Salate su odavno zauzele ponosno mjesto na gotovo svakom stolu. I to s dobrim razlogom. Zdravo zelje pogodno je ne samo za ukrašavanje jela, već služi i kao izvor minerala i vitamina. Salate su također stekle priznanje među vrtlarima, jer osvajaju ne samo raznolikošću okusa, već i svojim dekorativnim svojstvima. Ako govorimo o korisnosti ove nevjerojatne biljke, razmotrimo sva njena svojstva.
Sastojci za salatu
Salata je vrijedna jer je niskokalorično povrće, 100 g zelene salate sadrži samo 15 kcal. Ne sadrži teške masti i ugljikohidrate. Sorte salata su raznolike, ali sve su cijenjene zbog svog vitaminsko-mineralnog sastava, koji uključuje vitamine skupine A, B, C, E, H, P, kao i željezo, fosfor, selen, jod, sumpor, kalcij, beta -karoten i još nekoliko desetaka korisnih elemenata. Zelena salata je izvor vlakana i proteina.
Prednosti zelene salate
Uključivanje salata u vašu prehranu odlična je prilika za mršavljenje, itakođer uravnotežiti prehranu za razne bolesti. Ovisno o raznolikosti salata mijenja se njihov vitaminski sastav. Ali svi oni poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, blagotvorno utječu na vid, reguliraju ravnotežu soli, stabiliziraju rad srca i živčanog sustava. Jedinstveni sastav salate pospješuje laktaciju, povećava razinu crvenih krvnih stanica, uklanja toksine, snižava kolesterol i poboljšava san.
Sorte ljutih salata odlikuju se svojim antiseptičkim svojstvima, imaju diuretski učinak i jačaju imunološki sustav. Nevjerojatna svojstva salate i ljepšeg spola nisu zaobišli, jer doprinose održavanju ljepote. Nezaobilazni su u kozmetičkim zahvatima - losionima, maskama, jer savršeno toniziraju i hidratiziraju kožu, sprječavaju opadanje kose.
Dekorativna svojstva
Salate će, uistinu, ukrasiti svaki vrt. Različite vrste salata možete uzgajati ne samo sami, već iu dekorativne svrhe:
- izrada cvjetnjaka;
- rabatka i labirinti u kojima se salata oblikuje spiralama, ornamentima i šarama;
- koristite kao odstojnik;
- kao obrub, a također uveden kao izvor neobičnih boja u mixborderima;
- uzgajano u posudama na terasama, balkonima i prozorskim daskama.
Kulinarska svojstva
Naravno, vrijednost salate nije ograničena na njen niskokalorični sadržaj. Zbog svog okusa koristi se svjež u pripremi grickalica, dobar je isamo s biljnim uljem i s bilo kojim umakom. Pirjana salata, naravno, gubi većinu vitamina, ali takva jela odlikuju se okusom.
Koristite salatu za ukrašavanje jela od povrća, ribe i mesa, kao dodatak sendvičima. U nekim nacionalnim kuhinjama salata se koristi kao desert, poprskana limunovim sokom i jogurtom.
Lisne salate
Salate ove vrste odlikuju se nježnim listovima, koji imaju ujednačene i šarene rubove. Boja lišća je raznolika - od svijetlozelene do smeđe. Bez obzira na vrstu lisne salate, okus je malo svjež i toliko nježan da se ne reže, već lagano trga. Među vrtlarima je ova vrsta salate vrlo česta, jer je nepretenciozna u njezi, a sije se od početka travnja (ispod filma) do kolovoza.
Salate ove vrste su otporne na hladnoću, potrebno im je jako sunce. Vole lagano rastresito tlo. Listna salata se sadi s razmakom od 20 do 30 cm. Dubina sjetve nije veća od 1,5 cm. Nakon 2 tjedna pojavljuju se prvi izbojci. U ranim fazama sjetve preporuča se prekrivanje zelenih salata. Sorte ove vrste se prorjeđuju nakon pojave trećeg pravog lista, jer biljka snažno raste.
Salatu treba rahliti tlo. Počevši od drugog tjedna, korov se uklanja i, kako se formira zemljana kora, otpušta se. Zalijevanje se provodi pažljivo, pokušavajući ne obojiti lišće. Stoga se preporuča malčirati tlo kako bi usjev bio ne samo čist, već i zadržao vlagu. Sakupljajte istovremeno s stanjivanjem ili selektivno, uklanjajući cijelu biljku. Najbolje sorte salate:
- Lollo Rossa predstavlja nekoliko sorti, koje se nazivaju i koraljnom salatom. Lollo Rossa ima blago gorak, orašasti okus. Listovi su mekani i daju biljci volumen. Ova sorta je dobra kako sama tako i u kombinaciji s umacima, toplim predjelima, pečenim povrćem, prženim mesom.
- Hrastolist ili hrastova salata svoj naziv opravdava izgledom svojih listova, vrlo sličnih hrastu. Ovo je jedna od nezaboravnih salata zbog svoje boje i nježnog okusa orašastih plodova. Oakleef ide uz avokado, šampinjone, dimljeni losos. Dodajte ga toplim salatama i predjelima. Krutoni i krutoni ovom salatom dobivaju zanimljiv okus. Svi umaci su prikladni za preljev za salatu, osim ljutih, kako ne bi prekinuli nježan okus Oakcliffea.
Salate s glavom i pola glave
Salate koje tvore rozete lišća zovu se salate od glave. Karakterizira ih masno-hrskavo zelje. Okus im je nježan kao lisnata salata. Koriste se i u kuhanju.
Za žetvu u lipnju - salata se uzgaja u presadnicama. Na nju se početkom ožujka sije sjeme sorte. Sijte u otvoreno tlo prije zime i ranog proljeća.
Glavaste salate preferiraju plodne ilovače i pješčenjak. Glave se formiraju samo pri dobrom svjetlu. Preferirajte temperaturu koja nije veća od 20 stupnjeva. Prije sjetve sjemena tlo se dobro zalije i sjeme se raspršuje na dubinu ne veću od 2 cm.pojava 2 punopravna lista, biljka se prorijedi.
Salate ove vrste zahtijevaju redovito zalijevanje. 2 tjedna nakon prorjeđivanja ili sadnje presadnica prihranjuje se glavata salata. Urod se bere ovisno o zrelosti glavica: trebaju biti promjera oko 8 cm. Glavasta salata je prilično česta, sorte su brojne. Ali želio bih istaknuti jednu.
Frize je kovrčava salata sa svijetlozelenim listovima po obodu i bijelo-žutim listovima u sredini. U posljednje vrijeme ova vrsta salate postaje sve popularnija, a to je zbog njenog okusa s pikantnom gorčinom i dekorativnošću. U kuhanju se praktički ne koristi kao samostalno jelo, obično u kombinaciji s drugim vrstama zelenila. Trpkasta gorčina Frize salate savršeno nadopunjuje jela s ribom i škampima, mesnim predjelima i sirom. Savršeno uz gljive i slaninu.
romaine salata
Ova vrsta zelene salate je poznata kao rimska salata. Lako ga je prepoznati po obliku glave. Izduženi, gotovo glatki listovi, raspoređeni okomito. Formira Romaine velike glavice kupusa s tamnozelenim listovima. U kulinarstvu se koriste ne samo u voljenoj Cezar salati, već i kao dodatak sendvičima, grickalicama, sendvičima.
Romaine uzgajajte uglavnom kao jesensku salatu, sijući sjeme sredinom srpnja. Preferira ilovaču i intenzivnu rasvjetu. Sjeme se ukopava u tlo za 1,5 cm. Nakon pojave nekoliko pravih listova, usjevi se prorjeđuju. Sjeme se preporučuje namočiti prije sjetve.
Sva briga za Romana je redovito zalijevanje i obavezno plijevljenje. U berbu možete početi 70-80 dana nakon sjetve. Ova vrsta nije ni glavana ni lisna salata, sorte (hibridi) su Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Pariška zelena.
Romaine je orašast, blago ljut i sladak. Ukusna sama po sebi, posebno uz preljev od jogurta. Koristite ga u kombinaciji s drugim vrstama salata, u hamburgerima, sendvičima. Dodajte u sot od povrća i juhu od pirea.
rikula
Listovi rikole izgledaju kao maslačak. Ali apsolutno je neponovljiv po svom okusu: pikantan orašasti, lagano pekući okus. Koristi se kao začin za mnoga topla jela. Izvrsno u kombinaciji sa sirevima, povrćem, umacima i preljevima.
Rikola raste dovoljno brzo. Može se sijati od početka travnja do kolovoza. Sijte rikolu svakih 15 dana. Nije izbirljiva u pogledu tla. Ali treba joj intenzivno osvjetljenje i temperatura od oko 18 stupnjeva. Uzgaja se i u staklenicima i na otvorenom tlu. Sjeme rikule lagano je zakopano u tlo. Vrlo brzo klijaju, nakon otprilike tjedan dana pojavljuju se prvi izbojci. Žetva je već za 2 tjedna.
Rikola voli vlagu, okus biljke ovisi izravno o zalijevanju. Preporuča se prskanje. Za zadržavanje vlage može se obaviti malčiranje. Najbolje sorte salata: Rokoko, Smaragd, Korzika, Sicilija.
Usput, kao dodatak okroški, rikula će ovom jelu dodati pikantnu notu. Odlično se slaže s ribljim jelima i plodovima mora. Ovdje joj, možda, nema premca. Rukola se također koristi u kiselim krastavcima. Nakon što nekoliko minuta zagrijete zelje rikule u tavi s češnjakom, soli, paprom i maslinovim uljem, dobijete umak koji će svaki prilog učiniti besprijekornim.
Cres
Minijaturni pogled na salatu. Poznata je po svojim dekorativnim svojstvima, ali je, prije svega, stekla popularnost zbog svog jedinstvenog okusa senfa. Svijetla, mirisna i brzorastuća zelena salata po okusu može konkurirati rikoli.
Prva sadnja potočarke obavlja se početkom travnja. I sije se svakih 10 dana. Budući da potočarka ne voli vrućinu i duge dnevne sate, ljeti možete napraviti pauzu od sjetve. Budući da će u takvim uvjetima potočarka "otići" u boji.
Neophodni uvjeti za dobar rast su lagana tla i djelomična sjena. Sjeme je zakopano u tlo za 1 cm. Iznikne za nekoliko dana. Nakon 3 prava lista, sadnice se prorijede. Prilikom rane sjetve preporuča se pokriti biljku filmom.
Potočarka je biljka kratkog rasta, preporuča se malčirati tlo kako bi lišće održalo čistoću. Potočarka voli vlagu, sa zahvalnošću daje sočno nježno zelje kada se prska svakodnevno. Urod se bere nakon 2 tjedna. Najbolje sorte: Danska, Amurska, Vesti.
Cress je pronašao široku primjenu u kuhanju. Izvrstan je prilog za divljač i kotlete. Izvrstan okus daje maslac za sendviče, slani dodatak zalogajima od sira i salatama.
poljska salata
Močvarska salata, kukuruz, rapunzel - to su nazivi poljske salate. Male rozete sjajnih tamnozelenih listova. Ovo je vrlo nježna salata, pikantnog, trpkog okusa i mirisa orašastih plodova.
Sjeme se sije od sredine travnja do mraza (kada se sije "prije zime"). Kasnom sjetvom biljka se štiti – prekriva se lišćem, kompostom. Poljska salata reagira na drenirana tla, voli dobru rasvjetu, ne podnosi stagnirajuću vlagu. Dubina sjetve - 1 cm Dvostruko prorjeđivanje - prvo na udaljenosti od 3 cm, zatim na 10 - 15.
Uzgajajte salatu u polju i kroz presadnice. Njega biljaka svodi se na labavljenje razmaka u redovima svaka 2 tjedna i pravovremeno plijevljenje. Urod se bere 2 tjedna nakon sjetve. Najbolje vrste salata (sa gornje fotografije) - Impromptu
Rapunzel se također naziva "salata od orašastih plodova". Ima mnogo varijanti - neke se jedu kao rotkvice. Odlično se slaže s pastrvom, slaninom, gljivama. Poljska salata je odličan pesto umak.
Iceberg
Ova salata izgleda kao kupus, jer formira guste glavice kupusa sa svijetlim sočnim listovima. Okus Iceberga je gotovo neutralan, ali nijedna salata ne hrska tako nevjerojatno kao ova.
Iceberg se sije i sjetvom u zemlju i kroz presadnice. Usjevi se ponavljaju nakon 3 tjedna tijekom ljeta. Salata preferira hranjivo, dobro drenirano tlo i jaku svjetlost. Podnosi male mrazeve i voli noćnu hladnoću. Sjeme se sije daljedubina ne veća od 1 cm. U slučaju rane sjetve pokriti netkanim materijalom.
Iceberg voli stalnu vlagu, ali ne podnosi propuh. Sva njega biljaka sastoji se od redovitog rahljenja tla. Poželjno je zalijevati Iceberg u večernjim satima. Gnojivo se primjenjuje samo na siromašnim tlima. Urod se bere kako glavice kupusa sazrijevaju. Najbolje sorte su Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sočni hrskavi listovi leda prilično su rasprostranjeni u kulinarstvu. Budući da salata nema izražen okus, pogodna je za gotovo sva jela. Dobar je u umacima od kiselog vrhnja i kao dio salata. Izuzetan kao prilog mesu, ribi, plodovima mora. Učinite s lišćem Iceberga i rolicama. Gusti listovi dobro drže oblik - u njima se poslužuju kuhane salate. Pomiješajte Iceberg, po želji, s drugim zelenilom.
Ne postoji jedinstvena klasifikacija salata, dijele se uglavnom na kategorije: glava i list. Možete ih i grupirati po okusu – gorko i slatko, hrskavo i mekano, papreno i ljuto. Postoji mnogo varijanti salata, a svake godine se pojavljuju nove sorte. Ovaj članak govori o najpopularnijim vrstama salata - čestim gostima na našem stolu.
