Mikrovalna pećnica, odnosno mikrovalna, gotovo je neizostavan atribut svake ruske kuhinje. Zašto je ovaj kućanski aparat tako čest? Poanta je u njegovoj brzini – vrijeme zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici mjeri se u sekundama, dok će na štednjaku trebati puno duže. Pogodnost također igra važnu ulogu - mikrovalna pećnica je male veličine i uklopit će se čak i u najmanji "Hruščov". A ako nema peći i nema načina da se stavi? Mikrovalna pećnica može ga zamijeniti na mnogo načina!
Kako je nastala mikrovalna pećnica
Američki fizičar Percy Spencer smatra se "ocem" mikrovalne pećnice. Razvio je mikrovalne odašiljače, a tijekom svojih eksperimenata primijetio je da se organska tvar zagrijava pod utjecajem mikrovalova. Kako se to točno dogodilo, povijest šuti, no postoje dvije najčešće verzije: prema jednoj od njih, odsutno je zaboravio sendvič na aparatu, a kad se toga sjetio, već mu je bilo jako toplo. Druga verzija tvrdi da je Spencer u džepu nosio pločicu čokolade, koja se prirodno otopila pod utjecajem frekvencija mikrovalne pećnice.
Koristite uživot
Na ovaj ili onaj način, otkrivši "hrana" svojstva mikrovalnog zračenja 1942. godine, već u 45. godini, fizičar je dobio patent za svoj izum. A dvije godine kasnije, 1947., američka vojska zagrijavala je svoje doručke, ručkove i večere u mikrovalnoj pećnici. Što god mikrovalna pećnica radila, vojska nije marila za princip rada svog mehanizma - glavno je da je dao brz rezultat. Istina, mikrovalna pećnica 40-ih još uvijek "nije bila ista" - težina uređaja premašila je 300 kilograma!
Dalje, Sharp je preuzeo posao - već u 62. izdao je prvi model potrošačke mikrovalne pećnice "narodu". Nije izazvala poseban nalet interesa, jer je korištenje mikrovalnog zračenja prestrašilo kupce. Kasnije je ista tvrtka izumila "rotirajuću ploču", a 79. - elektronički upravljački sustav.
Od čega se sastoji mikrovalna pećnica?
Mikrovalna pećnica sastoji se od nekoliko bitnih dijelova:
- Transformer.
- Magnetron u mikrovalnoj pećnici je zapravo mikrovalni emiter.
- Valovod, zbog kojeg se zračenje prenosi u izoliranu komoru.
- Metalizirana komora - mjesto gdje se zagrijava hrana.
Dodatni elementi mikrovalne pećnice su: rotirajući stalak za ravnomjernije zagrijavanje hrane, elektronika za upravljanje raznim načinima rada, mjerač vremena, ventilator.
Kako mikrovalna pećnica zagrijava hranu?
Unatoč prividnom"magije", koja ima mikrovalnu pećnicu, princip rada je apsolutno znanstveni i logičan. Gotovo svaka hrana sadrži molekule vode i drugih elemenata koji imaju i pozitivne i negativne naboje. U nedostatku magnetskog polja, naboji u molekulama su raspoređeni nasumično, nasumično. Jako magnetsko polje trenutačno organizira električne naboje - oni postaju usmjereni strogo u skladu s tijekom linija magnetskog polja.
Osobitost mikrovalnog zračenja je u tome što "okreće" dipolne molekule ne samo brzo, već nezamislivo - gotovo 5 milijardi puta u sekundi! Molekule se gibaju u skladu s promjenom magnetskog polja, a najveća brzina "prebacivanja" doslovno stvara efekt trenja. Zahvaljujući tome, hrana u mikrovalnoj pećnici se zagrijava za nekoliko sekundi.
Vrste mikrovalnih pećnica
Što su mikrovalne pećnice i po čemu se razlikuju jedna od druge:
- Solo pećnica, ili obična mikrovalna pećnica. Spada u najpovoljnije modele i namijenjen je samo za odmrzavanje i zagrijavanje hrane. U pravilu, takve mikrovalne pećnice imaju mehaničko upravljanje i prilično su pouzdane, jer se ne može ništa posebno slomiti.
- Mikrovalna pećnica s roštiljem i konvekcijom. Ove funkcije mikrovalne pećnice dolaze zajedno i odvojeno. Roštilj je dodatni grijaći element, koji se najčešće nalazi ispod stropa komore, i rotirajući ražnju. Konvekcija je kruženje vrućeg zraka unutar komore, što osiguravadodatno i ravnomjernije zagrijavanje hrane. Takve mikrovalne pećnice u pravilu spadaju u srednju cjenovnu kategoriju i rade na mehaničkim i elektroničkim kontrolama.
- Multifunkcionalne mikrovalne pećnice. Mnogo načina, naravno, konvekcija i roštilj, funkcija kuhanja na pari, kao i cijeli niz kulinarskih rješenja za vašu kuhinju. Naravno, tako ozbiljni kućanski aparati su skupi i kontrolirani sofisticiranom elektronikom.
Unatoč razlici u detaljima, mikrovalna pećnica od 20 dolara ista je kao mikrovalna pećnica od 200 dolara. Princip rada je isti.
Kako se inače mikrovalne pećnice razlikuju jedna od druge?
- Volume. Mikrovalne pećnice za kućanstvo razlikuju se jedna od druge, ali ne previše. Ali industrijske mikrovalne pećnice su potpuno drugačije - mogu zagrijati nekoliko desetaka porcija odjednom.
- Tip roštilja. Može biti keramika, kvarc ili grijaći element. Uz isto semantičko opterećenje, razlikuju se u detaljima: na primjer, kvarcni roštilj se zagrijava ravnomjernije i troši manje električne energije, ali grijaći element može raditi intenzivnije i lakše se čisti.
- Metoda premazivanja unutarnjih zidova. Ima ih i nekoliko - lakiranje emajlom, izdržljiva caklina i posebni premazi (biokeramički i antibakterijski). Slikanje je najjeftinije i najkratkotrajnije, emajl je već bolji, iako ga dugotrajna i intenzivna uporaba također čini neupotrebljivim. Posebni premazi mogu se nazvati vječnim. Nedostaci uključuju visoku cijenu i krhkost u odnosu naudarna opterećenja. I da, tu je i nehrđajući čelik – odlična opcija za one koji nisu spremni izdvojiti previše za mikrovalnu pećnicu. Izdržljiv, pouzdan premaz sjajnog izgleda lako podnosi dugu i intenzivnu toplinu. Nedostaci nehrđajućeg čelika uključuju poteškoće u pranju - nekoliko čišćenja abrazivnim sredstvima stvaraju mrežu mikro ogrebotina na njegovoj površini u koju se svim svojim molekulama "prilijepi" spaljena mast..
- Vrste kontrole. Ima ih samo tri - mehanika, tipke, touch panel. Mehanika je jeftina, jednostavna za korištenje, pouzdana, nedostatak je točnost podešavanja vremena. Gumbi se malo češće lome, ali možete postaviti vrijeme od sekunde do sekunde. Nedostaci uključuju prljavštinu koja se nakuplja na komandama, što zahtijeva dodatno vrijeme za trljanje. Senzor je lijep, moderan, prljavština se ne nakuplja, možete programirati proces kuhanja. Nedostaci - lomi se češće od drugih, košta znatno više. Popravak mikrovalnih pećnica, pogotovo skupih, nije jeftina usluga, pa razmislite: isplati li se uzeti sa senzorom?
- Načini rada mikrovalne pećnice. Mogu biti od 3-4 kod jeftinih modela, do 10-12 kod najskupljih. Od glavnih načina rada mogu se razlikovati sljedeće: puni način - prženje mesa, pečenje povrća. Srednje visoka, 3/4 snage - brzo zagrijavanje nezahtjevne hrane. Srednje - kuhanje juha, kuhanje ribe. Srednje nisko, 1/4 snage - odmrzavanje hrane, "meko" zagrijavanje hrane. Najmanji, oko 10% snage, predviđen je za odmrzavanje"kapricne" namirnice poput rajčice i držanje tople hrane koja je već vruća.
Dodatne funkcije mikrovalnih pećnica
Jedan od najzanimljivijih dodataka za mikrovalnu pećnicu je vruća para. Ovaj dodatak ne dopušta da se proizvodi osuše, a kuhaju se i puno brže. Ovdje možete dodati i provjetravanje komore - unatoč svojoj naizgled beznačajnosti, ova je funkcija postala spas za mnoge domaćice - sada njihovo povrće ne miriše na ribu, a riba - na jabuke.
Razdjelnici kamere. Različite police omogućuju kuhanje nekoliko porcija u isto vrijeme. Nedostaci ove značajke uključuju nedostatak rotacije, što čini zagrijavanje hrane manje ujednačenim.
"Crisp" - posebna ploča za mikrovalnu pećnicu, omogućuje vam da u njoj kuhate baš kao u tavi. Izrađen od legure otporne na toplinu, "drži" temperaturu do 200 stupnjeva.
Mica. Zašto liskun u mikrovalnoj pećnici? Štiti valovod od raznih onečišćenja i produljuje vijek trajanja uređaja.
Funkcija dvostruke emisije. Kako radi mikrovalna pećnica? Uređaj i princip rada takve mikrovalne pećnice razlikuju se samo u prisutnosti dva izvora visokofrekventnog zračenja. To vam omogućuje bolje i ravnomjernije zagrijavanje hrane.
Ugrađena kuharica. Skupa značajka, ali za one koji vole jesti ukusnu hranu bez trošenja puno vremena i intelektualnog truda na to, to je to.
Neophodna pravilasigurnost u mikrovalnoj pećnici
Prilično često obične ljude brine pitanje je li mikrovalna pećnica opasna po zdravlje. Njegov princip rada, naravno, temelji se na mikrovalnom zračenju. Ali toga se ne treba bojati.
Potpuno funkcionalna mikrovalna pećnica ne predstavlja veću opasnost za potrošača od računala ili TV-a. Suprotno upornim mitovima, zračenje iz mikrovalne pećnice nije radioaktivno niti kancerogeno, a mikrovalna pećnica ne počinje "zračiti" nakon nekoliko mjeseci rada.
Mikrovalno zračenje zaista može uzrokovati ozbiljne opekline, ali da biste to postigli u kućnoj mikrovalnoj pećnici, morate se oznojiti - čak i najjeftiniji modeli opremljeni su zaštitom na više razina. I, na primjer, zabijanje ruke u uključeni uređaj neće raditi - automatizacija će odmah isključiti napajanje.
Koje vrste posuđa trebam koristiti u mikrovalnoj pećnici
Najbolje je da je mikrovalna ploča koju ćete koristiti u mikrovalnoj pećnici specijalizirana, s odgovarajućom oznakom. To uključuje, na primjer, setove staklenog posuđa otpornog na toplinu. Ako ga nemate pri ruci, obratite pozornost na sljedeće preporuke:
- Staklo. Odličan materijal za mikrovalnu pećnicu sve dok nije pretanak i nema pukotina ili strugotina.
- Porculan i fajansa. Prikladni materijali, pod uvjetom da su potpuno ostakljeni i nisu obojeni metalik bojom. Opet, porculan ili zemljano posuđe ne bi trebali imatimehanička oštećenja.
- Papir. Prikladan materijal, ali uz pretpostavke - papir treba biti debeo, ne obojen i bolje ga je ne koristiti dulje vrijeme.
- Plastika. Da, ali samo specijalizirana. Danas mnoge tvrtke proizvode cijele linije plastičnih posuda za grijanje u mikrovalnim pećnicama. Idealno za uredske radnike koji se ne žele trošiti na poslovne ručkove i izlete u kafić.
Najprikladnija ploča za mikrovalnu pećnicu je metalna. Od visokofrekventnog zračenja počinje iskri, a to će vas uskoro poslati da tražite instituciju u kojoj se popravljaju mikrovalne pećnice.
Kako se brinuti?
Upute za mikrovalnu pećnicu pomoći će vam u tome. Označava kojim posebnim deterdžentima ga treba čistiti. Ne manjka ih, ali vrijedi ih odmah kupiti, uz mikrovalnu pećnicu. Ne odgađajte čišćenje – opetovano zagrijanu i stisnutu masnoću na stijenkama komore morat ćete bolno dugo ribati, proklinjući sve na svijetu, a svakodnevno čišćenje svodit će se na nekoliko laganih pokreta krpom. Ako ste ipak postigli stvaranje "drevnih naslaga", prije pranja stavite čašu vode u pećnicu na minutu i uključite maksimalni način rada. Masnoća i prljavština će nabubriti i puno lakše oprati.
Malo humora…
Dama u SAD-u dobila je parnicu nakon što je "posušila" svoju mačku u mikrovalnoj pećnici. U tužbi je navela da nije znala da se „mačke ne mogu sušitimikrovalna".
Unatoč dobro poznatoj činjenici da sirova kokošja jaja eksplodiraju u mikrovalnoj pećnici, entuzijasti diljem svijeta pokušavaju smisliti način da zaobiđu ovaj problem - probušite rupu u ljusci, zamotajte je u poseban film. Ali unatoč njihovim najboljim naporima, jaja i dalje eksplodiraju.
Nedavno je na internetu eksplodirala lažna poruka da se novi model iPhonea može puniti iz mikrovalne pećnice. Nije poznato koliko je vlasnika pametnih telefona nasjelo na ovu šalu, ali deseci fotografija s uništenim iPhoneima govore same za sebe.
