Domaće dimljeno meso je organsko i ukusno. Takav proizvod možete dobiti vlastitim rukama. Za to možete koristiti jednu od mnogih vrsta pušnica koje se mogu izraditi od različitih materijala. Međutim, najjednostavniji način, koji uključuje minimalni iznos troškova, je pušnica iz bačve.
uređaj pušnice
Komora za pušenje može imati različite materijale u podnožju, međutim, konstrukcija mora imati dva odjeljka, od kojih će jedan sagorjeti drva za ogrjev ili čips uz stvaranje dima, dok će drugi utovariti slanu ribu, sir, meso ili druge proizvode. Ovi pretinci mogu biti odvojeni jedan od drugog dimnjakom, a alternativno se mogu postaviti jedan iznad drugog. U prvom slučaju dobit ćete hladno dimljene proizvode, jer će se dim kretati kroz cijev,moći se ohladiti. Ako govorimo o drugom slučaju, proizvodi će se kuhati prema metodi vrućeg dimljenja. Ove manipulacije se provode na povišenim temperaturama.
Komora za pušenje, ovisno o tome je li namijenjena hladnom ili toplom dimljenju, može imati neke razlike. Ako govorimo o hladnom pušenju, tada će dizajn imati prijenosnu peć na drva, koja je izrađena od opeke ili lima. Sama pušnica se sastoji od bačve u kojoj se nalaze kuke ili rešetka za slaganje proizvoda. Potonji mogu biti u jednom ili više razina. Gornji dio dimnjaka trebao bi biti prekriven poklopcem od tvrdog drveta. Za to možete koristiti vrećicu od jute. Poklopac će spriječiti izlazak dima, a vodena para će se početi oslobađati. Peć je s komorom povezana cijevi, čija će duljina odrediti temperaturu dima. Drva za ogrjev za ovu verziju pušnice ne smiju biti trula i suha. Grane voćaka su najprikladnija opcija.
Ako koristite komoru za vruće dimljenje, tada će se koristiti dim koji nastaje tijekom tinjanja piljevine ili strugotine. Postavljaju se na dno komore. Ispod komora za pušenje postavljena je peć na drva koja bi trebala osigurati mogućnost odvođenja dima. Zbog činjenice da se kao rezultat vruće obrade masnoća oslobađa iz masne ribe ili mesa, ispod rešetke se mora postaviti pladanj koji bi trebao osigurati razmak između zidova komore. Ovo je neophodno da bi dim izašao.
Priprema za izradu pušnice
Proces ne treba započeti ako niste pripremili sve potrebne materijale i alate, glavni element je metalna bačva, čiji volumen može varirati od 100 do 200 litara. Bit će potreban za uređenje rešetke, trebao bi biti bakar ili čelik, obrezivanje kuta pogodno je za izradu nogu. Ali komad cijevi, čiji je promjer 10 centimetara, prikladan je za izvođenje dimnjaka. Ne smijemo zaboraviti na okove promjera od 6 do 8 milimetara. Trebat će obrezivanje. Pripremite lim od željeza čija je debljina 4 milimetra. On će ići na izradu dna komore za pušenje. Morat ćete napraviti vrata koja će zatvoriti komoru za izgaranje, za to ćete morati pripremiti šarke. Ne možete bez kutne brusilice i aparata za zavarivanje u procesu.
Preporučeno od strane majstora
Ako ćete vlastitim rukama napraviti komoru za pušenje, pripremite bačvu čije stijenke ne smiju biti prekrivene ostacima kemikalija i tvari s jakim mirisom iznutra. Ako je proizvod prljav, može se spaliti gorionikom ili dobro oprati.
Tehnologija rada
Ako je cijev zalemljena, mora se ukloniti s poklopca pomoću aparata za zavarivanje ili brusilice. Poklopac se kasnije može koristiti za izradu paleteuređaja. Donji dio proizvoda će djelovati kao peć, potrebno je u njemu napraviti vrata za utovar goriva i izlazak iz dimnjaka. Rupe za vrata treba pripremiti strojem za zavarivanje ili kutnom brusilicom, pridržavajući se približnih dimenzija, koje su jednake 20x30 centimetara. Izrezani dio može poslužiti za izradu vrata, na njega će se morati zavariti šarke i ručka. Potonji mora imati ventil. Nakon što se ovaj element može montirati na ložište.
Nijanse izrade pušnice
Kada se izrađuje komora za pušenje, moraju se napraviti uzdužne rupe na dnu bačve, koje će služiti kao puhalo. Koriste se za uklanjanje pepela iz ložišta. Odmaknuvši 1/3 visine bačve, trebate zavariti dno komore za pušenje pomoću željeznog lima. Kako bi se eliminirala mogućnost izgaranja i osigurala ravnomjerna raspodjela topline, najbolje je napraviti od čelika čija je debljina 4 milimetra.
Dimnjak će biti umetnut u rupe koje su napravljene prema promjeru elementa. Ova komponenta strukture mora se nalaziti na suprotnoj strani peći. Cijev mora biti savijena i dobro zavarena. Njegova visina treba biti mala, inače će potisak biti prejak. U ovim uvjetima temperatura će biti visoka, što će uzrokovati aktivno oslobađanje soka i masti.
Crteži komora za pušenje pomoći će vam da radite bez grešaka. Da bi uređaj bio stabilan, potrebno ga je zavariti odozdonoge, stvorit će razmak između tla i ložišta, poboljšavajući kvalitetu izgaranja goriva.
Što majstor mora znati
Ne morate praviti ložište izravno u bačvi tako što ćete ga slagati ciglama na mjesto gdje je to zgodno. U ovom slučaju, dno komore će biti dno same cijevi. To će povećati volumen pušnice. Prednji zid takvog ložišta treba biti napola položen, kroz rupe će biti moguće položiti drva za ogrjev. Kako biste osigurali uklanjanje dima, morate ostaviti rupu na stražnjoj strani zida.
Koristeći čelični lim ili poklopac od bačve, možete napraviti paletu, čiji promjer treba biti 5 centimetara manji od promjera proizvoda. To će cirkulirati dim. Za ugradnju ovog elementa unutra, dva komada armature moraju se zavariti na zidove, postavljajući ih poprečno. Šipke bi trebale biti smještene s povlačenjem od 15 centimetara od dna pušnice. Neki majstori zavaruju na paletu petlju napravljenu od armature, što olakšava rješavanje uklanjanja elementa.
Dodatni rad
Ako izrađujete komoru za pušenje, čija je fotografija predstavljena u članku, tada u gornjem dijelu trebate napraviti nosače za rešetku. Izrađene su od armature, dajući oblik petlji. Morate ih rasporediti na četiri strane. Ovi elementi ne bi trebali ometati uklanjanje palete. Ako napravite petlje u 3-4 sloja, to će povećati volumen proizvoda za utovar. Važno je održavati korak između rešetki,koji bi trebao biti oko 15 centimetara. Rešetka može biti izrađena od prilično tanke žice, koja je pričvršćena na okvir. Da bi se što deblja žica ravnomjerno savijala, potrebno ju je omotati oko proizvoda, odrezati, smanjivši za 7 centimetara. Rešetka može biti izrađena od tanke žice, korak između elemenata treba biti 3 centimetra.
Rad pušnice
Prije nego što napravite dimnu komoru vlastitim rukama, morate pripremiti sve potrebne materijale. Međutim, također je važno znati kako koristiti uređaj. Za njegov rad možete koristiti bilo koje drva za ogrjev, mogu biti crnogorična. Dim od izgaranja odvodit će se prema van, dok se dim od tinjajuće drvene sječke može koristiti za dimljenje. To će vam omogućiti da dobijete proizvode s prekrasnom zlatnom nijansom i nježnim okusom koji neće odavati gorčinu. Gore je opisan uređaj komore za pušenje, ali je također važno uzeti u obzir činjenicu da okus budućih proizvoda ovisi o ispravnom radu. Tako možete sami napraviti strugotine rezanjem suhog drva, poput grana šljive, jabuke, johe ili trešnje. Ako je potrebno, materijal se može kupiti u odjelima gdje se prodaju vrtlarski proizvodi.
Zaključak
Komare za pušenje često rade majstori sami. Prije uporabe takvog uređaja, čips se mora položiti na dno pušnice u ravnomjernom sloju, a na armaturu koja se nalazi poprečno mora se postaviti paleta. Rešetku treba postaviti gdjepretpostavlja se njegovo postavljanje, na njega se slažu proizvodi. Treba ih vezati pamučnim koncem ili špagom. Odozgo je dizajn prekriven vrećicom ili poklopcem.
Nakon što znate kako napraviti komoru za pušenje, možete započeti proces, ali važno je slijediti sve korake tehnologije. Tek tada će uređaj ispravno raditi tijekom cijelog perioda rada.
