Rumeni krumpir s lukom i gljivama, pečena riba s povrćem, pohano meso, tanke palačinke, pahuljaste palačinke… Ne nastavljamo dalje iz sigurnosnih razloga i jer najbolji recepti od kuhara nisu tema ovog članka. Nabrajanje samo ovih kulinarskih užitaka dovoljno je da shvatite da ih je nemoguće kuhati bez dobre tave u kuhinji. Nadamo se da će članak biti koristan i kuharima početnicima, i iskusnim domaćicama i kuharima u vlastitom kafiću ili restoranu, jer je njegova tema električna tava.
Druga riječ u frazi je ključ. To nije samo komad kuhinjskog pribora od nehrđajućeg čelika. A ne skupa titanska tava za električni štednjak. Prilikom odabira ovog pomoćnika uopće se ne morate sjećati vrste štednjaka u vašoj kuhinji. Ovo je utjelovljeno uživot je san roditelja-studenta u domovima sedamdesetih, koji pokušavaju preskočiti red kod zajedničkog plinskog ili nekog drugog štednjaka u kuhinji da na brzinu ispeku kajganu na vrućem željezu kako bi stigli na vrijeme za večer u klub. Električni kućanski aparati omogućuju vam da brzo i jednostavno pripremite zdrava i ukusna jela. Električna grill tava, na primjer, ispeći će meso kao u prirodi u bilo koje doba godine u ugodnoj kuhinji. Vjerujte iskustvu - rezultat će zadovoljiti i vas i vaše goste.
Obilježja dizajna
Glavna razlika između uređaja je ta što je električna tava opremljena grijaćim elementom, toplinskim ili infracrvenim zračenjem, koji se napaja iz mreže. Elementi su hermetički zatvoreni u tijelo posude i ne mogu doći u dodir s hranom. Postoji jednostrana ugradnja grijaćeg elementa, samo u dnu ili poklopcu, ili obostrano. Električna tava za roštilj primjer je druge vrste. Zagrijava obje površine. Moderni električni uređaji nužno imaju ugrađeni termostat. To je zgodno jer možete postaviti željenu temperaturu površine za prženje. Održava se ujednačenim i stabilnim na cijelom području, što eliminira rizik od zagorjevanja hrane ili narušavanja temperaturnog režima kuhanja. Oblik površine za prženje može biti pravokutni ili okrugli.
Veličine su također različite. Kućanske tave za prženje proizvode volumen od tri i pol litre. Industrijski modeli imaju zdjele preko deset litara. Sukladno tome, snaga uređaja je različita. Poklopci električnih tava imajuizlaz za paru. Još jedna obavezna značajka visokokvalitetnih modela je prisutnost ručki izrađenih od materijala niske toplinske i električne vodljivosti, što osigurava sigurnost i jednostavnost korištenja.
Prednosti i nedostaci materijala
Najpopularnije su još uvijek posude od lijevanog željeza. Ovo je najtrajniji materijal. Čak i kada je pregrijana, ne ispušta nikakve štetne tvari u hranu. Kako biste spriječili hrđanje posuda od lijevanog željeza, kada se brinete za njih, bolje je ne koristiti nikakve deterdžente, već jednostavno oprati čistom vodom, a zatim zapaliti. Jedina negativna je velika težina. Također se ne preporuča dugo ostavljati kuhana jela od povrća u tavi od lijevanog željeza jer mogu potamniti.
Nehrđajući čelik kao materijal za proizvodnju električnih tava počeo se koristiti relativno nedavno. Uz mnoge prednosti, od kojih je najznačajnija sigurnost za zdravlje, nehrđajući čelik ima i nedostatke. Niske je toplinske vodljivosti i slabog neprijanjanja. Izum višeslojnog dna s aluminijsko-bakrenim umetcima pomogao je djelomično otkloniti ove nedostatke, ali je značajno povećao cijenu proizvoda. Posude od nehrđajućeg čelika zahtijevaju nježnu njegu, baš kao i njihove aluminijske kolege. Prva domaća električna tava za prženje "Miracle" izrađena je od aluminija bez dodatnog premaza. Zbog svog izgleda dobio je nadimak leteći tanjur. Općenito, dobro polirani aluminij ima visoku neljepljivu kvalitetu. Za poboljšanje ovih svojstava koriste se premazi: teflon, keramika i druge legure.
Nedostaci premaza
S plusomneljepljivi premazi razumljivi. A glavni i vrlo opasan minus je da aluminij i njegove legure ne mogu podnijeti pregrijavanje. Ako je debljina površine za prženje tave mala, tada neljepljivi premazi isparavaju od visokih temperatura, a tvari štetne za ljudsko zdravlje ulaze u hranu. Iz istih razloga, pri radu s obloženim aluminijskim posuđem, ne preporuča se koristiti metalne noževe, lopatice, kako ne bi oštetili površinu. Mogu se prati samo mekanim spužvama s posebnim deterdžentima.
Ako se pridržavate svih preporuka, vijek trajanja se može produžiti, ali ipak nije tako dug u usporedbi s posudama od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza.
Gotovo sporo kuhalo
Moderni modeli kućanskih električnih tava mogu se koristiti za prženje, dinstanje bez masnoće ili korištenje minimalne količine iste, što je dobro za zdravlje. Odlične su za pravljenje palačinki. Električna tava oduševit će ljubitelje domaće pizze. Bez problema možete zagrijati gotova jela na odgovarajuću temperaturu ili odmrznuti hranu bolje i sigurnije nego u mikrovalnoj pećnici. Prema skupu mogućih funkcija električne tave, prema recenzijama, ovo je ekonomičan mini-višestruki kuhalo.
Karakteristike električnih roštilja
Električni roštilji zauzimaju posebno mjesto među električnim kućanskim aparatima.
Modeli modernih vodećih brendova su otvoreni ili zatvoreni. Zatvoreni roštilji su zapravo kompaktni stolni roštilji.električne peći u kojima postoji posebna radna komora. Grijaći elementi i motor nalaze se u posebnim odjeljcima. Izolirani su od proizvoda, ali prilično čvrsto pristaju na njih. Zahvaljujući tome, meso, riba se prže brzo, ravnomjerno, bez dima i mirisa. Proizvodi ne izgaraju. U kafićima i kućnim restoranima češće se koriste roštilji otvorenog tipa. Većih su volumena, nemaju kameru, rade na infracrvene odašiljače. Grijaći elementi ugrađeni su u poklopac roštilja. Dim i miris se ne mogu izbjeći, pa se koriste na otvorenom.
Električne tave industrijskog tipa
U mnogim aspektima, industrijska električna nagibna tava za prženje najbolja je opcija za velike i male ugostiteljske objekte. Kako bi se poboljšala kvaliteta jela, površine za prženje u industrijskim modelima često su izrađene od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza u obliku posuda s posebnim poklopcima opremljenim koritima za odvod kondenzata. Gustoća njihova zatvaranja regulirana je opružnim mehanizmom. Brzo zagrijavanje i visok koeficijent prijenosa topline u industrijskim tavama osiguran je činjenicom da su grijaći elementi spojeni izravno na toplinski vodljivi materijal dna čija je debljina u visokokvalitetnim modelima od petnaest milimetara. Unutarnje površine su reljefne, što ubrzava proces kuhanja uz nisku potrošnju masti. Zdjele mogu imati nekoliko zona grijanja s zasebno kontroliranom temperaturom. Na jednoj zoni možete brzo pržiti, a na drugoj možete održavati jelo vrućim. Velike površine za prženje montirane su na posebnestalke ili stolove. Naziv električne nagibne tave ukazuje na prisutnost mehanizma za nagib zdjele kako bi se olakšao proces pražnjenja i brige o proizvodu.
Može biti ručni (mehanička poluga) ili električni (pritiskom na tipku). Drugi je, radi praktičnosti i sigurnosti, povezan s mehanizmom za podizanje poklopca. Radovi u posudi su mogući samo s otvorenim poklopcima. Industrijski modeli opremljeni su upravljačkim pločama s regulatorima temperature i indikatorima alarma. Temperaturne granice variraju od dvadeset do tristo stupnjeva. Kada se bilo koja površina za prženje zagrije iznad tristo pedeset stupnjeva, aktivira se hitno isključivanje grijača koji griju.
Služiti dugo
O tome kako se poštuju pravila rada i njege, te, što je vrlo važno, sigurnosnih mjera pri radu s električnim aparatima ovisi vijek trajanja i kućanskih i industrijskih električnih tava za prženje. Uz detaljne upute za obvezno čitanje, proizvođači kvalitetnih marki na svoje čudotvorne tave prilažu recepte. Prije eksperimentiranja kuhajte na njima. Svidjet će vam se, vjerujte mi!
