Oni koji se bave vinarstvom znaju da je zbog prisutnosti komine, ostataka kvasca, kreme od kamenca i šećernog taloga u napitku krajnji proizvod vrlo rijetko proziran. Ove komponente ne samo da čine vino manje privlačnim, već mogu dovesti do ponovnog vrenja. Kako bi se to spriječilo, alkoholno piće treba pročistiti. Filtri za vino su izmišljeni posebno za tu svrhu. Među stručnjacima se vodi živa rasprava o tome je li potrebno provoditi filtraciju i koliko duboko. Neki vjeruju da će uporaba vinskog filtera negativno utjecati na okus proizvoda. Drugi, naprotiv, kažu da je pročišćeno piće puno bolje. Ako će domaći vinar filtrirati vino, mora znati koje metode za to postoje. Saznajte više o filterima za vino u ovom članku.
Uvod upostupak
Filtracija vina je višestupanjski proizvodni proces čija je zadaća osloboditi proizvod od mehaničkih suspenzija, taloga kvasca, sredstava za čišćenje, kamenca i mikroorganizama. Drugim riječima, svrha ovog postupka je mikrobiološka stabilizacija vina. Membranska filtracija se pretežno koristi u poduzećima. Ova metoda se smatra najčešćom, jer je struktura vina potpuno očuvana. Provodi se pomoću posebne opreme i filtarskih elemenata (patrone) tipa patrone. No, zanatlije vinare više zanima kakav se filter može koristiti za domaće vino? Više o tome kasnije.
Najlakši način
Sudeći po recenzijama, ponekad može biti da je vino prozirno i odličnog okusa, ali se u njemu nalaze mrvice. Lako se uklanja. Vino se filtrira kroz gazu i puni u boce.
Dalje, spremnici su dobro začepljeni. U ovom obliku piće može dugo stajati u podrumu i "zreti".
Kako očistiti bjelanjkom
Ako domaća alkoholna pića ostaju mutna i nakon visokokvalitetnog cijeđenja i zrenja, može se preporučiti filter za vino od bjelanjka. Postupak čišćenja provodi se na sljedeći način. Prvo morate uzeti jaje i odvojiti proteine od žumanjka.
Potom se izlije u posebnu posudu, u kojoj je mala količina vode. Tu treba ulitimalo vina. Zatim se sadržaj miješa dok se ne dobije homogena masa. Sada se može dodati u domaće vino. Nakon napitka potrebno ga je ponovno promiješati i ostaviti par tjedana da dozrije. Ovaj postupak treba držati pod kontrolom. Ako je vino posvijetlilo, odmah se ocijedi iz taloga, rasporedi u boce i začepi. Oni koji se odluče koristiti filter za jaja za vino za čišćenje pića pitaju se koliko je proteina potrebno? Prema riječima stručnjaka, za 100 litara vina morat će se potrošiti najmanje dva jaja.
O filtraciji želatine
Probistrite vino kod kuće pomoću želatine. Sudeći po recenzijama, za 10 litara proizvoda bit će potrebno 2 g ove tvari.
Lako je napraviti filter za vino. Prvo, želatina se natopi u hladnoj vodi i infundira 10 sati. Tijekom tog razdoblja voda se može mijenjati. Nakon što je želatina nabubrila, prelije se vrućom vodom i ostavi da se ohladi. Zatim se u vino postupno dodaje želatina i posuda se čvrsto zatvori. Ako je postupak filtracije bio uspješan, pahuljice želatine trebale bi se slegnuti na dno. Sada se vino može pažljivo ocijediti, puniti u boce i zatvoriti.
Što se još može učiniti
Sudeći po recenzijama, obrano kravlje mlijeko dobro posvjetljuje vino. Za čišćenje litre alkoholnog pića potrebna vam je jedna žličica mlijeka. Nakon dodavanja, sadržaj se miješa i infundira nekoliko dana na temperaturi od 26 stupnjeva. Također, vino se može pročistiti pribjegavanjem postupkugrijanje. Da biste to učinili, vino koje treba filtrirati puni se u nekoliko staklenih boca. Zatim ih je potrebno čvrsto zatvoriti, staviti u željeznu posudu i preliti hladnom vodom. Nakon što se tava zagrije na 50 stupnjeva, skine se s vatre i ohladi. Zatim ovaj postupak treba ponoviti još dva puta. Na kraju vino odleži pet dana. Nakon tog razdoblja, talog se ocijedi.
Što je press filter
Profesionalne tehnologije su izmišljene za vino, odnosno za njegovo pročišćavanje. Ako gore navedene metode nisu dale željeni rezultat, može se savjetovati pribjegavanje posebnim filter prešama. Bit postupka čišćenja je da se vino tjera pod pritiskom kroz višeslojni filtarski materijal. Kao rezultat toga, suspenzija se zadržava u gornjim slojevima, a rafinirano vino na dnu. Zatim se filtrirani proizvodi raspoređuju u boce. Najpopularniji filtarski materijal među vinarima su filterske ploče. Za njegovu proizvodnju koristi se celuloza s dodatkom raznih minerala. Kartonske ploče imaju različitu poroznost, čiji se stupanj izračunava u mikronima. Ovaj se materijal može koristiti za finu, grubu, srednju pa čak i sterilizirajuću filtraciju.
Oprema za čišćenje
Mnogi vinari su uvjereni da je korištenje opreme za pročišćavanje pića prihvatljivo samo u industrijskoj mjeri. Međutim, prema riječima stručnjaka, preša za vino pomoći će razbistriti piće kod kuće. Na primjer, talijanski filtracijski aparat Hobby FCH vrlo je popularan.6. Jedinica sa šest međuploča, koja može očistiti 200 litara vina u roku od jednog sata.
Uređaj ima visoke performanse i jednostavan je za rukovanje. Prema riječima vlasnika, nije ograničeno samo na čišćenje vina. Može se koristiti za filtriranje raznih sokova, piva, kvasa i drugih tekućina.
