Zanimljiv dizajn interijera restorana može vam dobro poslužiti u privlačenju kupaca. Važnost dojma interijera teško da je inferiorna u odnosu na dojam kuhinje i prezentacije jela. Istovremeno, kako je u jednom intervjuu objasnio španjolski dizajner interijera Ivan Cotado, jedinstvo forme i sadržaja iznimno je važno u dizajnu restorana, odnosno da jela koja se poslužuju i interijer restorana trebaju biti u skladu.
Razumijevanje ideje restorana
Prije odluke o stilu, dizajner treba razjasniti poslovni smjer ustanove. Moderni interijer restorana može biti moćan alat u postizanju komercijalnog uspjeha, ali za to morate razumjeti tri ključne točke:
- razlika između restorana i njegovih konkurenata;
- odgovara ukusu posjetitelja;
- stupanj manifestacije emocionalne komponente interijera.
Da biste sve ovo saznali, potrebno jerazgovarajte i s direktorom i s chefom restorana, pročitajte moguće publikacije o restoranu, kao i saznajte o najbližoj konkurenciji i njihovom dizajnu.
Poznavanje detalja restoranske kuhinje
Poznavanje ključnih atributa kuhinje restorana pomoći će u razvoju interijera restorana kako bi se te informacije, ako je moguće, prenijele klijentu kroz dizajn. Karakteristične značajke kuhinje izdvajaju objekt u očima kupaca, a interijer može pomoći u emotivnom spajanju okusa i posebne ideje objekta.
Ako restoran nudi tradicionalnu kuhinju s prevlastom domaćih jela i proizvoda, dizajn treba biti baziran na jednostavnim materijalima (drvo, kamen, kovani proizvodi) i držati se jednostavnih boja koje su bliske prirodnim bojama regija.
Ako, naprotiv, jelovnik ima futurističke note, jela su neobična ili postoji mješavina različitih smjerova, tada se u uređenju može odabrati originalan stil, pa će interijer restorana postaviti posjetitelj neobičnog jelovnika.
Moramo imati na umu da ne samo materijali i boje mogu vizualno izraziti značajke jelovnika, već i sve što krasi interijer restorana: raspored hodnika, ukrasni elementi, namještaj, posuđe, dizajn jelovnika, dizajn web stranice.
Upoznajte kuhara
Iskustvo stručnjaka pokazuje da ako se dizajn restorana protivi ukusu i karakteru kuhara, homogenost dojmova iz posjeta objektu neće funkcionirati. Upravo se u ovom broju očituje važnost individualnog pristupa projektu. Interijer restorana treba se poistovjetitikarakteristične značajke načina kuhanja. Kuhar i njegov tim trebali bi uživati u atmosferi restorana, to će biti ključ kreativnosti.
Kombinacija funkcionalnosti i estetike
Svaki dizajnerski projekt kombinira funkcionalnost i estetsku percepciju ambijenta restorana. Osobitost i neobičnost ustanove za vizualnu percepciju klijenta ne bi trebala ometati dobro koordiniran i prikladan rad osoblja. Prilikom uređenja dvorane potrebno je planirati jednostavne rute dostave hrane, prostore s dobrim i prigušenim osvjetljenjem, u skladu s dekorom i dizajnom namještaja.
Prema Ivanu Kotadu, lako je smisliti prekrasan dizajn interijera za restoran, ali je mnogo teže učiniti ga lijepim i funkcionalnim. Ravnoteža estetike i funkcionalnosti u interijeru može ovaj objekt učiniti izvanrednim.
Stvorite intimnu postavu
Posjećivanje javnih mjesta, što je bilo koji restoran, uopće ne ukazuje na želju klijenta da bude u širem društvu. Važno je stvoriti određeni uvjet intimnosti za svaki od stolova u restoranskom prostoru, što posjetitelji iznimno cijene i jedan je od važnih zadataka dizajnerskog rješenja pri izradi interijera.
Udobnost
I za kupce i za osoblje restorana važan je osjećaj ugode u interijeru, što osiguravaju rasvjeta, akustika, klimatski parametri prostorije, kao i praktičnost namještaja.
- Rasvjeta. U restoranu bi trebalo biti umjereno, također je potrebno razmisliti o kombinaciji prirodne i umjetne rasvjete. Pažljivo planiranje ovog trenutka pomoći će da se izbjegnu problemi kao što su nesretna igra svjetla i sjene na licima posjetitelja, prisutnost neosvijetljenih mjesta ili previše osvijetljenih.
- Akustika. Kada je riječ o zvuku, dizajn interijera često zaboravlja na potrebu izbjegavanja odjeka zvuka, odnosno njegove višestruke refleksije u skučenom prostoru. Za to se koriste materijali koji upijaju zvuk: drvo, tkanina i drugi.
- Klima. Svi razumijemo važnost klimatskih komponenti okoliša: temperature i vlage, ali ništa manje važna je kvaliteta zraka, mora biti čist. Tako su studije na Sveučilištu Rockefeller (SAD) 1999. godine pokazale da osoba pamti 35% njušnih, 5% vizualnih, 2% slušnih i 1% taktilnih informacija. S tim se slažu i istraživači koji su 2004. dobili Nobelovu nagradu, Richard Axel i Linda Buck. Otkrili su da je osoba u stanju razlikovati 10.000 mirisa i samo 200 boja. Pobuna aroma koja vlada u kuhinji ne bi trebala dominirati dvoranom. To znači da će pravilna ventilacija restorana biti važna komponenta uspjeha.
- Namještaj koji ukrašava interijer restorana treba biti udoban i u skladu s odabranim stilom. Možda je jedno pravilo važno poštovati u svim slučajevima: namještaj ne smije biti glomazan kako bi se mogao lako premjestiti na zahtjev klijenta.
Potreba za interesiranjem klijenta
U suvremenom svijetu posjetitelje više ne privlači samo hrana. Stil i interijer restorana postali su sastavni dio percepcije ustanove, ali i pažnjeservisno osoblje. Odabir pravog smjera stila interijera može zadržati posjetitelje angažiranima i navesti ih da se požele vratiti.
Osnovni stilovi
Označavanje odabranog stila dizajna često je uključeno u opis interijera restorana, bez čega ne mogu ni kritički ni reklamni članci. Prilikom odabira stila, dizajner se može voditi i lokalnom bojom i tematskim smjerom.
Rustikalni stil uključuje sljedeće obavezne atribute: drveni pod ili izrađen od pločica, koji podsjeća na tlo; drveni namještaj; obilje biljaka u unutrašnjosti; barem jedan od zidova trebao bi biti izrađen od drveta ili kamena, ili koristiti tapete slične teksture.
Urbani stil (ili moderan) vrlo je prikladan za restorane u velikim gradovima i uključuje korištenje svijetlih boja u ambijentu, neobična rješenja rasvjete, visoke taburee, plastični i metalni namještaj. Pozadinska glazba također će biti važan detalj.
Elegantan stil karakterizira poštivanje svih normi bontona i klasično posluživanje, pri čemu važnu ulogu igra obilje detalja i, naravno, pomno začinjen jelovnik. Istodobno, interijer bi trebao biti ne toliko skup koliko stvarno elegantan: stolnjaci i salvete od tkanine, lijepe i udobne stolice u klasičnom stilu, svijeće i mali buketi pravog cvijeća su obavezni.stolovi, tiha tiha glazba i besprijekorno odjeveni konobari.
Retro stil karakteriziraju različite izvedbe, koje objedinjuje korištenje prigušenih tonova. Stare ili umjetno stare lampe, stolice, vaze, drveni podovi učinit će interijer restorana posebnim, a dobro će se uklopiti i fotografije prošlih godina.
Tematski stil kombinira različite ideje za implementaciju, interijer može postati ostvarenje snova ljubitelja bilo kojeg filma, crtića, zemlje, kulture, hobija. Na primjer, na gornjoj fotografiji vidimo neobičan restoran "House of the Jew", koji se nalazi u španjolskom gradu Santanderu.
Miješanje stilova također može biti dobra ideja. Na slici iznad je rustikalno-industrijska blagovaonica u francuskom restoranu u Singapuru.
