Sve genijalno nije samo jednostavno, već i praktično. Fondu može značiti bilo koju hranu umočenu u otopljeni sir, maslac ili čokoladu. Postoji nekoliko vrsta izvora topline koji se koriste u plamenicima za fondue. Svaki komplet sadrži priručnik s uputama koje navodi preporučeno gorivo i savjete za njegovu sigurnu upotrebu.
Kako odabrati gorivo za fondue
Fondue setovi se sastoje od:
- lonac (u domovini jela, u Švicarskoj, zove se "caquelon", navikli smo na jednostavan naziv "fondyushnitsa");
- stalje na kojem se nalazi;
- plamenik, koji se nalazi ispod postolja i dizajniran je za zagrijavanje sadržaja lonca za fondue.
Setovi su opremljeni dugim specijalnim ražnjevima. S obzirom da je glavna značajka takvog jela da proizvod mora biti cijelo vrijeme vruć, potrebno je stalno održavanje potrebne temperature sadržaja lonca. Također biste trebali biti svjesni da drugačijerecepti zahtijevaju vlastitu razinu topline. O tome ovisi i izbor goriva za fondue.
Naravno, postoje električni aparati za fondue. Ali što se može usporediti s privlačnošću iskonskog kuhanja na vatri?
Alkoholno gorivo
Može se koristiti i za jaku i za slabu vatru. Kao tekuća goriva koriste se samo denaturirani ili izopropilni alkohol i butan.
Prenosni plamenici za gorivo obično se sastoje od spremnika za gorivo, regulatora plamena i poklopca. Tekući plamenik sadrži fitilj ili odstojnik od vlakana koji strši odozgo. Ako koristite alkoholni plamenik, napunite ga do pola - oko 90 ml. Za upalu fitilja potrebne su šibice. Ostavite otvor za zrak otvorenim. Što je rupa veća, to više topline izlazi iz plamenika. Nikada ne pokušavajte dolijevati gorivo dok gori – opasno je. Da biste ugasili plamen, jednostavno stavite čep na plamenik.
Tekuće gorivo stvara više topline od helija, tako da možete koristiti tekuće alkoholno gorivo za vruće ulje i vrući fondue temeljac. Gorivo za plamenik mora napuniti spremnik s preporučenom razinom tekućeg goriva. Nemojte prepunjavati ili naginjati spremnike koji će uzrokovati izlijevanje, kapanje ili curenje tekućeg goriva.
Gel
Goriva kao što je fondue gel napravljena su od etanola. Sigurno je za ljude, nema miris, ne dimi kada gori. Osim toga, konzistencija gela je najprikladnija za korištenje.
Gorivo se obično isporučuje u malim limenkama za jednokratnu upotrebu u obliku staklenke s fitiljem. Ako se takva staklenka otvori, gel preostali nakon nanošenja više neće biti pohranjen.
Ova vrsta goriva za fondue u bocama obično se prodaje u velikim količinama. Boca od litre dovoljna je za desetak primjena. Potrebna količina jednostavno se ulije u višekratni plamenik uključen u komplet.
Gel je dobar za pravljenje fondua, ali neće biti vruć kao alkohol ili butan. Helijevo gorivo odlično je za fondue od sira i čokolade.
Čajne svijeće
Čajne svijeće kao gorivo za fondue dobre su samo za održavanje čokoladne mješavine toplom. Neće pružiti dovoljno topline za bilo koju drugu vrstu fondua. Da, i preporučljivo je prethodno otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili na parnoj kupelji. Inače, morate biti spremni čekati dugo dok ga toplina čajne svjetiljke ne otopi. Također će vam trebati najmanje tri od ovih svijeća da biste postigli prihvatljiv rezultat.
Napokon savjeti za gorivo:
- Nikada ne ostavljajte svijeću ili plamenik bez nadzora.
- Držite gorivo za fondue dalje od vatre i djece.
- Držite zapaljive tekućine dalje od stolnjaka radi sigurnosti vaših gostiju.
