Mnogi od vas često su u prodaji viđali grane sa zatvorenim pupoljcima narančaste boje, nalik na cvijeće i u sebi sadrže egzotičnu bobicu. Ali ne znaju svi kakva je to biljka i kako je koristiti. Ova kultura ima naziv "Physalis vulgaris". Biljka raste u Americi, Africi, Meksiku, kao i na Kavkazu iu nekim regijama Rusije. Najčešće se koristi kao ukrasni element. Neke vrste fizalisa koriste se za pripremu raznih jela kao koristan dodatak hrani. U ovom ćete članku naučiti o vrstama i svojstvima ove nevjerojatne biljke, kako je uzgajati i što od nje možete kuhati.
Opis
Plod fizalisa je u obliku male rajčice i pripada usjevima velebilja. Može biti narančasta, crvena, žuta ilizelene boje. Pupoljak biljke izgleda kao zvono, a njegovo ime na starogrčkom znači "mjehurić". I doista, latice cvijeta, natečene iznutra i srasle prema gore, izgledaju kao kineski papirnati lampion. Biolozi smatraju da je fizalis bobica. Važan argument za ovu tvrdnju je visok sadržaj šećera u voću.
Usput, nisu sve vrste fizalisa jestive. Za konzumaciju su prikladne povrtne i peruanske (bobičaste) sorte. U dekorativne svrhe koristi se obični fizalis, jer njegove bobice nisu prikladne za hranu. Imaju gorak okus, a mogu biti i otrovni.
Popularne sorte
U svijetu postoji više od stotinu vrsta ovog člana roda Solanaceae. Prije nego što su ljudi postali svjesni korisnih svojstava fizalisa, smatrali su je samoniklom i korovskom biljkom. Uzgajati i uzgajati bobičasto voće u našim krajevima počelo se početkom pretprošlog stoljeća. Najčešće sorte koje ne zahtijevaju složenu njegu su bobičasto voće i povrće, kao i neki ukrasni grmovi.
Physalis vulgaris
Ovo je višegodišnja ukrasna biljka, koja doseže visinu veću od pola metra. Grm ima mnogo cvjetova - "lanterne" crvene, žute ili narančaste boje. U vrtnim parcelama i prednjim vrtovima uzgaja se kao ukras. Obični fizalis počinje cvjetati u kasno proljeće, a bobice sazrijevaju tek u rujnu. Ova se vrsta razlikuje od jestive kulture po prilično svijetloj i sočnoj boji. Nepretenciozan je premavapnenasto tlo i otporno na hladnu klimu, pa se dobro ukorijeni u Rusiji. Najpopularnijim uobičajenim fizalisom smatra se sorta Franchet, od koje se stvaraju originalne kompozicije za ukrašavanje soba i kuća.
Slatko voće
Jedna jednogodišnja kultura koja voli toplinu i osjetljiva je na nagle klimatske promjene je peruanski fizalis. Tijekom cvatnje grmovi su prekriveni malim i slatkim plodovima koji se mogu jesti upravo tamo. Bobice fizalisa razlikuju se po okusu i dijele se u nekoliko sorti:
- marmelada;
- desert;
- jagoda;
- ananas.
Peruanske sorte se konzumiraju i svježe i prerađene. Suši se, priprema se pekmez, pekmez i marshmallow, dodaju u peciva. Sok od fizalisa miješa se u umake za riblja i mesna jela.
Povrće sorta fizalisa
Ovi grmovi su višegodišnji i nepretenciozni prema sastavu tla. Plodovi ovih biljnih vrsta su prilično veliki i sadrže puno korisnih tvari za tijelo. Okus nije tako mirisan i ukusan kao kod bobičastih sorti, a ipak se od povrtnog fizalisa pripremaju i džemovi, džemovi, umaci, kavijar. Povrće voće može biti obojeno ne samo u svijetlo narančastu boju. Ali zeleni fizalis, i žuti, pa čak i ljubičasti mogu rasti. Biljke povrća otpornije su na vremenske promjene, a spremne su čak i za lagane mrazeve. Malo osjetljiv na bolesti i imun na djelovanje raznih malih štetnika. Najčešće sorte su„Slastičar“i „Korolek“. Uglavnom se koristi u kulinarskim pecivima.
Je li biljka zdrava?
Physalis ima sva korisna svojstva zahvaljujući jedinstvenom sastavu, koji uključuje:
- pektini;
- alkaloidi;
- glukoza;
- kiseline;
- fitoncidi;
- antioksidansi;
- vitamini A, B, C;
- tanini;
- tanin i drugi jednako korisni elementi za tijelo.
Imajući nisku kalorijsku vrijednost, voće se preporučuje za konzumiranje tijekom dijeta. Biljka se također koristi u narodnoj medicini kao diuretik, koleretik i protuupalno sredstvo. Uz to se možete riješiti edema, normalizirati rad bubrega. Korištenje fizalisa jača imunološke snage organizma. Osim toga, pektin, koji je dio bobica, poboljšava pokretljivost crijeva, rješavajući problem zatvora.
Kod bolesti dišnog sustava, fizalis pomaže da se riješi ispljuvka. Također pomaže smanjiti glavobolju i bolove u zglobovima. Ali ljudi s povišenom kiselošću želuca i alergijama na plodove biljke trebali bi ih prestati koristiti.
Kultivacija
Grmovi se razmnožavaju sjemenom ili sadnicama. Ovisi o vrsti biljke i klimatskim uvjetima područja. Sjeme ukrasnog fizalisa dovoljno je jednokratno staviti u tlo. Ova biljka je višegodišnja i samorazmnožavajuća biljka. Za prvu sjetvu treba odabratinajkvalitetnije sjeme. Prije sadnje stavljaju se u otopinu sa soli i miješaju. Materijal koji je isplivao na površinu uklanja se, jer je to znak njegovog propadanja. Sjeme spremno za sadnju dezinficira se i osuši.
Da biste dobili dobru žetvu na vrijeme, uzgoj povrtnog fizalisa mora početi računanjem vremena sjetve. Sadnice se pripremaju oko 6-7 tjedana prije stavljanja u zemlju. Kultura najbolje raste na sunčanom području, dobro donosi plodove i ne gubi nutritivna svojstva. Fizalis je bolje ne saditi umjesto srodnih kultura, poput rajčice, krumpira, paprike i patlidžana – nakon ovog povrća tlo je obično jako iscrpljeno, dajući sve potrebne minerale prethodnicima. Što se tiče sjetve, zbog nepretencioznosti usjeva prema vremenskim uvjetima, sjeme se može staviti u tlo i u kasnu jesen i rano proljeće. Preporuča se gusto sijati kako bi klice bile jake.
Recepti
Nakon uzgoja i berbe postavlja se pitanje što se sve može pripremiti od fizalisa. Razmotrite nekoliko popularnih recepata koji koriste ovaj proizvod.
Budući da se fizalis smatra bobičastim voćem, jela se pripremaju u skladu s tim. Na primjer, džem. Da biste ga pripremili, potrebni su vam zreli plodovi. Potrebno ih je oguliti, dobro oprati i staviti u šećerni sirup (koristite pola potrebnog pijeska za određenu količinu vode). Masa treba kuhati oko 5 minuta, a zatim hladiti 5-6 sati. Nakon toga stavite džem na vatru i dodajte šećeristi volumen. Miješajte masu 10 minuta, a zatim ponovite postupak. U posljednjoj fazi, džem se mora ponovno zagrijati, dovesti do vrenja i kuhati 15 minuta. Potpuno ohlađeni džem treba staviti u pripremljenu posudu, ravnomjerno raspoređujući bobice i sirup. Pripremljenu hranu čuvajte na hladnom mjestu. Za izradu džema (od 1 kg voća) trebat će vam ista količina šećera i pola litre čiste vode.
Physalis se također može koristiti za pripremu ukusnih marshmallowa. Prije kuhanja bobice se ogule, operu, blanširaju i narežu na komadiće. Zatim se jedan kilogram voća prelije s pola kilograma granuliranog šećera i ostavi 2-3 sata dok ne pusti sok. Nakon toga se masa kuha 10 minuta, protrlja kroz sito na pleh i stavi u pećnicu da se peče 20 minuta. Zatim se pečeni list bobičaste mase položi na pergamentni papir i osuši. Gotovi marshmallow se može zarolati i čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, odrežući po potrebi nekoliko kriški.
Fizalis se također može koristiti za pripremu variva. Uz 500 grama bobičastog voća, trebat će vam 200 grama mrkve i luka, 50 grama celera, 100 ml biljnog ulja. Začine kao što su sol, papar, češnjak i lovor dodajte po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i pržite dok ne budu kuhani. Poslužite malo ohlađeno.
Sada svi znate o fizalisu: što se može pripremiti od ovog voća, koje su njegove vrste poznate i kako se biljka uzgaja.
