Hrana poput gljiva je vrijedna i zdrava hranjiva tvar. Kod kuće je uzgoj bukovača i gljiva postao široko rasprostranjen. Takav uzgoj jamči odsutnost kancerogena i nitrata koje gljive lako apsorbiraju.
Gljive bukovače preporučuju se za korištenje pacijentima s hipertenzijom, rakom i nekim drugim. Usporavaju proces starenja, pomažu pri pomlađivanju.
Članak govori kako uzgajati gljive i napraviti micelij bukovače vlastitim rukama.
Što je micelij gljive bukovače, povijest uzgoja
Micelij bilo koje gljive, uključujući i bukovače, naziva se njezino vegetativno tijelo, drugim riječima, micelij, koji se sastoji od najtanjih razgranatih korijenskih niti. Razvoj micelija događa se unutar supstrata i na njegovoj površini. Ovu razgranatu mrežu možete dobiti i kod kuće i laboratorijskim metodama.
U prirodnom staništu gljive se razmnožavajuuglavnom sporovi. Kako bi odgovorili na pitanje kako napraviti micelij bukovače u laboratoriju, znanstvenici su isprobali nekoliko različitih metoda.
U početku su se u šumi, na mjestima nakupljanja gljiva, uzimali fragmenti micelija za razmnožavanje u posebno prilagođenim staklenicima, a zatim sađeni u pripremljeno tlo. Nakon potpunog preplitanja niti gljiva, supstrat je osušen i spreman za uzgoj. Kvalitativne karakteristike takvog materijala bile su slabe, micelij je degenerirao i davao slabe prinose.
Kasnije su u Francuskoj pronašli način uklanjanja micelija iz spora gljivica u umjetnim uvjetima, koji je bio vrlo ograničen u upotrebi i također nije pustio korijenje.
Najnovija i najprihvaćenija patentirana metoda bila je uzgoj micelija bukovače na zrnu gotovo svih žitarica, piljevine, slame.
Metode uzgoja gljiva
Bukovače su vrlo nepretenciozne gljive koje brzo daju urod. Mjesec i pol nakon slijetanja možete napraviti prvu kolekciju. S kvadratnog metra zemlje mjesečno se obično dobije oko deset kilograma gljiva.
Postoji nekoliko metoda za uzgoj ovog proizvoda:
- Opširno. Ova metoda je imitacija prirodnog rasta i zahtijeva određena područja. Za njega se beru panjevi, u njih se prave rezovi i u njih se stavljaju najprije klobuci bukovača, a zatim dijelovi micelija. Metoda ovisi o vremenskim uvjetima: u nepovoljnim okolnostima, rast gljivicamože potrajati do tri mjeseca.
- Intenzivno. Gljive se uzgajaju na ovaj način, na primjer, u plastičnim vrećicama. Vrlo je učinkovit, malo truda i jeftin.
Za uzgoj gljiva kod kuće, micelij se može dobiti na dva načina: kupiti micelij bukovače, čija je cijena trenutno oko 150 rubalja. po kilogramu, ili ga napravite sami.
Proizvodnja micelija
Micelij bukovače - micelij - sadi se u supstrat, gdje će proklijati. Kod kuće, micelij gljiva bukovača uradi sam može se uzgajati na drvu ili zrnu. Uzgoj se odvija u tri faze na sljedeći način:
- Dobivanje micelija maternice. Izrađuje se u laboratoriju od spora i pohranjuje u epruvete ili se materijal razmnožava iz komada tkiva gljiva.
- Priprema srednjeg micelija. U ovoj fazi, matična kultura se prenosi iz epruveta u kojima je pohranjena u hranjivi medij, gdje temelj za sjetvu micelija dobiva početni razvoj.
- Dobivanje micelija sjemena. Intermedijarni materijal sije se u supstrat, gdje raste. Dijelovi ovog supstrata koriste se za sjetvu mjesta gdje će se gljive izravno uzgajati.
Kako pripremiti bazu za sadnju
Da biste dobili dobru žetvu, morate pravilno pripremiti tlo za sadnju. Tehnologija proizvodnje predviđa da za to trebate samljeti suhe i čiste ljuske, slamu i ljuske (ječam ili pšenicu), a zatim izvršiti njihovu termičku obradu.obrada. Ove radnje će ukloniti iz sastava insekte koji su upali u njega tijekom sakupljanja.
Radi termičke obrade podloge stavlja se u veliku metalnu posudu, prelije vrućom vodom (70°C) i kuha par sati, nakon čega se tekućina ocijedi i masa ohladi na sobnu temperaturu. Za provjeru zasićenosti vlagom, mala količina smjese se stisne u šaci: za normalnu vlažnost (oko 70%), malo ili ništa vlage ne smije izlaziti, nije dopušteno zalijevanje vode.
Za uzgoj su prikladni i staklenik s postavljenim panjevima i velike plastične vrećice kod kuće na balkonu. U nastavku ćemo razmotriti kako kuhati micelij gljiva bukovača kod kuće, saditi i uzgajati usjeve gljiva. Bukovača je jedina gljiva koju je lako uzgajati ako su ispunjeni svi potrebni uvjeti.
Micelij bukovače kod kuće: prva faza
Za dobivanje micelija maternice uzimaju se dijelovi plodišta svježih gljiva. Bukovače je potrebno podijeliti na dva dijela i izrezati mali komadić od noge. Zatim se mora umočiti u otopinu vodikovog peroksida za dezinfekciju - materijal je spreman za sadnju u hranjivom mediju.
Potom se obrađeni komad stavlja u posudu s hranjivom tvari i zatvara čepom dezinficiranim vatrom. Takva domaća proizvodnja micelija bukovača zahtijeva obaveznu sterilnost, stoga se nakon obrade materijal ne dodiruje rukama, već se uzima pomoćnim alatima, prostoriju također treba održavati čistom.
Zatvoreni spremnik s stavljenim unutrasadnice u nagnutom položaju ostavljaju se u mraku nekoliko tjedana.
Hranljivi medij u ovoj proizvodnji može biti agar od sladovine, mrkve, zobene kaše, krumpira ili glukoze. Nakon kuhanja, sterilizira se, izlije u posude i čeka se skrućivanje, nakon čega se dodaje komad gljive.
Drugi korak: dobivanje srednjeg micelija
Druga faza je izravni uzgoj micelija bukovače. Tehnologija proizvodnje srednjeg micelija bukovače zahtijeva korištenje zrna žitarica. U te svrhe koriste se zdrava kvalitetna žitarica koja se kuhaju petnaestak minuta u omjeru materijala i vode jedan prema dva. Zatim se kuhana zrna moraju dobro osušiti i pomiješati s kalcijevim karbonatom i gipsom.
Dalje se smjesa stavlja u staklene posude, pune ih do dvije trećine i podvrgavaju sterilizaciji. Nakon obrade u dobivenu tvar stavljaju se komadi ranije pripremljenog hranjivog medija. Nakon dva do tri tjedna, kada micelij naraste, može se spremiti za skladištenje, prethodno razložen u plastične vrećice. Dopušteno je čuvanje micelija tri mjeseca na temperaturama od nula do dvadeset stupnjeva.
Propisno pripremljeni srednji micelij bukovače, koji je razvijen i održiv, izgleda poput bujne bijele prevlake koja ima ugodan miris gljiva.
Za sadnju sjemenskog micelija provode se slične radnje, sijanjem prostranijih posuda. Da biste to učinili, dodajte u litrene staklenkejedna žlica srednjeg micelija. Time se priprema supstrat za daljnji uzgoj gljiva na njemu.
Uvjeti za sadnju micelija
Bukovače možete uzgajati u staroj štali, kamenoj garaži ili drugoj prikladnoj prostoriji. Kriterij za njegov odabir može se uzeti u obzir:
- mogućnost stvaranja visoke vlažnosti zraka, koju treba održavati na 85-90%;
- održavanje temperature okoline oko 15-20 stupnjeva - na višoj temperaturi gljive prestaju davati plodove;
- Stvaranje dobrog ventilacijskog sustava - nakupljanje ugljičnog dioksida je neprihvatljivo zbog visoke osjetljivosti gljivica na njega;
- mogućnost dovoljnog osvjetljenja - sunčeva svjetlost bez izravnih zraka ili fluorescentnih svjetiljki devet sati dnevno.
Tehnologija uzgoja gljiva
Nakon što se micelij gljive bukovače uzgaja vlastitim rukama, možete ga početi saditi, što se radi na sljedeći način. Na dno plastične vrećice polaže se supstrat u količini od jednog kilograma, a na njemu sloj micelija i tako u slojevima do samog vrha. Omjer težine supstrata i micelija u vrećici treba biti 1:0,05. Micelij treba staviti bliže stijenkama vrećice, u kojoj treba napraviti rezove kako bi se omogućio ulazak zraka. Težina gotovog bloka je 13-15 kg.
Nakon punjenja, polietilenski blokovi se ostavljaju u mraku na temperaturi od oko plus dvadeset Celzijusa - viša temperatura može dovesti do smrti micelija, jermoglo bi biti deset do petnaest stupnjeva toplije unutar bloka.
Nakon dva tjedna, blok postaje poput bijelog monolita. Prije pojave primordija, blok se s vremena na vrijeme prska kako bi se održala vlažnost i strogo se poštuju temperaturni uvjeti. Nakon pojave primordija, nakon nekoliko dana postaju punopravne odrasle gljive. Tijekom rasta ih nije potrebno zalijevati, ali je važno prostoriju dobro prozračiti. Kada se rubovi šešira poravnaju, usjev je spreman za berbu.
Uvjeti za očuvanje micelija
U industrijskim uvjetima, micelij se pohranjuje u uvjetima niske temperature ili u tekućem dušiku. Ovaj sadržaj vam omogućuje da maksimizirate svojstva materijala i njegovu klijavost bez gubitka kvalitete. Proces zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja za iskrcaj provodi se polako pod nadzorom stručnjaka.
U domaćim uvjetima, micelij je najbolje čuvati u vrstama hladnjaka koji vam omogućuju podešavanje temperature zamrzivača unutar minus dvadeset stupnjeva Celzijusa. To će omogućiti materijalu da se ne pokvari i ne izgubi svoje kvalitete.
Nakon kratkog odmrzavanja micelij obnavlja svoje vegetativne funkcije.
Važno je spriječiti višestruke nagle promjene temperaturnih uvjeta, odnosno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje. To može značajno pogoršati kvalitetu micelija, što će, sukladno tome, negativno utjecati na prinos micelija.
Korisni savjeti za berače gljiva
Za uspješan uzgojberba micelija i gljiva mora se pridržavati sljedećih pravila:
- Idealna podloga je piljevina tvrdog drveta.
- Boja korištene piljevine treba biti bijela ili žuta, to će služiti kao jamstvo njihove svježine.
- Podloga mora imati svjež miris, bez truleži.
- Prilikom transporta micelija, potrebna vlažnost mora se održavati unutar 30-45%. Isti uvjeti moraju se poštivati unutar plastične vrećice u kojoj se uzgaja bukovača.
- U jedan blok paket od 35 X 75 cm trebat ćete staviti oko 300 grama micelija, to morate znati kako biste točno izračunali potrebnu količinu materijala. Kupnja za buduću upotrebu ili odmrzavanje viška količine micelija vrlo je nepoželjna zbog kratkog roka trajanja i gubitka kvaliteta sjetve.
- Prilikom proizvodnje micelija i sadnje u supstrat, moraju se poštivati stroga sanitarna pravila kako bi se izbjegla najezda štetnika: posude, alati i ruke moraju se dekontaminirati.
Uglavnom, ako se pridržavate pravila i tehnologije uzgoja micelija bukovače, a potom i same gljive, možete postići dobre rezultate uz ne baš velika ulaganja novca i truda. Uz pažljivu pažnju na proces, čak i početnik može se nositi s njim.
