Segment modernog tržišta odgovoran za veleprodaju i maloprodaju prehrambenih proizvoda ne može u potpunosti funkcionirati bez profesionalne rashladne opreme.
Ova se tehnika razlikuje u temperaturnim uvjetima:
- Hladnjaci srednje temperature (0 … +7 oS). Koristi se za skladištenje i izlaganje mliječnih proizvoda, pića, konzervirane hrane i slastica.
- Univerzalno (-6 … +6 oS). Koristi se za skladištenje i izlaganje rashlađenog mesa, peradi, ribe.
- Vitrine zamrzivača (-24 … -18 oS). Koristi se za skladištenje i izlaganje smrznute hrane i nekih vrsta alkohola.
Tehnologija hlađenja osigurava ispravno skladištenje i spektakularan prikaz proizvoda koji se zbog svojih svojstava ne mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
Proizvođači su osigurali sve - za svaki prehrambeni proizvod možete pronaći jedinicu koja će osigurati potrebnu temperaturu skladištenja, prilagoditi razinu vlažnosti. U ovom članku ćemo pogledati glavnu opremu za hlađenje i zamrzavanje potrebnu za opremanje trgovačkih podova, iOpišimo njihovu funkcionalnost.
Opće značajke
Bez obzira na krajnje odredište, sva profesionalna oprema ima sljedeće karakteristike:
- Visoka razina otpornosti na habanje. Prilikom izrade svoje opreme proizvođači su shvatili da će ona biti podvrgnuta intenzivnoj upotrebi.
- Atraktivan izgled. Prije svega, klijenta mora privući spektakularna "fasada". Sva rashladna oprema za trgovačke podove odlikuje se visokokvalitetnom rasvjetom, glatkim linijama i elegantnim shemama boja. Također, gotovo svi proizvođači pružaju usluge brendiranja. Na primjer, zamrzivač škrinje može imati poseban svijetli premaz na vrhu, na koji se nanose informacije o sadržaju, bilo da se radi o sladoledu, gotovim namirnicama ili nečem drugom.
- Mogućnost opremanja i ugrađenim i daljinskim jedinicama. Potonje posebno vrijedi za velike prodajne prostore - ako ih prisilite opremom s ugrađenom jedinicom, tada će se zrak u prostoriji pregrijati. To posebno vrijedi za opremu za zamrzavanje, koja treba osigurati stabilnu nisku temperaturu.
- Pojačana konstrukcija. Prilikom razvoja modela dizajnerski biroi uzeli su u obzir "ljudski faktor", zahvaljujući kojem se profesionalne vitrine i vitrine za hlađenje i zamrzavanje odlikuju povećanom zaštitom od vandalizma.
Ormari
Horizontalni rashladni ormarići razlikuju se po:
- Volume. Radni volumen varira u rasponu od 29 do 1500litara.
- Pogled na vrata. Budući da oprema služi kao vitrina, standardno su stakleni, ali ovisno o modelu mogu biti na šarkama ili pregradama.
- Temperaturni uvjeti (ovaj problem je pokriven gore).
- Korpus. Može biti izrađen od obojenog metala ili nehrđajućeg čelika.
- Izvedba - podna ili radna površina.
Izloge
Vitrine za zamrzavanje - horizontalna trgovačka oprema. Razlikuje se po:
- Dužina. Ovisno o modelu, varira od 90 do 2800 cm.
- Temperaturni uvjeti.
- Izvedba - podna ili radna površina.
- Prema vrsti područja prikaza. Mogu biti obični ili gastronomski (na primjer, za prodaju sladoleda na veliko).
Slajdovi
Rashladni ormarići - specijalizirana oprema s okomitim rasporedom, uglavnom instalirana u samoposlužnim trgovinama. To su otvoreni ormarići bez vrata. Proizvodi su raspoređeni po policama, a posjetitelji mogu slobodno uzeti što žele. Razlikuju se slajdovi:
- Po dužini. Ovisno o modelu, varira od 90 cm do beskonačnosti (u slučaju daljinskih jedinica).
- Prema temperaturnom režimu. Prema zadanim postavkama, smatra se da rashladni ormar može samo hladiti proizvode, ali brojni proizvođači imaju univerzalne i niskotemperaturne modele.
Bonets
Ovo je horizontalna rashladna oprema. Razlikuje se velikim radnim volumenom. Posebno tražene u samoposlužnim trgovinama. Funkcionalnost je ista kao i za slajdove. Poklopci se razlikuju:
- Po dizajnu - sa staklenim poklopcima ili otvorenim.
- Prema temperaturnom režimu. Najpopularniji su ormari za zamrzavanje koji rade u rasponu -24 … -18 oS, ali postoje i druge varijante, na primjer, one u kojima se način rada održava unutar -5… +5 oC i 0 … +7 oC.
- Odsutnošću ili prisutnošću nadgradnje - posebne neutralne nadgradnje. Zapravo, ovo je obična polica na koju možete staviti bilo koji proizvod koji ne zahtijeva hlađenje. Super struktura štedi prostor na prodajnom katu.
Lari
Zamrzivači su jedan od najpopularnijih vrsta rashladne opreme. Mogu se naći u svakoj trgovini, bez obzira na veličinu. Lari se razlikuje po:
- Tip poklopca. Može biti slijepa, staklena ravna ili staklena savijena.
- Temperaturni uvjeti - -24 … -18 oC ili -3 … +3 oC.
- Radni volumen - zamrzivač škrinje, ovisno o modelu, pruža od 150 do 800 litara radne zapremine.
