Aronia je upečatljiv grm s crnim plodovima i sjajnim lišćem. Ovaj porijeklom iz Sjeverne Amerike udomaćio se u našoj zemlji i ovdje dobio naziv aronija. Kada brati prekomorske bobice, kakva je njegova njega i koja je nutritivna vrijednost aronije, u Rusiji su naučili zahvaljujući Michurinovim naporima. Prije njegovih istraživanja, grm se uzgajao u ukrasne svrhe i nije bio široko rasprostranjen. Danas aronija raste u mnogim dijelovima zemlje i cijenjena je ne samo zbog svog dekorativnog učinka i trpkog okusa voća, već i zbog svojih ljekovitih svojstava.
Visoki prinos, rano sazrijevanje i nedostatak cikličnosti u plodonošenju vrijedne su osobine koje izdvajaju aroniju. Kada brati trpko trpo bobice i što ih sadrži?
Sastav voća aronije
Prekrasni sjajni plodovi trpkog slatkog okusa sadrže karoten, vitamine E, C, P i PP, skupine B, kao i željezo, bor, mangan, spojeve joda, molibden i bakar. Osim toga, sadrže pektine, tanine, folnu kiselinu. Plodovi aronije superiorniji su u sadržaju vitamina P u odnosu na sve ostalo bobičasto voće i povrće. Količina togakorisna komponenta je 5 puta veća nego u crnom ribizu i 10 puta više nego u kupusu. Jedući samo 1 gram svježeg bobičastog voća, osoba će u potpunosti zadovoljiti dnevnu potrebu za vitaminom P.
Pektini, koji sadrže velike količine plodova aronije, u stanju su ukloniti toksine i soli teških metala iz tijela. Pospješuju odljev žuči i stabiliziraju crijeva. Visok je i sadržaj antocijana – biljnih pigmenata koji svijetlim sokovima mogu dati stabilnu boju. Uspješna kombinacija askorbinske kiseline s vitaminom P čini bobice izvrsnim profilaktičkim i terapeutskim sredstvom za poremećaje spavanja, kardiovaskularne bolesti, glavobolje i smanjen imunitet. Po nakupljanju joda u plodovima (2-4 puta više od ostalih kultura) prednjači i aronija. Kada ubrati kiselo voće da dobijete najviše vitamina?
Cvjetanje i plodonosenje
Trajni listopadni grm aronije može aktivno roditi više od 20 godina, donoseći godišnje do 10 kg zdravih, ukusnih bobica. Cvatnja počinje kasno, sredinom lipnja, što potpuno eliminira smrzavanje jajnika. Plodovi počinju brzo sazrijevati, do kraja kolovoza su spremni za konzumaciju. No, u to vrijeme bobice se obično ne beru. To je zbog visokog sadržaja katehina, koji daju plodovima pretjeranu trpkost. Njihov se sadržaj s vremenom smanjuje, što poboljšava okus.
Kada ubrati aroniju
Zrele bobice aronije dobro se drže na granama i mogu visjeti 1-2 mjeseca ako ih ptice ne kljucaju. Berba obično počinje u rujnu-listopadu. Štitnice se režu škarama, zatim se bobice odvajaju od peteljki i sipaju u plitke kutije.
Aronia je prenosiva i dobro pohranjena na temperaturi od +5oS. Ako se izrezani štitnici, bez uklanjanja bobica, objese na tamno, hladno mjesto, svježa aronija bit će pri ruci cijelu zimu.
Kada brati bobice za sušenje? Kako bi se okus plodova poboljšao i dobili svu ljekovitost, sakupljanje se mora obaviti nakon prvog mraza. Osušene bobice zadržavaju ljekovita svojstva ako se tijekom procesa osigura dobra ventilacija i temperatura se ne povisi iznad +50oS.
Također, bobica se zamrzava, od nje se kuhaju sirupi i kompoti. Prilikom proizvodnje vina od aronije, fermentacijom se uništavaju ljekovite tvari.
