Kuhinjski nož nezaobilazan je predmet svake domaćice. Žene često pitaju kako naoštriti kuhinjski nož. Neki muškarci također imaju muke kada je riječ o oštrenju aparata. Trebali biste saznati koji se uređaji koriste u naše vrijeme, kao i koje metode oštrenja su dostupne kod kuće. Mnogo ovisi o vrsti noža. Neki koriste jednostavne, drugi preferiraju čisto japanske kuhinjske noževe. Zatim razmislite kako možete naoštriti oštricu vlastitim rukama.
Koja je poteškoća kod oštrenja noževa kod kuće?
Prije nego što naoštrite kuhinjske noževe kod kuće, trebali biste saznati teške točke ovog postupka. Poteškoća je u tome što morate zadržati izvornu oštrinu oštrice dugo vremena. Važna nijansa je da ne možete ukloniti puno čelika s noža, tako da morate ozbiljno pristupiti pitanju odabira oštrenja. Također je potrebno uzeti u obzirispravan kut oštrenja kuhinjskog noža. Što učiniti ako je osobi teško pridržavati se svih pravila na poslu? Možete kupiti uređaj za oštrenje kuhinjskih noževa. Pomoći će vam da vaše oštrice budu oštre bez muke.
Kako odabrati kamen?
Kada ljudi žele shvatiti kako naoštriti kuhinjski nož, također moraju biti dobri u odabiru pravog kamena.
Kamenje za oštrenje podijeljeno je na:
- Keramičke šipke. Za početnika u ovom poslu prikladne su jednostavne keramičke šipke, kao što je "čamac". Izrađene su od svoje keramike. Ova vrsta oštrenja vjerojatno je u svakom domu. Također se mogu kupiti u trgovini hardverom. Keramičke šipke smatraju se najtrajnijima, služe dugi niz godina. Jedini nedostatak ovog kamena je njegovo neravnomjerno mljevenje.
- Dijamant.
- Prirodno izoštravanje.
- Japanski kuhinjski noževi mogu se naoštriti samo japanskim vodenim kamenjem.
Najskuplji predmeti za oštrenje su dijamanti i japansko vodeno kamenje.
Na što obratiti pažnju pri kupnji bara?
Prilikom kupovine šipke za oštrenje obratite pažnju na sljedeće točke:
- Kakva osoba treba kamen, njegove dimenzije. Trebao bi biti oko jedan i pol puta duži od kuhinjskog noža. Širina trake može se odabrati po vlastitom nahođenju. Forma nije bitna. Možete odabrati bilo koji želite.
- Kamen treba pregledati. Mora biti ravna. Osoba ne bi trebala otkriti strugotine i oštećenja na šipki.
- Početnicima se savjetuje kupnja univerzalne šipke za oštrenje. Potrebna je srednje tvrda verzija. U prodaji možete pronaći šipke čije stranice imaju različite veličine zrna.
- Možete pronaći kamenje proizvedeno u SSSR-u. Pouzdani su i imaju dobar vezivni materijal. Kamenje je u pravilu iste veličine zrna.
- Osim šipki, možete koristiti abrazivnu pastu.
Koji je glavni cilj osobe koja izoštrava?
Ljudi često pitaju kako naoštriti kuhinjski nož na oštrinu kao britva. Važno je razumjeti glavnu svrhu rada. Potrebno je ukloniti sloj metala s oštrice do te razine da rub bude vrlo oštar. Najbolje je početi na strani koja ima grubu zrnca.
Koje principe oštrenja noža trebam koristiti?
Da biste razumjeli kako naoštriti kuhinjski nož, morate pročitati osnovne preporuke:
- Glavni zadatak osobe koja će naoštriti kuhinjske noževe je odabrati pravi kut oštrenja. Morat će se držati na cijelom rubu kada nož "hoda" po šipki.
- Važno je da pokreti budu glatki. Nije potreban pritisak na rub oštrice.
- Svaki kamen se mora poprskati vodom. Stručnjaci savjetuju korištenje otopine sapuna. U ovom slučaju, klizanje će se poboljšati. Metalne mrvice neće začepiti pore. Na kraju rada potrebno je očistiti šipku od kontaminacije.
- Za početnika je bolje vježbati na nožu koji se može oštetiti.
Korak po korakupute
Da biste naoštrili nož, morate nastaviti u fazama:
- Isperite kamen za mljevenje vodom koristeći vodu sa sapunom. Prihvatljivo je koristiti malu količinu tekućine za pranje posuđa.
- Šipka mora biti postavljena na drvenu dasku. Daska za rezanje dobro funkcionira za ovaj posao. Možete koristiti ručnik. Kamen se mora postaviti pod kutom od 45 stupnjeva prema sebi. Drugi ga postavljaju okomito na sebe.
- Potrebno je odabrati prikladan kut oštrenja. Vrijedno je uzeti u obzir da što je manji kut, oštrija je oštrica dobivena nakon postupka. Prilikom rada morate popraviti položaj noža. Što je veći kut oštrenja, to se oštrina oštrice bolje održava.
Detaljan opis kuta oštrenja kuhinjskog noža
Važno je odabrati pravi kut pod kojim je prikladno oštriti nož. Kao što smo ranije rekli, što je manji, oštrija je oštrica.
Ako se radi o običnom kuhinjskom nožu, najbolje je zaustaviti se pod kutom od 40 ili 45 stupnjeva. Kada je potrebno naoštriti nož za rezanje ribe, mesa, tada treba odabrati kut od 30 stupnjeva.
Da biste odredili kut koji treba držati između oštrice i brusnog kamena, trebate podijeliti odabranu vrijednost s dva. Ako osoba odabere kut od 45 stupnjeva, tada morate izoštriti strane oštrice pod kutom od 22,5 stupnjeva prema površini brusnog kamena. Nakon što je kut odabran, mora se držati dok radite s nožem.
Kako staviti nož na šipku?
Prije nego što pravilno naoštrite kuhinjski nož,potrebno je pravilno postaviti šipku. Element se postavlja preko žrvnja. Gornji kut ručke trebao bi biti postavljen točno iznad donjeg ruba šipke. Osoba treba jednom rukom uzeti ručku noža, a drugom držati oštricu koja klizi duž šipke. Kretanje dolazi od vas.
Njanse
Važno je držati oštricu okomito na odabrani smjer oštrenja.
Kako biste spriječili promjenu kuta, potrebno je podići ručku noža na zavojima oštrice. Nemojte pritiskati nož tijekom rada. Mora se čvrsto držati tijekom procesa mljevenja.
Obično je potrebno oko 50 udaraca po brusnom kamenu kako bi oštrica postala oštra. Kada se na rubu pojavi "burr", tada se postupak mora dovršiti. Daljnje oštrenje oštrice je besmisleno. Nakon toga, nož se okreće i ovaj rad se ponavlja.
Pod "burr" se odnosi na pojavu hrapavosti, koja je opipljiva na dodir. Prođete li prstom blizu ruba oštrice, možete ga pronaći. Pažljivo provjerite stupanj oštrenja noža. Ne možete proći prstima uz sam rub. U ovom slučaju postoji velika vjerojatnost rezanja. Kada osoba radi s brusnim kamenom, na oštrici noža pojavljuje se posebna metalna prašina. Lako se uklanja vodom.
Završna faza
Kada se na oštrici pronađu "bradovi", možete nastaviti do završne faze. Često se naziva dorada. Da biste to učinili, uzima se brus čija je zrnatost manja, a prethodne manipulacije s oštricom se ponavljaju.
Postoji i alternativa ovoj metodi. To će zahtijevati musat - posebnu čeličnu šipku. Obično je predstavljen ovalnim ili okruglim presjekom. Ima uzdužne žljebove. Ova je stavka potrebna kako bi se održala određena oštrina kuhinjske oštrice. Musat je prikladan za dotjerivanje noža, nakon klanja mesa i drugih poslova.
Kako dobiti najoštriju moguću oštricu?
Da biste dobili oštar nož, po svojoj oštrini sličan britvi, morate pronaći kožni preklop. Možete uzeti kožni remen. Potrebno ga je premazati abrazivnom pastom. GOI i Dialux će učiniti. Možete koristiti analoge. Potrebno je ponoviti manipulacije oštrenja, samo s kožom. Potrebno je odabrati smjer od ruba noža.
Kako provjeriti kvalitetu rada oštrenja?
Svatko želi provjeriti koliko će dobro obaviti posao. Zanimat će ga koliko je oštrica kuhinjskog noža ispala oštra. Da biste provjerili, možete rezati rajčicu. Neki pokušavaju rezati papir.
Koji još načini postoje za naoštravanje kuhinjskog noža?
Mnoge zanima kako naoštriti kuhinjski nož na brusni papir. Ali ovo nije jedina alternativa barovima. Osim toga, kuhinjski nož možete naoštriti na oštrici. Ove metode su prikladne za bilo koju vrstu oštrica. Za jednostavne uređaje možete koristiti električni šilji. Sigurno je, čak ga i početnik može koristiti.
Prije nego što naoštrite kuhinjski nož na električnom šiljilu, morate saznati prednosti i nedostatke ove metode. Glavni plus je što električni šiljilo brzo oštri noževe do željene oštrine.
Nedostatak ove jedinice je što uklanja puno čelika s oštrice. Nož će trajati manje nego što bi trebao biti za ovaj model. Električni modeli su nerazumno skupi, ne mogu si svi priuštiti takvu kupnju. Najlakša opcija košta od 6 tisuća rubalja.
Jeftina opcija je valjak za rezanje. Jednostavan je za korištenje za ljude koji nikada prije nisu probali oštriti noževe kod kuće. Posao ide brzo. Oštrica će dugo ostati oštra. Fiskars šiljilo se dobro dokazalo.
Za što su dobri sustavi za oštrenje?
Kupnjom ovakvog sustava osoba može postaviti željeni kut za oštrenje noževa. Neki čak mogu zaključati oštricu.
U nekim modelima možete samostalno odabrati ne samo kut, već i kontrolirati kako se nož drži tijekom cijelog procesa oštrenja. Najpopularniji sustav ovih dana je Edge Pro Apex Knife System.
Svako šiljilo je pogodno za određenu vrstu noža. Na primjer, na uređajima koji fiksiraju oštricu, neće biti vrlo prikladno oštriti široke noževe za kuhare. Za jednostavne kuhinjske oštrice prikladniji je sustav trokuta. Jednostavan je za korištenje.
Loša strana Edge Pro Apex Knife System je to što je skup. Ovaj sustav ima kineske analoge, koji su pristupačni potrošaču s prosječnom razinom prihoda.
Alternativadomaća metoda
Ako nemate pri ruci odgovarajući šiljilo za noževe, možete upotrijebiti grubi rizik na stražnjoj strani tanjura ili šalice. Za ovaj rad važno je odabrati keramičko posuđe.
Prilikom oštrenja morate držati odabrani kut. Pokrete treba raditi glatko, bez trzaja. Rezni rub mora cijelo vrijeme biti okomit na smjer noža.
Zaključak
Pa, pogledali smo kako možete naoštriti nož. Ovu operaciju možete izvesti na nekoliko načina. Ali ipak, većina ljudi još uvijek radije koristi abrazivni kamen. Ovo je pouzdana, jednostavna i dokazana metoda, poznata još iz vremena SSSR-a. Pa, za one koji se ne žele petljati s rubom šipke, prikladan je šiljilo za valjke. Kompaktniji je i brže oštri oštricu.
