U svakom trenutku ljudi su pokušavali kombinirati naizgled neskladne stvari. Stvari nisu uvijek išle dobro, ali ponekad je rezultat premašio sva očekivanja.
Što je fusion kuhinja?
Japanske rolice, mediteranske salate, kineski rezanci i mnoge druge delicije - toliko je ukusnih jela na svijetu, ali zašto su sva odvojena jedno od drugog? Je li doista potrebno svaki put birati? I to umjesto spajanja svih najljepših elemenata iz kuhinja svijeta? Zapravo je sve moguće.
Fusion kuhinja (od engleskog fusion - spajanje, miješanje) ujedno je jedan od najnovijih i najstarijih trendova u kuhanju. Međutim, ovaj izraz se ne odnosi samo na ovo područje, može se naći doslovno bilo gdje. Što se tiče kuhanja, posebnost ovog stila je kombiniranje nespojivog. Ali ovo nije mješina, kao što se čini, svako je jelo pomno kalibrirano i doslovno je remek-djelo kulinarske umjetnosti. Samo vrhunski kulinari mogu filigranski spojiti elemente europske i azijske ili mediteranske i pacifičke kuhinje. Međutim, na više-manje jednostavnoj razini, ovaj smjer je apsolutno dostupan.svi.
Povijest
Naravno, u svakom trenutku bilo je ljudi koji su tražili nove okuse i kombinacije. Dali su svijetu prekrasna jela, koja su sada izgledala poznata i ne iznenađujuća. No, nekada su se nepojmljive kombinacije činile divljim, a samim time i užasno popularnim.
Međutim, fusion kuhinja je svoje ime dobila ne tako davno, unatoč činjenici da njezino postojanje jasno datira stotinama, a najvjerojatnije čak i tisućama godina. Ne zna se pouzdano tko se prvi vratio u ovaj smjer. Jedna od verzija su francuski kuhari koji su željeli ponovno zapaliti sve slabije zanimanje za svoju kulinarsku tradiciju. Druga opcija su Amerikanci, koji su ljuti na cijeli svijet jer se brza hrana smatra njihovom nacionalnom kuhinjom. U svakom slučaju, ponovno rođenje ovog trenda dalo je snažan poticaj za eksperimentiranje, uključujući i kod kuće.
Kako to učiniti?
Talentirani samouki kuhari su nažalost rijetkost, ali to ne znači da je fusion style kuhinja nedostupna običnim smrtnicima. Prvi koraci u tom smjeru mogu se poduzeti vođeni sljedećim načelima:
- dodajte neobične začine tradicionalnim jelima;
- zamijenite poznate sastojke egzotičnijim (umjesto jabuke - mango ili ananas);
- kombinirajte europska jela s orijentalnim umacima;
- eksperimentirajte s dizajnom;
- prilagodite recepte lokalnim ukusima.
U bilo kojem trenutku možete napraviti neobičnu bilješkujelo, međutim, morate imati na umu da u svakom slučaju, svi sastojci moraju biti svježi i visoke kvalitete. Čak ni fusion kuhinja neće dopustiti jeftini sir umjesto parmezana u receptimatalijanski stil.
Lako možete diverzificirati svoju prehranu ako se ne bojite eksperimenata. U početku možete samo malo promijeniti uobičajene recepte, dodati nepoznate začine, učiniti jelo malo pikantnijim ili se usredotočiti na kiselost. Okus svakog sastojka treba osjetiti zasebno, ali općenito, sastav mora biti skladan. To je ono što je prava fusion kuhinja.
Drugi moderni stilovi
Suočeni s žestokom konkurencijom u restoranskom poslu, kuhari moraju izmisliti nove upute kako bi zadovoljili pronicljive goste. Možda je jedan od najnovijih i najneobičnijih stilova molekularna kuhinja. Njegova posebnost leži u činjenici da se sva jela poslužuju na krajnje neočekivan način: krema od lososa, sladoled od cikle, špageti od špinata, pjena od jagoda. Talentirani kuhari vjeruju da je ovo povratak korijenima, čistim okusima. Ali to je gotovo nemoguće ponoviti kod kuće bez profesionalne opreme zbog posebnih uvjeta kuhanja. Dakle, za sada kuhari koji prate modne trendove moraju savladati fuzijsku kuhinju.
