Kulturno grožđe (Vitis vinifera) je predstavnik višegodišnjih grmova vinove loze. Njegove tehničke sorte uzgajaju se posebno za proizvodnju jakih, stolnih i desertnih vina. Svježe bobice takvog grožđa obično se ne jedu zbog njihovog osebujnog okusa. Uzgajivači su uzgojili puno tehničkih sorti ove kultivirane biljke. A jedan od najboljih je Cabernet Sauvignon.
Malo povijesti
Popularna sorta grožđa Cabernet Sauvignon razvijena je u Francuskoj u 17. stoljeću. popularna metoda odabira. U ovom stanju još uvijek je jedan od najčešćih od svih tehničkih, industrijski uzgojenih. Po popularnosti trenutno je na drugom mjestu iza grožđa Merlot. Uzgajivači su otkrili da su mu sorte Sauvignon Blanc i Cabernet Franc svojedobno postale roditelj.
Trenutno se ovo divno grožđe ne uzgaja samo u Francuskoj, već iu mnogim drugim zemljama. Na primjer, poljoprivrednici se bave njegovim uzgojemSAD, Japan, Južna Amerika i mediteranske zemlje. Ovo grožđe se uzgaja i u Ukrajini i u Rusiji.
Tehničko grožđe Cabernet Sauvignon: opis sorte
Zupci listova grožđa ove sorte su vrlo veliki. Zbog snažne disekcije i zaobljenih rubova, ploče izgledaju poput "čipke". Cvjetovi cabernet sauvignona su dvospolni, a grozdovi su prilično labavi, ali uredni. Bobice ove sorte su male - dosegnu oko 1,5 cm u promjeru. Sami grozdovi mogu narasti do 15 cm u duljinu i do 8 cm u širinu. Obično imaju cilindrični (ponekad konusni) oblik. U nekim slučajevima, grozdovi mogu razviti krilo.
Cabernet Sauvignon je sorta grožđa koja se, između ostalog, razlikuje po sljedećim karakteristikama:
- svjetlozelena s crvenkastom bojom lišća;
- male tamnoplave bobice s grubom kožicom;
- jaki rašireni izbojci.
Malo o okusu
Cabernet Sauvignon je sorta grožđa čije se bobice ne jedu svježe. Sve je u njihovom posebnom travnatom kiselom okusu. Miris bobica ima karakterističan velebilj. Okus im malo podsjeća na ribizle. Otprilike iste kvalitete odlikuje se i vino od bobica sauvignona. Gotovo piće je kiselkasto s jedva primjetnim mirisom velebilja.
Za i protiv
Prednosti cabernet sauvignona uključuju, između ostalog:
- nepretenciozna njega;
- rođakotpornost na mraz;
- imunitet na plijesan i filokseru.
Ovo grožđe je cijenjeno i zbog činjenice da praktički ne trune (čak i uz dugotrajne jesenske kiše). Nedostaci cabernet sauvignona uključuju sklonost osipanju jajnika i graška.
Biološke značajke
Cabernet sauvignon pripada skupini kasnozrelog grožđa. U južnim regijama Rusije i Ukrajine, njegov se usjev obično bere početkom do sredine listopada. Razdoblje zrenja bobičastog voća za proizvodnju stolnih vina je oko 140 dana, deserta - 160 dana.
Reznice ove sorte brzo se i bez problema ukorijene. Njegovi izdanci vrlo dobro sazrijevaju. Prinos cabernet sauvignona je prosječan - oko 60-70 q/ha.
Obilježja bobica
Okus grožđa Cabernet Sauvignon, kao što je već spomenuto, je trpki, ribiz. Sadržaj šećera u soku od njegovih bobica obično je 20 g/100 cm3, a kiselost je 9 g/dm3. U posebno povoljnim, ne previše kišnim godinama s toplim proljećem, vrijednost prvog pokazatelja može porasti i do 24 g/100 cm3.
Varieties of Cabernet
Naravno, u različito vrijeme selekcija se vršila s takvim usjevom kao što je grožđe Cabernet Sauvignon. Gore navedeni opis sorte omogućuje ocjenu jedne od najboljih tehničkih sorti do sada. Trenutno se u različitim dijelovima svijeta uzgajaju sljedeći oblici ovog popularnog grožđa:
- Cabernet Cortis. Ova sorta je bilauzgojen križanjem Sauvignona i Mörzlinga. Ovo grožđe sazrijeva 138-140 dana nakon cvatnje. Njegova prepoznatljiva karakteristika je visoka produktivnost.
- Sjeverni cabernet. Bobice ove sorte sazrijevaju ranije od Sauvignona - sredinom rujna. Njegova posebnost je otpornost na mraz (do -27 C). Grozdovi su vrlo mali (100 grama), a grmovi su mali.
- Cabernet King. Prednost ove sorte je što joj cvjetovi cvjetaju kasnije od sauvignona. I posljedično, manje je osjetljiv na negativne učinke proljetnih mrazeva.
- Cabernet Michurinsky. Ovo je rano zrelo grožđe, koje se može brati već 115-125 dana nakon cvatnje. Prednosti ove sorte uključuju visoku otpornost na mraz (do -29 C).
- Cabernet Jura. Ova sorta daje vrlo ukusna vina neobičnog bukea. Prednost mu je što je vrlo otporan na razne zarazne bolesti.
Odabir mjesta slijetanja
Cabernet sorte su apsolutno nezahtjevne za tlo i uvjete uzgoja. Ipak, najbolje se osjećaju na južnim padinama na hranjivim tlima. Ako na mjestu nema prirodne nadmorske visine, možete napraviti umjetnu. Grožđe Cabernet Sauvignon bolje je saditi u redovima od sjevera prema jugu u dobro osvijetljenom, prozračenom prostoru.
Kao podloga za ovu sortu se obično koriste:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Kako se brinuti
Grožđe ove sorte možete saditi i u jesen i u proljeće. Širina između redova trebala bi biti oko 3-4 m. Tijekom tople sezone ovo grožđe treba hraniti nekoliko puta. Najbolje je koristiti organsku tvar kao gnojivo. Posljednja prihrana grožđa obavlja se sredinom srpnja. Kasna gnojidba može potaknuti nepotrebnu vegetaciju, odgađajući daljnji razvoj grozdova.
Sorta grožđa Cabernet Sauvignon zahtijeva često zalijevanje tijekom razdoblja zrenja voća. Učestalost vlaženja tla pod njim ovisi o klimatskim značajkama ove regije. Ne možete pretjerati sa zalijevanjem. Inače, bobice mogu izgubiti poseban okus. Posljednji put kad se tlo ispod grožđa vlaži u jesen.
Oblikovanje grma
Stručnjaci savjetuju kratku rezidbu jednogodišnjih izdanaka grožđa ove sorte. U tom će se slučaju plodnost vinove loze značajno povećati kao rezultat aktivacije donjih očiju. Iako s visokim prinosom, ovo grožđe praktički ne gubi okus, preporuča se malo smanjiti duljinu njegovih plodnih strelica. To će smanjiti opterećenje grma.
Cabernet sauvignon se obično uzgaja na visokim deblima. Istovremeno se ostavlja nekoliko mladih izraslina da slobodno visi. orezanagodišnji izdanci u ovom slučaju, oko 5-6 očiju.
Recenzije vinove loze
Sorta grožđa Cabernet Sauvignon, čije su karakteristike gore navedene, ima izvrsne kvalitete. Stoga su recenzije o njemu na mreži iznimno pozitivne. Od bobica ovog grožđa proizlazi samo izvrsno vino - ljuto, trpko, ugodnog okusa.
Zapravo, sama ova sorta je dobila priznanje ne samo zbog činjenice da se od nje može pripremiti tako izvrsno piće. Vinogradari o njemu govore kao o vrlo nepretencioznom i plodnom. Kada se uzgaja, ova kultura ne uzrokuje gotovo nikakve probleme. Jedina stvar je da sortu grožđa Cabernet Sauvignon treba povremeno tretirati od paukove grinje i svrbeža. U tom slučaju preporuča se korištenje standardnih insekticida.
Naravno, ovo se grožđe ne uzgaja samo industrijski. Vrtlari ga uzgajaju i u svojim prigradskim područjima. Po želji se vino od njega može pripremiti i samostalno.
Umjesto zaključka
Tako smo saznali koje su kvalitete cabernet grožđa (sa sortama). Opis oblika sauvignona i drugih gore navedenih omogućuje ovu kulturu kao jednu od najprikladnijih za proizvodnju vrhunskih vina. Uzgoj ovih sorti, uz merlot, omogućuje dobivanje pića izvrsnog okusa, profinjenog i skupog. I posljedično, njihov uzgoj iu industrijskim uvjetima iu privatnim prigradskim područjima -poslovno svrsishodno i isplativo.
