Bundeva se počela uzgajati još prije naše ere u Americi. U starom Egiptu ova je biljka bila delikatesa. Stari Rimljani naučili su kako napraviti trajne posude od bundeve. U Kini su se takva jela stavljala samo na stol carske obitelji.
Danas je to koristan i mnogima omiljen proizvod, koji je čvrsto ušao u prehranu moderne osobe koja brine o svom zdravlju.
opis bundeve
Ovo je jednogodišnja biljka sa snažnim, dobro razvijenim korijenskim sustavom i puzavom travnatom stabljikom. Bodljikava je, peterokutna, u pazušcima listova tvori vitice uz pomoć kojih se biljka hvata za nosače i rasteže prema gore. Stabljika može biti duga do osam metara.
Peterokraki veliki listovi također prekrivaju male dlačice. Bundeva cvjeta narančastim ili žutim velikim pojedinačnim cvjetovima, koji izdaleka privlače pozornost insekata oprašivača. Muškarci su, istog spola, imaju dugu pedikulu. Cvatnja počinje krajem lipnja i nastavlja se do početka srpnja.
Plodovi s debelom korom sazrijevaju u jesen. Njihov oblik, veličina i boja ovise o sorti koja se uzgaja. Unutra, ispod guste kore, nalazi se masna sočna pulpa.s mnogo bijelih krupnih sjemenki.
Tikvice, vrčevi, boce, šalice izrađuju se od posuđa bundeve (lagenaria). Vjeruje se da takva jela imaju dobru energiju.
Različitost vrsta
U svijetu postoji mnogo vrsta bundeve. Razlikuju se po veličini i obliku, boji i okusu, kao i po opsegu. Vrlo su male, veličine kruške ili diva. Mogu biti sferni i spljošteni, zmijoliki i lukočasti, zvjezdasti. Neki od njih su glatki, drugi su kvrgavi i grubi.
A i plodovi se razlikuju po boji - narančasta, žuta. Ove boje poznate su većini naših čitatelja. Ima li zelene bundeve? I ne samo. Neke su sorte obojene crvenom, bijelom, smeđom, sivom. U ovoj velikoj obitelji ima prugastih i pjegavih predstavnika.
Popularne kultivirane vrste
Do danas su tri od njih stekla posebnu popularnost.
Hardbark
Odlikuje se rebrastom peteljkom na kojoj su izraženi žljebovi. K nama je došla iz Meksika, a poznate su tri njezine vrste: dugogranaste (daje male, ali brojne plodove), grmolike (tikvice i tikve), ukrasne.
muškat
Ima petostranu stabljiku, koja se širi prema bazi. Površina je rebrasta ili glatka, oblik je izdužen, plodovi su isprva obojeni zeleno, ali kako sazrijevaju, postaju žuti ili smeđi. Komora za sjemenje je mala, a sloj pulpe je debeo.
velikoplodno
Ova vrsta ima zaobljenu cilindričnu stabljiku. Plodovi su ravni s kvrgavom površinom i vrlo slatkog okusa. U ovoj kulturi razlikuju se tri varijante: sumporna, zimska i mamutska.
Zelena bundeva: sorte
Postoji mnogo varijanti ove popularne u cijelom svijetu i vrlo korisne biljke. Neki od njih uzgajaju se za stočnu hranu, drugi su poznati po slatkoći i sočnosti, zbog čega jako vole kuhare, a treći su bogati vrijednim sjemenkama. Posljednjih godina popularne su i dekorativne sorte bundeve. U svim ovim varijantama nalazi se i zelena bundeva (fotografiju možete vidjeti u ovom članku).
Veliki usjevi: "zimska poslastica"
Srednje sazrijeva, kratko penjajuća sorta. Bundeva zelena (tamna) s crnim točkicama. Plod ima zaobljen oblik. Težina - oko 5 kg. Meso je gusto, svijetlo narančaste boje.
Miranda
Polugrmolika biljka pripada sortama srednje sezone. Plodovi su zeleni, imaju sivu mrlju, zaobljeni. Težina - oko 4 kg. Pulpa ima ugodan okus, gusta. Sjemenke nemaju tvrdu ljusku. Sorta je nepretenciozna u skrbi, daje dobru žetvu čak iu teškim klimatskim uvjetima.
Princeza žaba
Ovo je prekrasna srednje kasna sorta s tamnozelenim plodovima. U obliku su turbana, naborani. Težina može doseći 10 kg. Pulpa je gusta svijetlonarančasta, vrlo sočna. Ova sorta je vrijedan dijetetski usjev.
Sorte s tvrdom korom
Ova grupa biljaka dobila je ime po vrlo gustom i grubom sloju kore, koji sazrijevanjem dobiva snagu. Ovo je najranija vrsta koja se uzgaja u ruskim vrtovima, ali ljubitelji bundeve trebaju biti svjesni da njihovo meso može biti prilično grubo, pa morate pažljivo odabrati sorte za uzgoj. Danas se nudi mnogo zanimljivih sorti i hibrida bundeve među kojima možete odabrati biljke neobičnog izgleda i okusa.
Harlekin
Zelena tikva ove sorte ima okus buttrnat tikvice. Oblik mu je blago spljošten. Bundeva nije velika. Zelena kora ploda prekrivena je malim mrljama. Pulpa je gusta, svijetlo narančaste boje. Okus je vrlo nježan i ugodan.
pjega
Još jedna tvrdokorna sorta, potpuno u skladu sa svojim imenom: mali zaobljeni plodovi (ne više od 2 kg) obojeni su zeleno i prekriveni bijelo-žutim mrljama. Ova sorta je idealna za male površine zbog svoje kompaktnosti. Biljka ima kratke trepavice, grmolika je, zahtjevna na vlagu. Meso je svijetlo narančasto, ne previše slatko, ali suptilnog okusa kruške. Sjemenke su male.
žir
Ovu bundevu često nazivaju bundevom od žira zbog sličnosti njenih malih plodova sa žirom. Pulpa je slatka, zasićene žute boje. Kora može imati različite boje - od narančaste do tamnozelene, kao i kombinacije ovih boja.
Mramor
Kasno sazrijeva sorta koju karakteriziraju naborani spljošteni plodovi koji ne prelaze pet kilograma. Ova bundeva ima vrlo visok prinos i izvrsnu očuvanost. Pulpa je slatka, svijetlo narančasta, sočna. Kora je sivo-zelena sa svjetlijim točkicama i prugama koje tvore mramornu boju. Može se koristiti i u kuhanju i kao krmna kultura.
Vitamin
Jedna od najnovijih sorti - od prvih izdanaka do sazrijevanja prođe najmanje sto trideset dana. Ova sorta muškatnog oraščića poznata je po širokim, ovalnim ili cilindričnim plodovima, s izraženim rebrastim dijelovima bliže stabljici. Zrela bundeva je smeđe boje s ružičastom nijansom, s mrežom zelenkastih zaobljenih mrlja. Meso je tamno narančasto, gotovo crveno, hrskavo, slatko, bogato karotenom. Težina ploda - oko 5 kg.
Marina di Chioggia
Plodovi ove poznate talijanske sorte tikve od muškatnog oraščića, koja se kod nas dobro ukorijenila, su impresivni. Odmah se postavljaju pitanja: "Bikva je iznutra zelena, je li moguće jesti?". Da, možete, pa čak i trebate, jer je vrlo korisno.
Ova sorta može dati plodove do 10 kg, iako češće njena težina ne prelazi 6 kg. Pulpa je gusta, blago suha, narančaste boje. Ova sorta se čuva do šest mjeseci bez gubitka okusa.
ukrasno voće
A sada razgovarajmo o vrlo zanimljivoj raznolikosti bundeva. Vrt bi danas trebao biti ne samo koristan u svakom pogledu, već i lijep. Zato su ukrasne vrste svake sezone sve popularnije.bundeve Imaju mnoge prednosti. Mnoge vrtlare početnike zanima: "Što je ukrasna zelena bundeva, mogu li je jesti?".
Ove vrste uzgajali su uzgajivači radi ljepote, pa se njihova ukusnost u većini slučajeva nije uzimala u obzir. Kao što pokazuje praksa, ako je ukrasna zelena bundeva prikladna za jelo, to je samo u mladoj dobi. Zreo, ima vrlo tvrdu koru, nema okus i nije od interesa za ljude pa čak ni životinje.
Prilikom kupovine sjemena u trgovini proizvođač često na pakiranju naznači je li ova sorta jestiva ili ne. Ako nema takvih preporuka tvrtke, onda vas ništa neće spriječiti da eksperimentirate. Ukrasna zelena bundeva neće biti otrovna, već bezukusna, tvrda ili malo specifičnog okusa - najvjerojatnije, da.
A ipak, ukrasne bundeve mogu imati izvrstan okus. Primjer za to je zelena bundeva "Shayot". Osim izvornog izgleda, izvrsnog je okusa, koji podsjeća na jabuku, i veličine porcija. Ovo je zimska sorta. Ova mala zelena bundeva ima prilično velike sjemenke. Recepti za kuhanje jela od njega ne razlikuju se od onih za ljetne vrste. No glavna karakteristika ove sorte je da će ova mala zelena bundeva postati i originalan ukras vašeg vrta.
Lagenaria i Cucurbita
A ove se sorte uzgajaju samo u dekorativne svrhe. Plodovi ovih sorti odlikuju se neobičnim oblicima, jakioguliti, što vam omogućuje izradu raznih ukrasa za vrt od njih. Koriste se za Noć vještica. Žetvu treba ukloniti iz vrta prije prvog mraza, inače će se kora oštetiti i bundeva će jednostavno istrunuti.
Nakon berbe, plodovi se brišu suhom krpom i suše na tamnom, hladnom mjestu na prirodan način. Važno je da se ne dodiruju. Tijekom procesa sušenja treba ih redovito brisati i paziti da se ne pojavi plijesan. Potpuno osušeni plodovi su lagani, a sjemenke su izlivene u njih, kao u zvečku.
Korisna svojstva bundeve
Voćna pulpa nije samo ukusna, već i vrlo korisna, bundeva je skladište vitamina i vrijednih minerala. Sadrži pektine, proteine, vlakna, karoten, kiseline, šećere. Sjemenke sadrže veliku količinu eteričnih ulja, cinka. Bundeva spada u niskokaloričnu hranu, zbog čega je uključena u mnoge dijete. Sjemenke bundeve se suše i koriste u narodnoj medicini kao antihelmintik i za liječenje prostatitisa. Osim toga, kada se prži, to je jednostavno ukusna poslastica koja se često koristi u kuhanju.
Ljekovita svojstva
Jela od bundeve trebala bi biti uključena u prehranu svake osobe. To je posebno važno za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre. Bundeva može ublažiti depresiju, nesanicu. Ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu djece od rane dobi (kaša, sok). Uz to, jela od bundeve preporučuju se svima koji boluju od pothranjenosti, tuberkuloze, hipertenzije, bolesti jetre.i bubrezi. Ne treba odustati od redovite upotrebe bundeve u slučaju srčanih bolesti, povećane proizvodnje želučanog soka, upalnih procesa u probavnom traktu.
Zelena bundeva: što kuhati?
Ovaj zdrav i ukusan proizvod vole i odrasli i djeca. Ima dosta jela od nje i uz dodatak njega kao jednog od sastojaka. I neka vas ne bude neugodno što je naša današnja heroina zelena bundeva. Recepti za kuhanje se ne razlikuju od njezinih rođaka s bilo kojom drugom bojom kože.
Pečena bundeva
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- buča - 1 kg;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- krušne mrvice - 60g;
- sol.
Ogulite bundevu od kore i sjemenki. Narežite ga na tanke ploške (oko 3 mm). Malo ih posolite, uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane u tavi na ulju. Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem kriške bundeve.
Džem od zelene bundeve
A sada vam nudimo jedan vrlo neobičan recept. Bacite bundevu na pod da je razbijete. Ne dodirujući ga nožem i drugim metalnim predmetima koji daju metalni okus, rukama uklonite sjemenke i žute pruge. Komadi bundeve kuhaju se u slanoj vodi dok koža ne ostavi pulpu.
Sada se kuhana bundeva mora preliti hladnom vodom i oguliti rukama. Pulpu treba uvlačiti u vodu, kao da je perete, sve dok se ne pojavi pjena. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Zatim se bundeva uroni u salamuri. Priprema se u količini od 50 g krupne soli na litru vode i ostavlja se u njoj jedan dan.
Nakon tog vremena, rasol se ocijedi, pulpa se ispere i prelije čistom vodom još jedan dan. Nakon toga potrebno je pustiti vodu da se ocijedi i izvagati pulpu. Pomiješajte ga s jednakom količinom šećera. Ovoj smjesi dodaju se dva štapića cimeta i posuda se stavi na laganu vatru. Mora se stalno miješati da ne zagori. Džem će biti spreman kada porumeni.
Bundeva u loncu
Oguliti bundevu, narezati na male kockice, staviti u lonce. Dodajte suhe šljive, grožđice, suhe marelice. Veličanstveni desert se kuha pod zatvorenim poklopcima u pećnici oko četrdeset minuta. Djeca vole ovo jelo.
Bundeva s medom u sporu kuhaču
Operite bundevu, uklonite sjemenke, voće narežite na ploške kao dinju, dok koru nije potrebno rezati. Stavite ih u zdjelu multicookera, kožom prema dolje. Dodajte vodu (pola čaše) da tikva ne zagori tijekom kuhanja. Na vrh stavite med (dvije žlice) i pospite jelo cimetom. Vrijeme kuhanja 30 minuta na načinu "pečenje". Nakon kuhanja, izvadite posudu iz multicookera, uklonite kožu. Stavite bundevu u zdjele i ukrasite listom mente.
