Gruh, dobro poznat ruskim ljetnim stanovnicima, spada među deset najkonzumiranijih namirnica na svijetu. Ova nepretenciozna i produktivna kultura može se uzgajati u gotovo svim klimatskim uvjetima i na tlima bilo kojeg sastava. Postoji ogroman broj sorti i oblika. U nastavku u članku i razmotrite koje su vrste graha (sa fotografijom). Možda će to pomoći nekom od ljetnih stanovnika da odluči o izboru određene sorte ove divne kulture.
Glavna klasifikacija
Danas, biolozi poznaju više od 250 vrsta graha, jednogodišnjih i višegodišnjih. Klasificirani su prvenstveno u dvije velike skupine:
- Phaseolus L (američki).
- Vigna Savi (azijski).
Drugu sortu graha karakteriziraju vrlo dugačke mahune i male sjemenke. Ova kultura se uzgaja uglavnom samo u Aziji. U europskim zemljama, Rusiji, Južnoj i Sjevernoj Americi najviše se koristi grah Phaseolus L. Njegova glavna prepoznatljivost su kratke mahune i prilično veliki grah s karakterističnim "kljunom".
Sorte u obliku grma
TrenutnoVremenske sorte graha mogu se uzgajati u svijetu:
- tkanje;
- kovrčava;
- grm.
Sve ove vrste graha prilično su popularne kod domaćih vrtlara. Glavna stabljika sorti tkanja može doseći duljinu od pet metara. Kovrčavi grah je nešto kraći. Njegove trepavice narastu u sezoni do najviše 2 m. Sorte grma prilično su kompaktne biljke. Njihova visina obično ne prelazi 30-60 cm. Ova sorta, pak, može biti jako ili blago grmolika.
Vrste prema značajkama upotrebe
U vrtovima ruskih ljetnih stanovnika najčešće možete vidjeti obični oljušteni grah. Uzgaja se isključivo radi graha. Međutim, nedavno su u našoj zemlji sve popularnije sorte ove kulture koje se uzgajaju za dobivanje zelenih sočnih lopatica. U ovoj grupi postoje sljedeće vrste graha:
- šparoge (mašuna) šećera;
- polušećer.
Mahune prve sorte graha s unutarnje strane potpuno nemaju ojačavajući gusti pergamentni sloj. Odnosno, nemaju tvrdo vlaknasto tkivo, čija je prisutnost karakteristična za sve vrste pilinga. Takve lopatice mogu se pržiti, dinstati ili kuhati. Također se jedu sirove ili u ljetnim salatama.
Lagan okus šparoga je ono što izdvaja mahune. Njegove vrste, kao i piling, su raznolike (kovrčava, grmolika, penjačica). Ali sve se one, zahvaljujući tako neobičnom okusu, zovu šparoge.
Polušećerni grah vrlo je sličan zelenom grahu. Na samom početku rasta, njezine su lopatice također potpuno lišene tvrdog vlaknastog sloja pergamenta, pa se stoga mogu jesti. Razlika između ove sorte i šećera leži samo u činjenici da se dok sazrijeva sloj pergamenta još uvijek pojavljuje u njegovim lopaticama. Stoga je nemoguće odgoditi berbu takvog graha. Stvrdnute mahune polušećernih sorti mogu se, međutim, jednostavno ostaviti na trepavicama dok se ne dobiju zrele mahune.
Dekorativni oblik
Različite vrste šparoga i graha daju ukusne lopatice i grah. Međutim, u vrtovima ruskih ljetnih stanovnika često se uzgaja još jedan vrlo zanimljiv oblik ove kulture - dekorativni. Cvjetne sorte graha najčešće se koriste za ukrašavanje raznih vrsta okomitih površina u dvorištima i vrtovima. Uobičajeno je saditi ukrasne sorte u blizini živica, sjenica, terasa, uz fontane i sl. Postoje dvije glavne vrste takvog graha:
- višebojna;
- vrt.
Sve sorte ukrasnog graha imaju jednu vrlo zanimljivu osobinu: nijansa pupova ove biljke uvijek odgovara boji njenih plodova.
Sorte po vrsti graha
Sjeme graha može imati različite oblike, veličine i boje. Broj graha u jednoj mahuni također može biti različit - od tri do sedam. U umjerenim geografskim širinama Europe i Rusije najčešće se uzgajaju nepretenciozne sorte s bijelim sjemenkama. Poljoprivrednici u Južnoj Americi i Aziji radije uzgajaju tamni grah.
Najbolji grahova se kultura može klasificirati u tri glavne skupine:
- sitnog sjemena (1 tisuću graha ne teži više od 200 g);
- srednje sjeme (200-400g);
- velike sjemenke (više od 400 g).
Različite vrste graha mogu imati bijeli, crni ili crveni grah. Postoje i sorte sa šarolikim sjemenkama. Količina i omjer tvari korisnih za tijelo u grahu različitih boja može varirati.
bijeli grah
Gruh ove boje karakterizira prvenstveno to što ne sadrži previše proteina (7 g na 100 g). Stoga bi takav grah svakako trebali uzgajati osobe koje pate od viška kilograma. Korisno je jesti bijeli grah i starije osobe.
Osim toga, sjemenke takvog graha sadrže puno željeza. Stoga njihovo jedenje pomaže jačanju kardiovaskularnog sustava i cjelokupnog zdravlja tijela. Grah ove boje najbolje je kuhati u kombinaciji s povrćem koje sadrži veliku količinu vitamina C.
Vrste bijelog graha, kao i svaki drugi, razlikuju se. Po želji možete kupiti sjemenke grma, penjačice ili tkane forme.
Najbolje sorte s bijelim grahom
Praktično sve vrste graha uzgajaju se po istoj tehnologiji. Prinos ove vrtne kulture u velikoj mjeri ovisi samo o odabranoj sorti i količini vremena posvećenog biljkama tijekom tople sezone. Bijeli grah posebno je popularan kod ljetnih stanovnika. Sukladno tome, iuzgajane su mnoge sorte. Najtraženiji su:
- "Crno oko". Plodovi ovog graha su vrlo sitni. Sorta se tako zove jer se na njezinim bijelim sjemenkama uvijek nalazi mala crna točka. Kožica ovih mahunarki je vrlo tanka, pa se brzo kuhaju i ne zahtijevaju čak ni namakanje.
- "Chali". Ova sorta daje prilično velike sjemenke, koje se uglavnom koriste za kuhanje drugih jela. Konzistencija chali graha je vrlo gusta. Stoga se mogu sigurno prvo kuhati, a zatim pržiti.
- "Nevi". Ovo zrno graška cijenjeno je zbog visokog sadržaja željeza i vlakana i vrlo je korisno za ljudski organizam.
Crveni grah
Vrste i sorte ove kulture također se moraju uzeti u obzir. Grah ove boje nije ništa manje popularan među domaćim domaćicama od bijelih. Crveni grah sadrži prilično veliku količinu proteina - 8 g na 100 g.
Glavna prednost graha ove boje je ta što sadrži samo ogromnu količinu antioksidansa. Prema ovom pokazatelju, crveni grah je ispred čak i ribizla. Zapravo, antioksidansi su posebne tvari koje štite ljudski organizam od štetnih radionuklida i usporavaju proces starenja. Zahvaljujući njihovoj prisutnosti, crveni grah se smatra jednim od najkorisnijih usjeva od svih uzgojenih od strane ljetnih stanovnika. Postoje različite vrste toga. Ova boja može imati i obični i azijski grah. postojatibush i tkanje sorte s crvenim sjemenkama. Sjemenke ukrasnog graha također mogu imati ovu boju.
Najbolje sorte s crvenim grahom
Različiti grah s takvim sjemenkama također se prilično često može vidjeti u prigradskim područjima ruskih ljetnih stanovnika. Najbolje crvene peeling sorte u našoj zemlji su:
- "Prerano". Grah ovog graha sazrijeva unutar 55-60 dana nakon sadnje. Njihove glavne odlike su: dugačak, lijep i uredan oblik, ugodne ružičasto-crvene boje.
- "rajčica". Ova sorta crvenog graha izvrsna je za konzerviranje i kuhanje tradicionalnih gruzijskih jela. Plodovi su mu smeđi, duguljasti i blago spljošteni.
- "Taškent". Ova prilično termofilna sorta uzgaja se uglavnom u južnim regijama Rusije. Međutim, kada koristite metodu sadnica, možete dobiti dobre žetve u srednjoj zoni zemlje. Grah ove sorte je prilično velik.
Crni grah
Ovu sortu uzgajaju i domaći vrtlari, ali puno rjeđe bijele i crvene. Međutim, to ne znači da je crni grah manje koristan. Proteina u njemu, na primjer, sadrži više nego u bijeloj i crvenoj (9 g). I stoga, ako je potrebno, može čak postati izvrsna zamjena za meso. Štoviše, proteini crnog graha su po svojim karakteristikama bliski životinjskim proteinima.
Do prednosti sjemena ove boje, poredizmeđu ostalog, to se može zahvaliti činjenici da njihovo jedenje doprinosi normalizaciji kemijske ravnoteže u želucu.
Najbolje sorte crnog graha
Budući da ovu sortu ruski vrtlari ne uzgajaju baš rado, a nema ni toliko njezinih sorti. Najbolji dostupni su:
- "Djeca". Zrna ovog graha su bubrežastog oblika i crne (blago crvenkaste) boje. Nakon vrenja, koža sjemenki ove sorte postaje vrlo tanka. Istodobno se mijenja i boja graha. Kuhane sjemenke poprimaju nježnu ružičastu nijansu.
- "Preto". Sjeme ove sorte ima bogatu crnu boju i bijeli ožiljak. Mahune su iznutra kremaste. Glavna karakteristika ovog graha je lagani okus bobica. Okus graha preto također je originalan - slatkast s gorčinom. Ovaj grah treba dugo kuhati, najmanje 90 minuta, uz prethodno namakanje.
Različite vrste crnog graha, kao i bijeli ili crveni, mogu biti kovrčavi, tkani, grmoliki. Ovaj grah se obično jede kao prilog. Ali vrlo često se dodaju i vrućim prvim jelima. Crni grah može učiniti okus juhe i boršča mnogo ugodnijim i bogatijim.
Koje su vrste i vrste graha šparoga
Ovaj oblik, kao što je već spomenuto, još nije jako popularan kod domaćih ljetnih stanovnika. Međutim, šparoga se u vrtovima Rusa u posljednje vrijeme sve češće viđa. Također postoje mnoge sorte ove sorte. Vrtlari u središnjoj Rusiji vjerojatno će odgovarati:
- "Kralj ulja". Mahune ove rane visokorodne sorte su medenožute boje i potpuno su bez vlakana. Okus, sudeći po recenzijama ljetnih stanovnika, imaju samo odličan.
- "Saxa". Ova ranozrela sorta grma također je vrlo popularna među vrtlarima. Mahune su mu zelene, blago zakrivljene. Visina stabljike graha saxa ne prelazi 40 cm.
Sorte o kojima smo gore govorili su sorte grma. Ali postoje i vrlo popularne vrste kovrčavog graha šparoga. To uključuje:
- "Zlatni nektar". Oštrice ove rane sorte sazrijevaju 70. dan nakon sadnje. Žute su boje. Duljina jedne mahune može doseći 25 cm. Masa biča ovog graha je prilično velika. Stoga se preporuča nečim ih poduprijeti.
- "Purpurna kraljica". Ovo je neobično zanimljiva sorta, čije mahune imaju bogatu ljubičastu boju. Glavna prednost "Purple Queen" je visok prinos, kao i izvrsna okusnost oštrica.
- "Pobjednik". Ovaj grah tijekom razdoblja cvatnje ponekad se čak i zbuni s ukrasnim. Mahune sorte "winner" su ravne i vrlo dugačke (do 30 cm). Budući da je ovaj grah hirovit, samo iskusni vrtlari bi ga trebali uzgajati.
Uzgaja se šparoga (zeleni) grah čije su vrste i sorte prilično raznolike, otprilike po istoj tehnologiji kao i obično ljuštenje. Jedino što joj je u fazi rasta lopatica potrebno temeljitije zalijevanje.
azijske sorte graha
Biološki je sličan grahu koji se uzgaja u Americi, Europi i Rusiji. Jedina razlika je u tome što su mu mahune duže i sočnije. Najpopularnije vrste azijskog graha su:
- "Mash". Ova sorta se tradicionalno uzgaja u Pakistanu i Indiji. Posebnost mu je da je grah vrlo sličan zelenom grašku.
- "Azuki". Domovina ovog plodnog graha je Himalaja. Uzgaja se "adzuki" u cijeloj jugoistočnoj Aziji iu Japanu. Grah ove sorte odlikuje se lijepom tamnocrvenom bojom.
- "Urd". Grah ovog graha donekle je sličan mung grahu, ali je crne boje. Ova sorta je vrlo stara. Uzgajana je prije 4000 godina. Trenutno se takav grah uzgaja u Indiji, Kini, Japanu i mnogim drugim zemljama azijske regije.
- "Zmijski grašak". Ovo je vrlo popularna sorta u Aziji, koja proizvodi vrlo dugačke mahune.
Najbolje sorte azijskog graha
Naravno, kao vrlo popularnu sortu, uzgajivači također nisu zaobišli kravlji grah. Najbolje sorte takvog graha su:
- "Macaretti". Ova sorta ima vrlo moćne trepavice. Duljina mahuna u nekim slučajevima doseže 35 cm. Prednosti sorte, između ostalog, uključujunepretencioznost. Oštrice makareta sazrijevaju otprilike 63-65 dana nakon sadnje.
- "Liana". Ovaj mahunar stvara izbojke do 3 m duge, pa mu je stoga potrebna potpora. Njezine lopatice smiju se jesti i sirove i termički obrađene.
Osim ove dvije sorte, prilično su popularne kineske vrste graha "siji con 28/2 kontou" i "groik". Ova dva hibrida daju izbojke ne duže od 1,5 m, pa im stoga nije potrebna potpora. Također, grmolike sorte azijskog graha "gasson" i "u-cha-contou" dobro su se pokazale među vrtlarima. Visina ovih hibrida ne prelazi 0,7-0,8 m, a mahune imaju pergamentni sloj. Stoga se uzgajaju isključivo za grah.
