Većina modernih kuhinja ima indukcijska kuhala. Načelo njihova rada vrlo se razlikuje od tradicionalnih električnih i plinskih kolega. Stoga bi domaćice koje odluče nabaviti takvo čudo tehnologije trebale biti spremne na činjenicu da će morati zamijeniti i posuđe. Nakon čitanja ovog članka saznat ćete koje se posude za indukcijska kuhala mogu kupiti u modernim trgovinama i kako ih pravilno odabrati.
Koji je razlog potrebe za kupnjom posebnih jela?
Osnova rada takvih ploča je princip elektromagnetske indukcije. To znači da kada magnetski valovi djeluju na zatvoreni krug, u njemu se pojavljuje električna struja. Stavljajući ruku na indukcijsku ploču, nećete osjetiti toplinu, jer je samom štednjaku dodijeljena uloga izvora magnetskih valova. Proces kuhanja odvija se izravno u posuđu. Zato je toliko važno odabrati pravi set lonaca za indukcijsko kuhalo. Obično posuđe nema potrebna feromagnetska svojstva, pa stogapotpuno beskorisno za takve ploče za kuhanje. Ako stavite običan keramički lonac na štednjak, nećete moći ništa kuhati u njemu.
Feromagnetska svojstva
Materijal koji se koristi za izradu dna lonca za indukcijsko kuhalo mora dobro reagirati na magnetske valove koje emitira zavojnica. Drugim riječima, mora imati feromagnetska svojstva. Posuđe dizajnirano za korištenje na takvim pločama za kuhanje mora imati spiralnu ikonu. Prisutnost takve oznake ukazuje na to da je proizvod prikladan za indukcijska kuhala. Posuđe od nehrđajućeg čelika ili legura lijevanog željeza najprikladnije je za korištenje na takvim pločama za kuhanje. Međutim, većina modernih proizvođača proizvodi bakrene, keramičke, aluminijske i emajlirane posude za indukcijsko kuhalo. U sastav takvih jela dodaju se posebni metali koji mu daju željena svojstva.
struktura i debljina dna
Promjena posuđa često je jedna od glavnih briga nakon što se indukcijski štednjak uvede u kuhinju. Veliki lonac za umake prikladan za korištenje na novoj ploči za kuhanje trebao bi imati vrlo debelo dno. Upravo o tome ovisi ujednačenost zagrijavanja posuđa. Što je njegovo dno deblje, to će manje biti temperaturne razlike koje nastaju zbog promjene načina grijanja. Naravno, nitko vam neće zabraniti korištenje tava, debljinečije dno nije više od dva milimetra. Ali takva se jela mogu deformirati i stvarati neugodne zvukove tijekom kuhanja. U idealnom slučaju, indukcijski lonci za kuhanje trebaju imati dno od 5 mm. Štoviše, može biti ne samo od potpunog metala, već se sastoji i od nekoliko različitih materijala. Poželjno je da se na dno posuđa ugradi poseban lijevani disk, koji osigurava što bliže pristajanje na ploču za kuhanje i štiti je od deformacija.
Koji bi trebao biti promjer posuđa?
Prilikom odabira posuda za indukcijsko kuhalo, morate obratiti posebnu pozornost na promjer dijela koji će biti u izravnom kontaktu s elektromagnetskom zavojnicom. Većina suvremenih proizvođača izrađuje umetke od magnetskih materijala na dnu velikih posuda. Često se ispostavi da su njegove dimenzije znatno manje nego što je potrebno, pa pojedini modeli ploča za kuhanje ne odgovaraju na takve lonce i tave.
Promjer dna posuđa izrađenog isključivo od magnetske legure mora biti najmanje 12 cm.
Ako ste navikli kuhati u maloj posudi, preporučljivo je kupiti takozvani indukcijski disk u trgovini. To je svojevrsni adapter koji se ugrađuje na površinu ploče. Kupnjom takvog diska možete koristiti i obične posude.
Prednosti i nedostaci glavnih materijala koji se koriste za proizvodnju takvih jela
Danas se lijevano željezo i čelik koriste za izradu lonaca namijenjenih indukcijskim kuhalima. Svaki od gore navedenih materijala ima svoje prednosti i nedostatke.
Dakle, indukcijski lonci za kuhanje od nehrđajućeg čelika otporni su na oksidaciju. Bilo koja hrana kuhana u njima zadržava gotovo sva korisna svojstva. Zbog neutralnog okoliša takvo se posuđe može koristiti umjesto spremnika za pohranu. Drugim riječima, jelo kuhano u njemu može se poslati u hladnjak bez prebacivanja u drugu posudu.
Teško posuđe od lijevanog željeza i dalje je relevantno. Ove posude su prilično izdržljive. Dugo zadržavaju toplinu i mogu osigurati ravnomjerno zagrijavanje hrane koja se kuha u njima. Jednom od najvrjednijih karakteristika posuđa od lijevanog željeza može se smatrati njegova kemijska inertnost, što ga čini nezamjenjivim u organizaciji zdrave prehrane.
Emajlirane željezne posude također su prikladne za upotrebu na indukcijskim pločama, za čiju se proizvodnju koriste različite legure čelika. Prilikom odabira takvih jela, morate pažljivo ispitati oblik njegovog dna. Bilo koja udubljenja na dnu doprinose pojačavanju vibracija valova.
Potrošači koji koriste takva jela govore pozitivno o njima. Prema njima, hrana kuhana u takvim tavama ne zagori i ne lijepi se za dno. Jedina stvar koju većina potrošača preporučuje je da se odlučiteposude poznatih marki.
Kako se brinuti za indukcijsko posuđe?
Takvi proizvodi ne zahtijevaju posebnu njegu. Mogu se prati u perilici posuđa s blagim deterdžentima. Strogo je zabranjeno koristiti abrazivne paste i prahove. Za čišćenje posuđa od lijevanog željeza preporuča se korištenje spužve i vruće vode. Kako ne bi počelo hrđati, nakon svakog pranja treba ga dobro osušiti. Plak koji se stvorio na aluminijskim posudama lako se uklanja vatom umočenom u ocat.
Kako biste produžili vijek trajanja emajliranog posuđa, prokuhajte posoljenu vodu prije upotrebe. Kako biste izbjegli oštećenje integriteta premaza, nemojte uključivati način visoke topline prečesto tijekom kuhanja koristeći ove posude.
