga. Materijal za oblaganje je siguran za zdravlje i uvelike olakšava proces prženja, sprječavajući lijepljenje i izgaranje tijesta. Prilikom odabira takve tave obratite pozornost na debljinu dna i broj slojeva premaza. Tri sloja se smatraju idealnim. U tom slučaju posuđe će trajati dulje, jer njegov vijek trajanja izravno ovisi o integritetu nanesenog neljepljivog sloja i njegovoj kvaliteti.
Indukcijska tava za palačinke sjajan je izum posljednjeg desetljeća. Posebni donji premaz ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini, čineći proces prženja pravim užitkom. I što je najvažnije, takav kuhinjski pribor može se koristiti na modernim indukcijskim kuhalima bez brige o integritetu i sigurnosti skupih uređaja.
Proizvođači sreće za palačinke
Danas tržište ima ogroman broj proizvođača kuhinjskog pribora, uključujući tave za palačinke. Evo najpopularnijih:
1. Francuski proizvođači: Tefal, Vitesse.
2. Talijanski majstori: Flonal S. P. A.
3. Proizvedeno u Kini: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Njemačka kvaliteta: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Ukupno, tržište predstavlja proizvode više od 100 proizvođača iz cijelog svijeta. Mnogi od njih imaju vrlo pristojne modele i zanimljive cijene.
Od domaćih tvrtki vrijedi istaknuti tvrtku "Scovo" i, naravno, palačinke "Neva palačinke". Proizvodi tvornice Neva Metal Ware (Sankt Peterburg) proizvode se na suvremenoj opremi, uzimajući u obzir najnovije industrijske trendove i stoljetne tradicije pripreme ruskih jela. Široka paleta proizvoda omogućit će svakoj domaćici da odabere nešto za sebe. Naravno, tu su i jeftini proizvodi malo poznatih ili potpuno nepoznatih marki, ali kupnjom takve stvari uvijek riskirate dobiti nisko- kvalitetan proizvod. Prvo, neprianjajući premaz jeftine tave nepoznatog podrijetla može sadržavati otrovne tvari i biti štetan ili čak opasan za zdravlje. Drugo, takav kuhinjski pribor obično ne traje dugo, brzo postaje neupotrebljiv i odlazi u smeće.
Gdje se mogu nabaviti?
Dobru tavu za palačinke možete kupiti u trgovini ilina tržištu ili možete naručiti putem interneta. Najbolje je, naravno, kupiti takav proizvod izravno od proizvođača i njegovog službenog predstavnika. Tako će kupac dobiti jamstveni list i puno povjerenje u kupnju originala, a ne lažne rukotvorine.
Tava za palačinke: recenzije hostesa
Mnoge domaćice, od početnika do najiskusnijih, koje su pokušale skuhati palačinke na modernoj tavi, vrlo su zadovoljne i odbijaju naslijeđene kopije, bilo lijevano željezo ili aluminij. Oni s iskustvom cijenit će lakoću i praktičnost. Oni koji tek počinju u kulinarstvu bit će zadovoljni dobrim rezultatom pri prvom kuhanju bez iskustva.
Svi koji su probali pržiti u tavama pogona Neva Metal Posuda bilježe izvrstan okus palačinki bez dodatnih "mirisnih" kemijskih dodataka, kao i njihovu malu težinu i vrlo kvalitetan neljepljivi premaz. Zahvaljujući gornjem sloju jelo se može kuhati gotovo bez ulja, što je vrlo zdravo i ekonomično.
