Na obali mediteranskih zemalja poput Francuske, Italije, Portugala i Španjolske često se može pronaći divlji ružmarin, ali njegovu vrtnu sortu vole uzgajivači cvijeća i vrtlari u mnogim europskim i ne samo zemljama.
Ova biljka je dobila ime, morska rosa ili Rosmarinum, jer, prema starim Rimljanima i Grcima, njezini svijetloplavi cvjetovi izgledaju poput mlaznica morske pjene koje su doletjele do grmlja koje raste na obali. Sada je puno ljudi strastveno za mediteransko kuhanje. Kupite ovu biljku u prahu ili kao dio začina, ali ništa se ne može usporediti s aromom i okusom svježe iščupanog zelenog lista! Danas bi svatko od nas, stanovnika modernih stanova, mogao uzgajati ružmarin kod kuće. Kako to učiniti i štopotrebno, reći ćemo vam detaljnije.
Što je ovo
Rosmarinus, poput kadulje, monarde, lavande i coleusa, pripada obitelji Lamiaceae. U toplim podnebljima, to je zimzeleni grm koji raste u vrtu ili na otvorenom, koji može doseći visinu od dva metra. Kora mu je smeđe-siva, a tetraedarske grane prekrivene su igličastim, omotane oko rubova, sjajne odozgo, a meke, pahuljaste ispod listova. Ova biljka je dobra medonosna biljka, cvate od ožujka do svibnja malim, blijedoplavim cvjetovima koji su skupljeni na vrhu grana. Korijenov sustav mu je dobro razvijen i može ići do 3-4 metra dubine, što treba uzeti u obzir pri presađivanju.
Malo povijesti
Još u antičko doba stari Grci i Rimljani su znali za blagotvorna svojstva ružmarina te su ga i njegovo ulje koristili u kuhanju i parfumeriji. U 13. stoljeću ova biljka se koristila kao element lijekova, na primjer, Voda kraljice Mađarske.
Prema sačuvanim dokazima, mađarska kraljica Elizabeta, koja je uzela ovaj lijek, u dobi od 72 godine uspjela je zarobiti poljskog kralja, koji joj je ponudio ruku i srce. Stanovnici srednjovjekovne Europe znali su uzgajati ružmarin, sadili su ga na pašnjacima i livadama, a uzgajali su ga i u svojim domovima i s njim povezivali mnoge različite znakove i običaje. Grane ove biljke utkane su u bukete nevjesta i frizure, korištene u čarobnim ljubavnim čarolijama.rituale i za zaštitu stanova od noćnih mora. Grane ružmarina bačene su u grob pokojnika u spomen na njega. Sačuvani su dokumentarni dokazi da su grane ove biljke fumigirane kod kuće tijekom epidemije kuge u 14.-15. stoljeću.
Ružmarin se počeo koristiti kao začin u 16. stoljeću i dodavan je ne samo jelima od mesa i divljači, već i vinu.
Gdje se koristi
Danas se ružmarin široko koristi u kulinarstvu, medicini te u proizvodnji kozmetike i parfema. Mnoge europske domaćice ne samo da znaju uzgajati ružmarin kod kuće, nego i drže posude s ružmarinom u svojim kuhinjama. Ovaj začin se široko koristi u engleskoj, francuskoj, talijanskoj, indijskoj i kineskoj kuhinji. Kao samostalni začin, ružmarin se rijetko koristi, u pravilu je dio raznih aromatiziranih soli i začina, mješavina začina. Oni koji uzgajaju ružmarin kod kuće, dodaju ga prilikom pripreme raznih povrtnih i mesnih juha, salata, začinjavaju ribu, meso, perad i divljač s njim pri prženju ili pečenju. U prehrambenoj industriji Rosmarinum se koristi u proizvodnji poluproizvoda od ribe ili mesa, tjestenine, u raznim konzervansima i marinadama. Osim toga, ovaj se začin koristi za aromatiziranje alkoholnih pića i piva.
Ružmarin se od davnina koristi u narodnoj medicini za bolesti gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i mokraćnog sustava, reumaoštećenje zgloba. Istraživanja suvremenih znanstvenika potvrdila su većinu korisnih svojstava koja se pripisuju ovoj biljci. Danas je ružmarin dio lijekova koji za cilj imaju normalizaciju rada probavnih organa, sredstvo za povećanje krvnog tlaka i poboljšanje mikrocirkulacije krvi.
Kako uzgajati ružmarin
Ova biljka, koja nam je došla iz toplih mediteranskih zemalja, teško može podnijeti uvjete naših nepredvidivih zima. Ako ga posadite u vrt i ne pokrijete prije hladnog udara, uginut će. Iskusni vrtlari preporučuju uzgoj ružmarina kod kuće zimi, ljeti, ako je moguće, presaditi ga u vrt ili vrt na toplo razdoblje, a s početkom hladnog vremena vratiti u toplu sobu.
Ova začinska biljka prilično je nepretenciozna i obično je teško klijati iz sjemena. Za normalan rast i razvoj grma ružmarina potrebno je slabo propusno tlo i sunce. Ova biljka je prilično otporna na sušu.
Za uzgoj ružmarina kod kuće, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:
- kupite ukorijenjene mlade sadnice u specijaliziranim vrtnim centrima ili trgovinama;
- zapremite sjemenke i strpljenje;
- po hladnom vremenu uzmite zračni sloj za ukorjenjivanje s mlade biljke;
- uzmite nekoliko reznica s jake biljke.
Pokušavam rasti iz sjemena
Sjeme ružmarina preporuča se sijati krajem veljače - početkom ožujka, jednostavno ih raširite na dobro navlaženu površinutla i lagano utisnuvši dlan u tlo.
Nakon toga pokrijte posude za slijetanje staklom ili debelom folijom i stavite ih u hladnjak ili bilo koju prostoriju s konstantnom temperaturom dva do tri tjedna +50C 0C, a zatim prebacite u toplu sobu. Nakon otprilike dva do tri tjedna trebali bi se pojaviti izbojci, ako se to nije dogodilo nakon mjesec dana, onda je bolje ponoviti sjetvu. Važno je ne prevlažiti tlo i pokušati održavati temperaturu u prostoriji oko +100C +120C.
Razmnožava se reznicama
Netko pokušava uzgojiti ružmarin kod kuće iz sjemena, ali najčešći način je razmnožavanje ove biljke reznicama. Da biste to učinili, u kasnu jesen, mladi izbojci duljine oko 7-10 cm izrezuju se iz starog grma ružmarina. Donji listovi se uklanjaju, a reznice se "nogom" umoče u bilo koji prah ili otopinu kako bi se potaknulo stvaranje korijena, a zatim se mogu staviti u tamnu staklenu posudu napunjenu vodom i pričekati dok se ne formiraju mladi korijeni. Nakon toga, sadnice se sade u zasebne posude i uzgajaju na toplom sunčanom prozoru. Neki vrtlari preskaču fazu ukorjenjivanja i odmah ukorijene svježe izrezane reznice u mješavini treseta i pijeska. Nakon 10-14 dana, uz prilično često prskanje ukorijenjenih reznica iz pištolja za prskanje, presađuju se u velike posude s rahlim tlom.
Značajke kućnog sadržaja
Kako bismo vas obradovali ružmarinom uzgojenim kod vas, kućna njegauvjeti su sljedeći:
1. Budući da je biljka termofilna, potrebno joj je toplo i dobro osvijetljeno mjesto u vašem domu. Ljeti će ovaj začin rado "živjeti" na južnom prozoru, ali zimi ga je bolje staviti na hladnu prozorsku dasku, gdje će temperatura biti u rasponu od +100 S+150 S.
2. Kako biljka ne bi izgubila lišće u jesensko-zimskom razdoblju, potrebno je umjetno produžiti dnevno svjetlo na 7-8 sati uz pomoć dodatnog osvjetljenja.
3. Ovu biljku ljeti treba zalijevati umjereno, a zimi tek kada se zemlja osuši.
4. Ako uzgajate ružmarin kod kuće, možete ga hraniti složenim gnojivima dva puta mjesečno tijekom tople sezone. Zimi biljku možete gnojiti jednom svaka dva mjeseca.
