Kava je jedinstveno piće koje se voli zbog svog okusa i mirisa, a njegova priprema je umjetnost.
Postoji nekoliko načina kuhanja kave. Trgovine kućanskih aparata nude široku paletu aparata za kavu i aparata za kavu koji će bez puno truda pripremiti šalicu vašeg omiljenog napitka, no okus će mu biti drugačiji od onog koji sami skuhate. Stoga tradicionalan način dobivanja okusa i mirisa ostaje kuhanje u posebnoj posudi, a to je metalna kutlača debelih stijenki s dugom ručkom, koju svi znamo kao džezvu za kavu. Kako ga odabrati i na što obratiti pažnju pri kupnji - naš članak će reći.
U nazivu posude za kuhanje kave ima nečeg turskog. I to nije slučajno, jer je u ovoj zemlji izmišljeno. Već dugo vremena među ljudima ove zemlje uobičajeno je mirisno orijentalno piće. Za vrijeme Osmanskog Carstva čak je bilo zabranjeno piti kavu, jer je djelovala stimulativno, no unatoč tome stanovništvonastavio piti mirisno okrepljujuće piće.
Najčešće se priprema u Turčinu, gdje se kuhaju mljevena zrna kave. Mnoge generacije poznavatelja koriste ovu metodu stvaranja aromatične kave, koju su dokazali njihovi preci, i neće je zamijeniti za drugu, čak ni tehnološki najnapredniju i moderniju. Klasično piće nastaje otapanjem enzima zrna kave u vodi. Ovaj proces ima nekoliko značajki. S obzirom na njih, dobit ćete priliku uživati u pravom okusu i mirisu.
Oblik je važan
Već smo saznali da je za pripremu okrepljujućeg napitka potrebna posebna džezva, ili kako se inače zove - džezva za kavu. Kako odabrati pravu? Trebao bi biti posebnog oblika - imati široko dno i uzak vrat.
Takav uređaj je klasik, pojavio se dosta davno i dugo ostaje nepromijenjen. Općeprihvaćene norme kulinarstva nalažu korištenje konusnog oblika Turaka. Koji je razlog za takav izbor? Tijekom procesa pripreme nastaje pjena koja se nakuplja na uskom mjestu i ne dopušta da enzimi kave ispare, djelujući kao svojevrsni čep. Tako je očuvana zasićenost okusa i arome pića s ukusnim buketom zrna kave. Stoga, što je vrat uži, to će kava imati bolji okus.
Stjenke posude mogu biti strme, izgledaju lijepo i estetski, ali ako su nježne, gusto će brže potonuti na dno i tu se bolje smjestiti. Mljevena zrna kave uzdižu se pod utjecajem topline i susreću se s nagnutom unutarnjom površinomzidovi tonu na dno. Odaberite džezvu sa širokim dnom - velika površina grijanja osigurat će ujednačenu pripremu pića.
Ako vrat Turaka izgleda kao lijevak (isprva je širok, pa se suzi), onda ćete imati par trenutaka da spasite "izbjeglu" kavu. Čini se da su male razlike u pogledu oblika, ali toliko suptilnosti i nijansi u kuhanju!
Manje Turčina, bogatiji okus
Obično Turčin ima malu veličinu. Svaki gurman kave zna da što je manja veličina, to je piće ukusnije. Smatra se da je optimalno pripremiti jednu šalicu kave za oko 100 grama. Stoga, tako mali volumen (do 150 ml) ima klasični lonac za kavu. Recenzije poznavatelja kažu da što su jela manja, to je bolji okus.
Od čega su Turci?
Prije nego što kupite pribor za kavu, odredite od kojeg je materijala lonac za kavu. Kako odabrati onaj koji će vam omogućiti dugotrajnu upotrebu i zadržati najbolji okus pića?
Sljedeći materijali se trenutno koriste u proizvodnji:
- bakar;
- keramika;
- mjed;
- čelik;
- glina;
- aluminij.
Svojstva materijala su različita, a svaki ima prednosti i nedostatke. Prednosti metalnih posuda su očite - neće se slomiti ako ih slučajno ispustite, takvi se proizvodi lakše čiste i peru. Ali okus kave kuhane u glinenoj ili keramičkoj džezvi puno je veći. Stoga, osoba bira dašto mu paše.
Tajna tradicionalne kave: vatra, voda i… bakrena džezva
Posebno dobra bakrena džezva za kavu. Po čemu se ona razlikuje od drugih? Zašto gurmani tako često kupuju pribor od ovog metala? Prilikom proizvodnje posebnog konusnog oblika, proizvođač odabire bakar zbog njegovih duktilnih svojstava, jer mu je lako dati željeni oblik. Bakar se brzo i dobro zagrijava, Turčin iz ovog metala ravnomjerno prenosi svoju toplinu na piće pripremljeno u njemu, zadržavajući svojstva okusa. Moderni proizvođači prekrivaju unutarnju površinu tankim slojem konzerve za hranu tako da kemijski spojevi sadržani u bakru ne dođu u piće.
Snaga prirode sačuvat će arome i zasititi kisikom
Glina je prirodni materijal koji propušta kisik. Džezva napravljena od njega omogućit će vam da uživate u jedinstvenom okusu kave. Još jedno posebno svojstvo gline je da upija i pohranjuje mirise. Stoga je bolje skuhati neku vrstu kave u takvom Turku, ali ova će vam se aroma potpuno otvoriti. Glineni predmeti su skuplji i s njima se mora postupati posebno pažljivo jer su krhki i mogu se lako slomiti.
Keramika vas grije i ima odličan okus
Keramička džezva za kavu pojavila se ne tako davno, pa još nije dobila tako široku distribuciju u potrošačkom okruženju. Takav Turčin ima višu cijenu od proizvoda izrađenih od drugih materijala. To je nadoknađeno izvrsnimokus i miris pića pripremljenog u njemu.
Keramičko posuđe pogodno je za korištenje, dobro se pere, ne upija mirise, a dugo zadržava toplinu zbog debelih stijenki, što znači da će piće u njemu dugo biti vruće. Neko vrijeme kuha i nakon što se skine sa štednjaka. Njegov glavni nedostatak je njegova krhka struktura, može se slomiti ako padne ili udari.
Dobro kao poklon i za sebe
Sjajna ideja za poklon za gurmana - Turčin za kavu. Što je bolje - odlučite sami. Čak i ako ga osoba već ima, isprobavanje novih stvari uvijek je zanimljivo. Ljubitelji kave rado uspoređuju porcije pića pripremljene u različitim posudama ili različitim tehnologijama, stoga ne oklijevajte - poklon će se svidjeti ljubitelju kave. Proizvođači također proizvode skupe srebrne Turke, oni imaju više dekorativnu ulogu, takav će suvenir biti prekrasan ukras za kuhinju, a povremeno će se piće pripremljeno u njemu činiti mnogo ukusnijim.
Udobno i sigurno
Pri kupnji obratite pažnju da li je pogodno smješten u tursku ruku za kavu. Kako odabrati pravu olovku? Je li ugodno držati? Zagrije li se tijekom kuhanja? Pričvršćuje li se dovoljno sigurno na kućište?
Najčešća opcija je duga drvena ručka - gotovo se ne zagrijava, a to će vas spasiti od opeklina. Dobro je ako je ručka smještena vodoravno, a kraj joj je usmjeren malo prema gore. S ovim aranžmanom nećete spaliti prste parom. Turci se također proizvode s okomito smještenom ručkom. Oni supogodno za one slučajeve kada se kava priprema na vrućem pijesku, a zagrijavanje se događa sa svih strana.
Na nekim modelima ručka se može skinuti, vrlo je zgodna za pranje i skladištenje. Ako se ne ukloni, pričvršćuje se vijkom ili zavarivanjem. Vijčani spoj je manje pouzdan, postupno će popustiti, a osim toga, vijak može zahrđati.
Moderna tehnologija i prastare tradicije
Gore opisane vrste turkija prikladne su i za plinske i za električne plamenike. Ako je štednjak u vašoj kuhinji indukcijski, lonac za kavu trebao bi biti poseban.
Mora biti izrađen od materijala koji sadrže posebne inkluzije koje hvataju vrtložne struje koje emitira peć.
Takvi Turci još nisu često u prodaji. Da ne biste pogriješili i da ne biste pomiješali indukcijski Turk s uobičajenim, morate ga staviti na štednjak. Trebao bi se magnetizirati.
Ako takav Turku nije moguće kupiti, moderna industrija nudi jednostavno rješenje - posebne metalne šupljine za indukcijske štednjake. U njih možete staviti bilo koje posuđe, uključujući obične keramičke ili metalne džezve.
Nadamo se da će vam značajke koje smo pregledali pomoći da pronađete pravi lonac za kavu za vas!
