Vrlo često na biološkim fakultetima na sveučilištima (pa čak i u običnim školama) zadaju vrlo neobičnu domaću zadaću - uzgajati plijesan na kruhu. A to se ne radi iz zabave. I za učinkovito proučavanje učenika i radi biološkog eksperimenta. Zato se vrlo često možete susresti s pitanjem kako uzgajati plijesan na kruhu.
Što je ovo?
Prije nego počnete rješavati zadatak, morate jasno razumjeti na čemu morate raditi. A za to morate razumjeti što je plijesan. Prije svega, to je mikroskopska gljiva. Mnogi ljudi misle da je plijesan bakterija. No, studije su pokazale da je to još uvijek gljiva, čije se plodište može razviti u gotovo svakom hranjivom mediju. Za uzgoj plijesni možete koristiti ne samo kruh, već i druge proizvode. Glavna stvar je stvoriti optimalne uvjete za to. Dakle, kako napraviti plijesan na kruhu u trenu?
Vrste kalupa
Trenutno je poznato nekoliko vrsta mikroskopskih gljiva. To uključuje crnu, žutu i sivu plijesan. Neke od vrsta smatraju se korisnim, poput crvene, bijele i plave. Uz pomoć ovog kalupa nastaju prilično ukusni sirevi. Istodobno, takav proizvod ima mnoga korisna svojstva. Prije svega, ovaj sir sadrži proteine, kalcij i vitamine B. Korištenje takvih proizvoda pozitivno utječe na stanje krvožilnog sustava, a također poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Međutim, dojilje i trudnice ne bi trebale jesti pljesnive sireve.
Zašto nastaje plijesan?
Čovjek se u svakodnevnom životu stalno susreće sa svim vrstama plijesni na potpuno različitim proizvodima, kao i na stvarima. Sličan plak tvori posebna vrsta gljiva, čije je korisne osobine osoba naučila koristiti u dobre svrhe. Neke komponente se koriste u proizvodnji određene skupine lijekova i proizvoda. Vrijedi napomenuti da se plijesan može razviti u uvjetima koji su optimalni za ljude. Za mikroskopsku gljivu važna je prisutnost hranjivog medija. I onda je stvar mala.
Zašto kruh?
Plijesan na kruhu je prilično česta. Čak i najsavjesnija domaćica nakon nekog vremena na proizvod utječe slična gljiva. I to nije pokazatelj neurednosti. Zapravo, za razvoj mikroskopske gljive potreban je hranjivi medij koji je bogat ugljikohidratima, kao i toplina. Kruh je idealna hrana za rast plijesni. Uostalom, bogat je ugljikohidratima i održava se toplim.
Ako u kući nema kruha, onda zaUzgoj plijesni može koristiti voće i krumpir.
Kakav bi trebao biti kruh?
Budući da vam je potrebno brzo uzgojiti plijesan na kruhu, pripremite sve što vam je potrebno unaprijed. Za stvaranje optimalnog okruženja za rast mikroskopskih gljivica uopće nije potrebno kupovati svježe pecivo. Čak je i stari komad kruha savršen za ovo. U isto vrijeme, mnogi stručnjaci tvrde da je za uzgoj plijesni bolje koristiti bijela peciva: štrucu ili lepinju.
Da biste ubrzali proces, morate staviti proizvod u prostoriju s vlažnim i toplim zrakom. A da biste usporili rast mikroskopske gljivice, vrijedi premjestiti komad kruha u suho i hladno okruženje. Sam proces se sastoji od samo nekoliko koraka.
prva faza
Plijesan na kruhu, čiju fotografiju možete vidjeti u nastavku, pojavljuje se dan kasnije, ako se komad bijelog kruha malo navlaži u vodi, a zatim stavi u plastičnu vrećicu. Međutim, nemojte ga čvrsto vezati. U tom slučaju, paket mora biti proziran. Takva struktura materijala omogućit će vam da vidite je li se na kruhu pojavila plijesan i koje je boje.
Prije svega, spore utječu na koricu proizvoda od brašna, a tek kasnije na samu mrvicu. Ako se na kruhu pojavi čak i mala pukotina, tada će se proizvod s tog mjesta početi oblikovati, postupno se krećući prema unutarnjoj regiji. U ovom dijelu je vlažnost veća, mikroskopska gljivica se mnogo brže širi.
Spore plijesni doprinosenajbrže raspadanje mrvica. Zbog toga kruh gubi ugodnu aromu i okus. Gušća kora na proizvodu ne dopušta gljivici da prodre unutra. Vjerojatno su mnogi primijetili da kruh koji se prodaje u vrećicama ne pljesnivi jako dugo. Stvar je u tome što ovaj proizvod sadrži konzervanse koji ne dopuštaju razvoj gljivica. Stoga, za eksperiment, ne biste trebali uzimati takav proizvod.
Druga faza
Budući da je jako teško napraviti plijesan na kruhu pod intenzivnom rasvjetom, vrećicu s proizvodom potrebno je staviti na tamno mjesto. Prve spore mikroskopske gljive pojavit će se za jedan dan. Međutim, bit će ih prilično teško vidjeti golim okom. Obično su to jedva primjetne niti koje su skrivene između pora kruha.
Nakon nekoliko dana, plijesan na kruhu će postati vidljivija. U početku će se mikroskopska gljiva pojaviti kao gotovo neprimjetne svjetlosne mrlje. Postupno će potamniti i povećati veličinu dok se površina kruha ne sakrije ispod sloja plijesni.
Rast gljivica tu ne prestaje. Nakon još nekoliko dana pojavit će se zeleni premaz koji će postupno mijenjati nijansu. Zbog toga se na kruhu stvara crna plijesan. Sličan fenomen ukazuje na to da se mikroskopska gljiva osjeća odlično u stvorenim uvjetima i odlučila je povećati koloniju vlastitim sporama.
Mogu li jesti pljesnivu hranu?
Čak je i bijela plijesan na kruhu otrov. Bilo koji proizvod samikroskopske gljive treba odmah baciti. Najopasnija je žuta plijesan. Činilo se da je to bezopasna gljiva. Ali zapravo, plijesan može uzrokovati rast raka.
Naravno, plavi sir je iznimka. Osim toga, mikroskopska gljiva u ovom slučaju je posebno pripremljena i plemenita je. Međutim, jesti obični pljesnivi sir je opasno.
Što da radim ako sam pojeo proizvod s plijesni?
Dakle, što učiniti ako ste slučajno pojeli pljesnivi kruh? Mnogi ljudi su na to ravnodušni. Ali ne biste trebali na ovo gledati kroz prste. Naravno, osoba neće umrijeti od takvog dodatka u prehrani. Ali ipak se smatra trovanjem. Prije svega, jetra pati od toga.
Obično, nakon konzumiranja proizvoda s plijesni, liječnici preporučuju pijenje redovitog aktivnog ugljena. Doziranje lijeka ovisi o težini. Za svakih deset kilograma trebate popiti jednu tabletu.
Ako se pojede velika količina pokvarenog proizvoda, tada biste trebali popiti slabu otopinu kalijevog permanganata. Ovo će pročistiti želudac. Za sigurnosnu mrežu, neće biti suvišno popiti tečaj lijeka koji pomaže u obnavljanju stanica jetre.
Zaključak
Plijesan na kruhu, fotografirana pod mikroskopom koja zadivljuje svojom ljepotom, znak je da je proizvod ekološki prihvatljiv i prikladan za konzumaciju. Treba napomenuti da se takve mikroskopske gljive ne razmnožavaju u zagađenom okolišu. Prilikom provođenja pokusa treba uzeti u obzir da je uobičajenobeskvasni kruh postaje pljesniv mnogo brže od slatkih proizvoda od brašna. To je zbog činjenice da ovi proizvodi sadrže konzervanse. Takve komponente usporavaju razvoj gljivica.
Ne zaboravite da plijesan šteti našem tijelu. Znanstvenici su pronašli više od 100 toksičnih spojeva u hrani obloženoj ovom gljivicom. Konzumiranje takve hrane može dovesti do ozbiljnih problema. Toksini koji su ušli u tijelo možda se neće pojaviti dugo vremena. Međutim, nakon nekoliko desetljeća oni će biti glavni razlog intenzivnog rasta kancerogenih tumora. Vrijedi napomenuti da čak ni toplinska obrada ne oslobađa proizvode od štetnih spojeva. Stoga se pljesniva hrana mora baciti.
