Mnoge moderne industrijske instalacije, koje su dizajnirane za kuhanje ribe i mesa u velikim količinama, rade na principu elektrostatičkog dimljenja. Testiran je već desetljećima i odobren za upotrebu prema strogim sanitarnim pravilima i propisima. Ako odlučite napraviti elektrostatičku pušnicu vlastitim rukama, trebali biste znati da je to složena struktura, nadopunjena električnim dijelom.
Shema je prilično jednostavna, a napraviti je sami nije nimalo teško. Postrojenje za hladno dimljenje bit će jednako učinkovito i izvodljivo kao industrijski model, jer će se riba skuhati za samo pola sata, a što se tiče mesa, u takvom postrojenju za sat vremena..
Izrada elektrostatičkog pušača
Mnogi domaći majstori prave elektrostatičke pušače. To možete učiniti i vlastitim rukamamontaža. Dizajn se može podijeliti u 3 dijela, među njima:
- električna kamera;
- generator dima;
- generator visokonaponskog polja.
Kako bi posao bio gotov u kratkom roku, kao futrolu se može koristiti metalna kutija, obično dimenzija 1x0, 6x0, 5 cm. Ukoliko kućište nije moguće izraditi sami, tada se drveni/metalni ormarić može prilagoditi za ovo ili hladnjak. Rad na izradi kućišta trajat će nekoliko sati, to vrijedi čak i za one obrtnike koji nisu visoko kvalificirani kao stolar. Međutim, kućište u takvom uređaju nije jedan od važnih dijelova, jer unutra nema visoke vlažnosti i visokih temperatura.
Imperativ je da električne komponente budu dobro izolirane i kućište uzemljeno. Da bi pušnica bila prikladna za korištenje, mora se podijeliti u 3 odjeljka. Komora za pušenje će imati sljedeće dimenzije: 45x45x50 cm. Mora se postaviti u gornji dio. To će vam omogućiti da objesite hranu i kontrolirate proces njihove pripreme.
Prije nego što vlastitim rukama napravite elektrostatičku pušnicu, morate uzeti u obzir njezine dizajnerske značajke. Donji dio treba podijeliti na 2 odjeljka, koji će biti približno jednaki po veličini. Pregrada će djelovati kao razdvajanje. Jedan dio će sadržavati generator dima, dok će drugi sadržavati električnu opremu.
Izrada generatora dima
Prilikom izrade pušnice morate voditi računa o prisutnosti izvora dima, a to može biti bilo koji generator dima koji ste sami izradili. Najčešći uređaji užarenog tipa su one s grijaćim elementom ili izbacivačem.
Električni element za opisanu pušnicu bit će prikladniji, jer je kompaktne veličine i omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete onoliko dima koliko vam je potrebno za kuhanje. Nakon što se struja isključi, gori će prestati. Proces pušenja u elektrostatičkom polju traje kratko, tako da dugotrajni generator gotovo da i nije potreban.
Rad na dimnjaku i filteru
Ako ćete vlastitim rukama raditi elektrostatičku pušnicu, onda morate uzeti u obzir mjesto dimnjaka. Bit će u gornjem dijelu, a dim će se na prirodan način slijevati u komoru za pušenje. To će biti olakšano konvekcijskim strujama, pa ventilator nije potreban. Uz put dima mora se postaviti filtar koji se može ukloniti, koji mora biti labirintskog tipa. Ovo će očistiti katran od dima i ohladiti potok.
Filter radi na jednostavnom principu koji se sastoji u kondenzaciji frakcija na hladnom metalu. Filter se može izraditi od čeličnih segmenata koji su prethodno izrezani prema parametrima dimnog kanala. Kada se napravi elektrostatička hladno dimljena pušnica vlastitim rukama, važno je voditi brigu oravnomjerna raspodjela dima u komori. Da biste to učinili, potrebno je postaviti difuzor iznad izlaza dimnjaka, koji će biti perforirana ploča. Trebao bi imati polukuglasti presjek.
Generator će se pokrenuti 15 minuta prije početka elektrostatičkog polja. Za to vrijeme, volumen komore će biti ispunjen hladnim dimom, čiji će volumen biti dovoljan za kuhanje. Vi samo trebate održavati razinu dok postrojenje radi.
Kako stvoriti elektrostatičko polje
Najvažniji uvjet opisane pušnice bit će stvaranje elektrostatičkog polja. Da biste to učinili, unutar komore treba postaviti tri rešetke, od kojih će jedna biti smještena u sredini, dok će druge dvije biti sa strane. Treba ih spojiti na katodu istosmjernog generatora. Važno je dobro izolirati rešetke od tijela, jer će generirani napon biti 20 000 V.
Igličaste elektrode moraju biti fiksirane ili zavarene na rešetke. Možete koristiti bilo koji drugi način kontakta. Za njihovu ugradnju preporuča se korištenje šiljastih komada žice, limenih trokuta ili čavala. Treba ih rasporediti po cijeloj površini mreže.
Kada se elektrostatička pušnica radi ručno, krug se mora pripremiti. To će vam omogućiti da shvatite da se spajanje anode na kuke provodi u sljedećem koraku. Krug generatora struje nije kompliciran, tako da ga možete sami pokupiti. Trošak pojedinih čvorovanisko. Moći ćete napraviti pušnicu, čija će cijena biti jednaka četvrtini cijene nove instalacije. U ovom slučaju se uzimaju u obzir kabeli, temperaturni senzori i prekidači.
Rad na generatoru napona, ili Izrada pušnice od zavojnice za paljenje
Izlazna žica generatora mora biti spojena na kuku dok je druga žica spojena na visokonaponsku komoru. Ako vlastitim rukama želite napraviti elektrostatičku pušnicu od svitka za paljenje, onda može biti osnova generatora. Zavojnica se može posuditi s motocikla ili automobila. Alternativno rješenje je horizontalni TV transformator.
Da biste generirali napon, trebate sastaviti jednostavan elektronički sklop. Omogućuje prisutnost električnog ključa iz tranzistora ili releja. Važno je zapamtiti da će zavojnica stvoriti ultra-visok napon, koji može biti opasan po život. Ovisi o nekoliko parametara elektroničkog kruga. Stručnjaci ne savjetuju da ga pravite ako nemate odgovarajuće znanje i vještine.
Izrada pušnice od TV-a
Opisana pušnica će se razlikovati od tradicionalne samo po prisutnosti električnog kruga. Elektrostatičko dimljenje provodi se na naponu do 20 kV DC. Ako govorimo o industrijskoj opremi koja ima veliku snagu, onda možebiti dizajniran za proizvode do 100 kg; u takvim se jedinicama koriste posebni transformatori. Ali ako sami odlučite napraviti elektrostatičku pušnicu vlastitim rukama iz TV skeniranja, tada će biti dovoljan obični transformator iz kućanskog aparata. Osim toga, trebali biste pripremiti:
- množitelj napona;
- tranzistor;
- izolacijski prstenovi;
- otpornik;
- izolirani mrežni kabel;
- metalna mreža.
Značajke izrade pušnice od novog TV-a
Kada se planira koristiti TDKS transformator posuđen iz novog modela TV-a koji ima vakuumski kineskop, reduktor ovdje nije potreban jer je već ugrađen i proizvodi istosmjernu struju. Ovdje ne treba ništa izmišljati, a transformator je spojen na isti način kao na TV ploči.
Sastavljanje
Prije nego što vlastitim rukama napravite elektrostatički pušač, morate sastaviti napajanje na temelju tranzistora i ograničavajućeg otpornika. Ova dva čvora povezana su s izlazima transformatora. Visoki napon će se ukloniti iz izlaznog stupnja. Važno je paziti da polaritet ne bude obrnut - prilikom montaže transformatora, zapamtite gdje su spojeni negativni i pozitivni terminali.
Ako je vaša pušnica predviđena za kuhanje 10 kg ribe, peradi ili mesa, onda je za to prikladan i visoki napongenerator. Ako ga dodate opremi impresivnije veličine, iako će raditi, proces pušenja će biti prilično dug.
Ako odlučite napraviti vlastitu elektrostatičku pušnicu hladnog dimljenja, crteži bi vam trebali pomoći u tome. Iz njih možete saznati da se među komponentama uređaja nalaze sljedeći čvorovi:
- komora za pušenje;
- visokonaponska jedinica;
- generator dima;
- kontrolna jedinica.
Izolacija
Proizvodi moraju biti dobro izolirani od kućišta ako je izrađena od metala. Za to su pričvršćivači za šipke izrađeni od dielektrika. Najprikladnija opcija bila bi ebonit. To vrijedi za metalne šipke igle. Mogu se izraditi i od izdržljivog drveta, promjer štapa treba biti otprilike 1,5 cm.
Na kraju
Prilikom sastavljanja elektrostatičkog generatora za pušnicu vlastitim rukama, morate koristiti gotove krugove. U pravilu se opisane instalacije za kućnu upotrebu izrađuju po stopi od 10 kg proizvoda po sesiji pušenja. S ovom količinom, visokonaponski generator može to podnijeti prilično brzo.
Ako se oznaka izvrši u većem volumenu, kuhanje će potrajati više. Osim generatora, instalacija će sadržavati dio za pušenje, generator dima i naponsku jedinicu. Nakon što ste pregledali tvornički model, tamo možete pronaći upravljačku jedinicu, koja vam omogućuje kontrolu procesa pušenja.
