Ivan-chai, ili kako ga još zovu Koporye čaj, potpuno je nezasluženo zaboravljen. Ali ovo piće ima cijelu povijest koja je neraskidivo povezana s ruskim narodom. Čaj Koporye svoje glavno ime duguje selu Koporye, koje se nalazi u blizini St. Tu se ubrao najveći dio ovog iskonskog ruskog pića. Sada se to čini nezamislivim, ali u 17. stoljeću Rusija je bila najveći svjetski izvoznik čaja. Ivan-čaj se pio po cijeloj Europi, gdje su ga zvali ruski, a naši su pomorci uvijek sa sobom nosili neko ljekovito piće.
Danas ćemo odati počast ovom divnom čaju i razgovarati o tome kada skupljati čaj od ogrtača i kako ga možete napraviti sami. Nemojte biti lijeni i pripremite ovaj nevjerojatan napitak za zimu. Od prvog gutljaja osjetit ćete miris sunčanih livada i uživati u slasno suptilnom cvjetnom dodiru.
Kada uzeti ivan čaj
Nije ni čudo da postoji cijela znanostbilja, što se zove biljni lijek. Uči nas kako postupati s biljkama, kako ih kuhati iu kojim omjerima. Uostalom, čak i najkorisnija biljka može izgubiti sva svoja svojstva ako se nepravilno koristi i skladišti. Koporye čaj nije iznimka. Seljaci su u mladosti znali kada treba brati čaj od vrbe, jer košta malo papra, a piće će izgubiti sva svojstva okusa. Umjesto mirisne arome, u šalici će plutati svježe napravljeno sijeno. Dakle, kada skupljati Ivan čaj? Čim biljka počne cvjetati. Uostalom, tada lišće i cvijeće akumuliraju vitalnu energiju u sebi. Potrebno je počupati ravnomjerne listove bez rupa u sredini biljke, pazeći da nije oboljela. Čaj se ne pravi samo od lišća, već i od cvijeća.
Način pripreme ivan čaja
Nakon što su listovi i cvjetovi ubrani, moraju proći proces fermentacije. Postoji nekoliko tehnika za fermentaciju i sušenje čaja, ali ćemo obraditi samo jednu od njih. Dakle, lišće je potrebno oprati i izrezati, staviti u tavu. Morate rezati ne previše kako bi biljka mogla dati sok. Optimalna veličina je list izrezan na četiri dijela. Zatim ih u loncu treba temeljito umijesiti rukama. U početku se ovo može činiti kao naporan zadatak, ali vaše će se ruke ubrzo naviknuti. Noću unesite tavu u kuću i ostavite je pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Kada listovi prođu kroz proces fermentacije, primijetit ćete da su svi promijenili boju, postajući tamniji. Dalje, trebajusuha. Naravno, seljaci su to radili u ruskim pećnicama. Moderne pećnice, naravno, daleko su od idealnih, ali ih možete koristiti. Listove rasporedite na lim za pečenje u sloju od 1,5 cm i osušite na temperaturi od 100 stupnjeva. Drugi način sušenja: fermentirane listove stavite u tavu od lijevanog željeza, znojite ih na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta. A zatim, neprestano miješajući i povećavajući vatru na srednju, podliježu procesu sušenja. Ivan čaj je vrlo zgodno sušiti u uređaju kao što je dehidrator. Temperatura u njemu ne prelazi 50 stupnjeva, što pridonosi očuvanju svih korisnih svojstava ljekovitog napitka. Cvjetovi ivan-čaja pripremaju se na sličan način.
Ivan-čaj: tretman
Za razliku od crnih sorti, ruski čaj ne sadrži kofein, što znači da ne uzbuđuje živčani sustav. Također, napitak od ognjišta čisti krv, antitumorsko je i protuupalno sredstvo, te normalizira krvni tlak.
Ivan čaj: svojstva i kontraindikacije
Ova biljka je jedna od najboljih medonosnih biljaka, sadrži tanine, bogata vitaminom C, natrijem, magnezijem, kalcijem, litijem i lako probavljivim proteinom.
Trudnice bi ga trebale piti s oprezom, kao i osobe s preosjetljivošću. Individualna netolerancija na biljku je moguća, iako nije bilo očitih kontraindikacija i nuspojava u šikari.
