Oštre, svijetle, dirljive, jedinstvene i neusporedive uspomene na odmor u roditeljskom domu. Miris maminih kolačića s cimetom i Napoleon torte s kremom od vanilije nemoguće je zaboraviti. Ovako ne može mirisati ni u jednoj slastičarnici na svijetu. Za mnoge od nas ovo je glavni argument u korist izrade pečenja vlastitim rukama za rodbinu i goste. A također je vrlo važno da domaći kolač ili čokoladni kolač od vafla sigurno neće sadržavati GMO ili nezdrave boje, zgušnjivače i konzervanse. Pečenje kod kuće sada je lakše, lakše, brže i, što je najvažnije, zanimljivije. Oblici za pečenje kolača, muffina, kolačića i drugih dobrota široko su zastupljeni u svakom supermarketu. Osmišljeni su da pomognu domaćicama ispeći remek-djela kulinarske umjetnosti.
Opcije za slastičarske oblike
Kalupi za pečenje mogu imati čvrst ili sklopivi dizajn. Izrađuju se cijeli kontejneri:
- u obliku geometrijskih oblika - kvadratni, pravokutni, okrugli, ovalni, poliedarski;
- različiti jednostavni i složeni oblici - zvijezda, srce, cvijeće, itd.;
- za djecu - forme u obliku junaka iz bajki icrtići, figurice životinja i još mnogo toga.
Sklopivi spremnici su vrlo popularni - s uklonjivim dnom ili bočnom površinom. Često proizvođači čine dijelove višenamjenskim. Njihova površina može biti glatka, reljefna ili s različitim uzorcima. Ovakvi univerzalni kalupi mogu se koristiti za pečenje slojeva kolača, kao i za izradu kolačića, muffina i kolača. Lako je izvaditi gotova peciva iz sklopivih posuda. Oblici za pečenje razlikuju se po veličini podloge, dna, visine stranice, t.j. dubina i materijal od kojeg su izrađeni. Sklopivi obično samo metalni. U proizvodnji se koriste bijeli lim, nehrđajući čelik, aluminij. Čvrste opcije, osim metala s različitim premazima, su keramika, staklo i silikon. Prilikom odabira posebno obratite pozornost na toplinsku otpornost materijala, njegovu čvrstoću i sigurnost za vaše zdravlje i okoliš.
Metal Vrline
Što se tiče pita, kolačića, mnogi se mogu smatrati konzervativcima: bakin oblik od lijevanog željeza za pečenje orašastih plodova i dalje služi vjerno.
Poznato je da hrana kuhana u posuđu od lijevanog željeza zadržava svoja nutritivna svojstva na najbolji mogući način. Sve se u njemu dobro peče i ne zagori. Osobno, težina posuđa od ovog materijala me ne plaši, naprotiv, ulijeva povjerenje.
Izdržljivi, praktični, nezdravi i estetski lijepi oblici od nehrđajućeg čelika s mat, poliranim ili zrcalnim završetkompovršina.
Limeno posuđe i posuđe za pečenje od aluminijskih legura proizvodi se bez ili s različitim neljepljivim premazima. Trajat će dugo ako ne dopustite ogrebotine od metalnih noževa i lopatica. Gdje ima ogrebotina, vaša će se slastica sigurno zalijepiti i slomiti.
Svi metalni kalupi moraju biti podmazani uljem kako peciva ne bi izgorjela. Što su stijenke i dno deblje, posuđe je kvalitetnije, trajnije i skuplje. Prilikom odabira još uvijek morate obratiti pažnju na sastav i debljinu premaza od izgaranja. Ne smije otpuštati kancerogene tvari kada se zagrije na visoke temperature. Ako dođe do oštećenja, bolje je i sigurnije zamijeniti takvo posuđe.
Keramički kalupi
Prva pojava keramičkih posuda za pečenje kruha, pita i slastica.
U sastavu keramike otporne na toplinu - samo prirodni, ekološki prihvatljivi materijali. Pečenje u njemu je sigurno i za ljudsko zdravlje i za očuvanje korisnih mikroelemenata, hranjivih tvari i vitamina u jelima. Jednostavan je i zgodan za rad. Moderne opcije imaju vrlo atraktivan izgled. U takvim jelima peciva se mogu poslužiti na stolu bez vađenja. Kolači se mogu rezati izravno u kalupu bez straha od ogrebotina.
Kako se proizvodi ne bi zagorjeli, keramičke kalupe treba podmazati uljem i posuti brašnom. Zbog porozne strukture, za pranje bilo kakvog keramičkog posuđa bolje je ne koristiti kemijske deterdžente, već ih nakratko potopiti u toplu vodu i to je to.lijepo se ispire. Zbog iste poroznosti, keramički kalupi nisu tako izdržljivi kao metalni kalupi.
Vatrootporno staklo u slastičarstvu
Stakleni kalupi otporni na toplinu ravnomjerno se zagrijavaju, podnose visoke temperature i polako se hlade. Ekološke i estetske prednosti takvog posuđa slične su keramičkim kolegama.
Ali čak ni kaljeno staklo ne voli nagle promjene temperature i može puknuti. To je možda jedini nedostatak obrazaca iz ovog materijala.
Silikon - moderan i praktičan
Posljednja generacija pribora za pecivo za kojim je velika potražnja je silikonsko posuđe za pečenje. Temelje se na gumi ili vuni s staklenim vlaknima, prekrivenim elastičnom silikonskom pjenom. Dobro su se dokazali silikonski proizvodi iz Njemačke, Francuske i Španjolske. Domaći silikon je još uvijek lošiji u kvaliteti od europskih proizvođača, ali po cijeni pristupačnijoj od kalupa izrađenih od bilo kojeg drugog materijala. Raznolikost vrsta i veličina je zapanjujuća.
Zbog fleksibilnosti i mekoće, čak je i veliki broj kalupa prikladan za pohranu. Jednostavno su smotane i neće zauzimati puno mjesta u vašem kuhinjskom ormariću. Ista mekoća i nestabilnost pretvaraju se u nedostatak pri pečenju slastičarskih proizvoda od tekućeg tijesta. Ali sada postoji mnogo opcija s metalnim podmetačima za održavanje oblika. U svakom slučaju, pečenje u silikonu najbolje je staviti u pećnicu na lim za pečenje. Moderni oblici ne zahtijevaju podmazivanjeulja, neposredno prije prve upotrebe. Pečenje u njima ne zagori, a zgodno ga je izvaditi. Lako i briga za njih. Kuhanje traje manje vremena zbog izvrsnog prijenosa topline materijala. Koju god opciju oblika odabrali, sigurni smo da vaš trud da svoju obitelj ili prijatelje razmazite domaćim kolačima, ili vas možda iznenadite svojim kulinarskim remek-djelom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
