Umorno i nepodnošljivo dugo se reže kruh, o ravnomjernom rezanju sira i kobasica ne treba ni govoriti. Salata se odavno pretvorila u kontinuiranu sapunicu s vriskom i povećanjem sastojaka. Postoji samo jedan razlog, a može se eliminirati samo ako znate kako pravilno naoštriti nož.
Alat za rad
Što je nož? Sredstvo za seciranje materijala koje su izumili naši preci, tvoreći dugačak i tanak, najčešće metalni klin. Što je rub tanji, to je oštriji rez. Inače, ovo se naziva podešavanjem kuta oštrenja. Također, proces rezanja ovisi o mehaničkom utjecaju na ručku – kojom silom pritisnemo na nju. Stoga su moderni noževi izrađeni od izdržljivih legura nehrđajućeg čelika, ali čak i s takvim svojstvima metala otpornim na habanje, stalni kontakt s tvrdom površinom otupljuje oštricu.
Pravilo broj 1 za domaćicu: umjesto da razmišljate o tome kako pravilno naoštriti nož, bolje je odabrati vlastitu širinu oštrice za svaku vrstu hrane: meso, kruh, sir, povrće, maslac - sve to se reže pod različitim kutovima oštrenja. Teško je slijediti ovo pravilo, pogotovo u uvjetima spontanog kuhanja, pa prijeđimo na sljedeći odlomak.
Vrijeme je za oštrenje noževa
Odakle pravi alat u kućanstvu suvremene fashionistice? Prije su brusilice s oštricama obilazile dvorišta nudeći svoje usluge - sada ne možete naći dobrog majstora popodne s vatrom, sve morate sami.
Pravilo broj 2: svaki odjeljak ima svoj vlastiti alat. Ispada da svaka od metoda oštrenja ima svoje specifičnosti, čije će nepoznavanje samo pokvariti kvalitetu metala.
Dakle, brus nije jeftin, to je abrazivni komad kamena po određenom sustavu granulacije (FERA, ANSI itd., svaka zemlja ima svoje). Koristi se kao par.
Musat je vrsta zaobljene turpije s ručkom. Kada razmišljate o tome kako pravilno naoštriti kuhinjski nož, vrijedi odabrati musat - on drži oštricu stalno oštrom, ali nije u stanju ispraviti kronične nedostatke.
Mehanička i električna šiljila su dijete napretka. Međutim, ovako naoštrena oštrica neće dugo trajati u željenom stanju i morat će se oštriti sve češće. Električni aparati za oštrenje mogu optimalno izmjeriti kut oštrenja kako bi bilo jasno kako pravilno naoštriti nož i proizvesti draguljarski rad za svaki kuhinjski rezni predmet, uključujući nazubljene oštrice. A budući da napredak gura proizvođače u utrku u naoružanju, svaki dan na tržište izlazi poboljšani model oštrila. Dobar i pristupačan dar iz niza kućanskih potrepština.
Tehnologija
Da biste razumjeli kako pravilno naoštriti nož, morate razumjeti umijeće strpljenja, meditacije.
Neophodno je nekoliko progresivnih pokreta - na svaki alat ćete morati potrošiti oko pola sata. Vrijedno je početi, kao u slučaju korekcije manikure - od grube teksture, sve dok se na oštrici noža ne pojave mali čipovi. Nakon toga vrijedi promijeniti šipku. Na isti način kao i kod turpije za nokte, površina alata ostaje nepomična - vrijedi se pomicati oštricom noža. Nemojte oštetiti radnu površinu, širiti uljanu krpu ili novine. Pomičite nož što je više moguće okomito bez promjene kuta. Na kraju rada obrišite čelik otopinom alkohola - gotovi ste! Postali ste vlasnik ažuriranog kuhinjskog alata.
