Lan se pojavio u Rusiji u davna vremena, tada je bio jedna od najvažnijih komponenti prehrane naših predaka. Pripremala su se razna jela s lanenim uljem, lanenim brašnom i sjemenkama dodano pečenim proizvodima. Korisna svojstva sjemenki lana bila su poznata u Indiji i Kini. Hipokrat je pisao o njihovoj upotrebi za liječenje bolesti. U Dagestanu se urbech priprema od prženih i mljevenih sjemenki lana s melasom ili medom - izvrsnog okusa i vrlo zdravog jela. Lan je odlična zamjena za uvozni sezam.
Korisna svojstva sjemenki lana su zbog visokog sadržaja proteina (30%), Omega-3 i Omega-6, vlakana, vitamina B, elemenata u tragovima i antioksidansa. Konzumacijom jedne žlice lanenog ulja jednom dnevno čovjek dobiva dnevnu dozu višestruko nezasićenih masnih kiselina. Sjemenke lana povećavaju imunološka svojstva organizma i preporučuju se za korištenje nakon operacije.
Svojstva sjemenki lana
Uvarak od lanenih sjemenki izvrstan je dodatakjuha, peciva i umaci. Ova viskozna smjesa jednostavno je nezamjenjiva u liječenju bolesti želuca i bubrega. Korisna svojstva lana za organizam su da laneno ulje sadrži više od 90% nezasićenih masnih kiselina, a one pomažu u pretvorbi kolesterola. Oblog od uvarka lana omekšava i umiruje kožu. Ruske seljanke također su primijetile da maska od sjemenki lana pomaže u očuvanju ljepote, čini kožu podatnom i glatkom.
Korisna svojstva sjemenki lana trenutno su dobro proučena, ali, nažalost, malo poznata široj publici. Suvremeni čovjek, djelujući iz navike, za hranu koristi uglavnom proteine i masti životinjskog podrijetla, a to čovječanstvo dovodi do porasta broja bolesti kardiovaskularnog, probavnog, živčanog sustava, pogoršanja vida i stanja kože.
Laneno ulje i brašno pripremaju se od lanenih sjemenki. Kod kuće možete samljeti sjemenke, ali to se ne može nazvati brašnom. Zbog visokog sadržaja biljne masti, takav proizvod se ne čuva dugo, t.j. to treba učiniti samo prije konzumacije.
To je ulje koje sadrži poznate višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, čiji nedostatak uzrokuje hormonalne, neurološke i imunološke poremećaje. Naravno, da bi se sačuvala sva korisna svojstva sjemenki lana u ulju, mora se konzumirati sirovo, za začinjanje jela.
Laneno sjeme mljeveno u industrijskim uvjetima se odmašćuje, pa se dobiva laneno brašno. Upotreba takvog brašna za kuhanje poboljšava radprobavni sustav, prevencija kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, povoljno utječe na zdravlje žena u bilo kojoj dobi. Samo 60-80 grama ovog vrijednog proizvoda dnevno dovoljno je da tijelo u potpunosti opskrbi potrebnim hranjivim tvarima, kao i normalizira težinu. Brašno od lanenog sjemena mogu konzumirati osobe koje pate od dijabetesa tipa 1 i tipa 2. Uz sva navedena korisna sredstva laneno brašno ima i izvrstan okus, pečenje je mirisno i lijepo i dugo ostaje svježe. Može se koristiti za začinjavanje juhama, pohanje, dodavanje raznim žitaricama (do 50%) kako bi se povećala njihova korisna svojstva.
