Sigurnost hrane važna je komponenta za sve ljude koji su zabrinuti za svoje zdravlje. A učinak temperature unutar hladnjaka na određenu grupu namirnica može izravno utjecati na opću dobrobit.
Do danas stručnjaci iz područja razvoja doma nemaju konkretan broj koji označava prihvatljiv temperaturni režim za čuvanje hrane.
A sve zato što je optimalna temperatura u hladnjaku individualna vrijednost i norma za svakog proizvođača.
Nakon što pročitate članak do kraja, možete pronaći odgovore na uzbudljiva pitanja i odrediti individualnu temperaturu.
Moderni kućni hladnjak
Dizajneri modernih hladnjaka uložili su mnogo truda da konačno dobiju aparat iz kategorije najnužnijih koji zadovoljava sve zahtjeve i što jednostavniji za korištenje.
Netajna je da je čak iu sovjetskim vremenima hladnjak bio jednostavna kutija s minimalnim brojem funkcija. Sada je ovo napredna tehnologija koja može samostalno odmrznuti, "odmarati" i čak donositi odluke. Bez sumnje, to uvelike olakšava proces rada.
U isto vrijeme, koristeći najnužnije funkcije, često zaboravljamo na skrivene nijanse koje mogu biti vrlo korisne u svakodnevnom životu.
Opće značajke
Slažem se, optimalna temperatura u hladnjaku je prilično teško, a ponekad čak i smiješno pitanje za percepciju, o čemu je neprikladno govoriti ako ne poznajete osnovne karakteristike uređaja. To je kao da raspravljate o mirisu ruže, a da nemate pojma kako to izgleda. Najčešće se hladnjaci razvrstavaju po vrsti.
Hladnjaci za zamrzavanje
Ovo su standardni modeli koji se mogu naći u gotovo svakom domu.
Hladnjaci bez zamrzivača
Ovakve uređaje odlikuju kompaktne dimenzije, a ispravna temperatura u hladnjaku ovog tipa ne prelazi 14 stupnjeva, ali ne pada ispod 2˚. U pravilu su to "mobilni" modeli za razne vrste kratkih putovanja. Na primjer, u prirodi ili poslovnom putu u susjedni grad.
Pored dvije najčešće, postoji još jedna vrsta.
Hladnjak s vinskim ormarićem
Ovo je model koji, pored običnog zamrzivača (ili čak umjestoto) sugerira prisutnost pretinca (ormarića) za pohranjivanje vina.
Kako saznati temperaturu u hladnjaku
Nema ništa loše ako ste kupili ili već duže vrijeme koristite uređaj, ali ne znate kako odrediti temperaturu u hladnjaku. Niska temperatura ili visoka? Prastaro pitanje domaćica.
Najjednostavniji način je kupiti hladnjak s ugrađenim termometrom koji će ga samostalno i točno izmjeriti.
Ali što učiniti ako nema mogućnosti za kupnju takvog modela, a poštivanje strogih temperaturnih standarda je pitanje od posebne važnosti? Nemojte paničariti. Da biste riješili problem, samo trebate instalirati poseban termometar, koji je lako pronaći u svakoj specijaliziranoj trgovini za kućanstvo i pričvrstiti ga na jedan od zidova iznutra.
Plus za minus
Općenito je prihvaćeno da, kako bi proizvodi što dulje zadržali svoj izvorni izgled, svježinu i sva korisna svojstva, optimalna temperatura u hladnjaku treba biti na negativnoj razini. Međutim, to nije sasvim točno.
Minus temperatura je najbolja opcija za zamrzivač u kojem se čuva meso, perad i razne vrste pripremljene hrane.
Ali za standardne pretince za pohranu, najpoželjnija je visoka temperatura u hladnjaku. Ako se promatra, proizvodi se ne zamrzavaju, već se čuvaju, čuvajući korisna svojstva i vitamine.
Koja je temperatura u hladnjaku potrebna
Prva stvar koju treba pogledatiobratite pažnju pri odabiru hladnjaka sa zamrzivačem, on je na minimalnoj temperaturi.
Sjetite se "drevnih" hladnjaka u kući bake i djeda. Njihova prepoznatljiva značajka bile su snježne pahulje smještene na bočnoj traci. Znali smo da je jedna pahulja 6˚, a ako zbrojimo njihov ukupan broj, lako bismo mogli izračunati temperaturu u hladnjaku i zamrzivaču. Isti princip sačuvan je do danas.
Svaki moderni hladnjak opremljen je indikatorom u obliku zvijezde na prednjoj ploči. Jedna zvijezda je 7 stupnjeva Celzija. Dakle, 3 zvjezdice znači da se zamrzivač može ohladiti na -21˚, a model proizvođača s četiri zvjezdice ima stupanj hlađenja ispod -21˚.
Standardi temperature prema GOST-u
Prema državnom standardu R 52307-2005 od 01.07.2005. (klauzula 3.5), temperatura u kućnom hladnjaku s volumenom većim od 40 m33 kada je potpuno napunjen, ovisno o temperaturi okoline, trebao bi biti:
- na t˚ više od 32–40 stupnjeva Celzija - od 6˚ do 10˚;
- na t˚ iznad 10˚, ali ne više od 32˚ - od 1˚ do 5˚.
Temperatura zraka u hladnjaku do 40 m33 ovisno o temperaturi okoline treba biti:
- na t˚ iznad 32˚–40˚ - od 1˚ do 8˚;
- na t˚ iznad 10˚, ali ne više od 32˚ - od 1 stupnja do 5.
I rok trajanja proizvoda u takvim uvjetima ne bi trebao biti duži od dva dana.
Normeodstupanja od stvarnih specifikacija
Uhvaćen u neugodnoj situaciji uzrokovanoj neispravnim hladnjakom, svaka zdrava osoba nastoji ga što prije "odnijeti" na popravak.
Tamo nastaju sporovi na temelju razlike između stvarnih karakteristika koje su napisane u uputama vlasnika i stvarnog GOST-a.
Treba imati na umu da bi idealnu temperaturu u hladnjaku trebali mjeriti stručnjaci servisnog centra u fiksnom položaju na tri različite točke, s relativnom vlagom od najviše 75% i ne manje od 45%, dok je temperatura okoline 20˚ s blagim odstupanjem do ±5˚.
Zona svježine
"Fresh zone" jedan je od najnovijih tehnoloških dostignuća u hlađenju i posebno je mjesto u glavnom odjeljku hladnjaka koje osigurava hranu s temperaturom zraka blizu nule.
Ova metoda je idealna za proizvode koji imaju odgovarajući rok trajanja. Istovremeno, ostaju zaštićeni od gubitka važnog okusa i korisnih svojstava određenog sastojka.
Drugim riječima, "zona svježine" je normalna temperatura u hladnjaku, koja ostaje konstantna.
"Svježa zona" dolazi u dvije varijante, od kojih svaka predstavlja:
- Zasebna komora s autonomnim sustavom za održavanje određene temperature i vlažnosti,koji je podijeljen u 2 dodatna odjeljka s vlažnošću do 55% odnosno 95% za ribu i povrće.
- Obična nezatvorena ladica.
Temperatura za različite vrste hrane
Temperatura u hladnjaku mora se pratiti prema vrsti svakog pojedinog proizvoda:
- Jaja se čuvaju na t˚ od +2 do +4˚ ne više od tri tjedna.
- Mliječni proizvodi (sir, kiselo vrhnje, svježi sir, maslac, vrhnje, kefir itd.) čuvaju se na t˚ od +2 do +6˚.
- Riblje proizvode treba čuvati na t˚ između -4 i -8˚.
- Plodovi mora na t˚ ne višim od –18˚.
Ako ste u nedoumici da li određeni proizvod odgovara određenoj kategoriji i na kojoj temperaturi ga čuvati, pogledajte upute na pakiranju proizvođača.
Što se ne može čuvati u hladnjaku
Hrana koja je posebno osjetljiva na "hladno" okruženje uključuje kavu, krumpir, rajčicu, luk, češnjak i ljute umake.
Na kraju treba dodati da je optimalna temperatura u hladnjaku važna točka za svaku domaćicu ili samca.
Prije izravnog rada uređaja nakon kupnje i ugradnje, važno je obratiti posebnu pozornost na proučavanje tehničkih karakteristika koje su navedene od "A" do "Z" u uputama proizvođača. Time ćete ne samo izbjeći neželjene probleme i kvarove u budućnosti, već će vas i spasiti od brojnih povezanih problema.
