U davna vremena, vinova loza je davala svoje bogatstvo vrtlarima koji su je uzgajali s ljubavlju i strahopoštovanjem. Grožđe je biljka koja je prijemčiva za ljudsku brigu i pažnju. S vremenom se, zahvaljujući naporima vinogradara, ova kultura koja voli toplinu proširila po cijelom svijetu. Međutim, unatoč svojoj popularnosti, grožđe je još uvijek skup proizvod, nedostupan u željenim količinama većine stanovništva.
Uzgoj grožđa nije lak zadatak, ali uloženi rad je vrijedan rezultata. Niti jedna druga voćna biljka nema tako široku primjenu. Grožđe se koristi svježe, konzervira se, kiseli, od njega se prave sok i vino, spravljaju grožđice.
Cimet - što je to?
Mnogi ljudi nailaze na ovo ime u receptima za pečenje, ali ne znaju o kakvoj se "zvijeri" radi. Cimet se naziva malim crnim grožđicama bez koštica. Njegova glavna svrha je začin ili sastojakpečenje. Cimet, kao i svako sušeno voće, ima mnoga korisna svojstva, a njegov kalorijski sadržaj je 224 kcal na 100 grama.
Irgu se vrlo često miješa s ribizlom, iako nemaju ništa zajedničko. Grožđice s cimetom dobivaju se od posebne sorte grožđa bez sjemenki. Iako u njemu još ima sjemenki, vrlo su mekane i praktički se ne osjećaju, po čemu je ribiz poznat. Saznali smo o čemu se radi, sada ćemo saznati kako se dobivaju ove grožđice.
Kako napraviti grožđice od grožđa?
Grozđice se prave od vrlo slatkog grožđa bez sjemenki. Razinu sadržaja šećera u njemu povećavaju sami uzgajivači. Zalijevanje biljaka se prekida 20 dana prije berbe. Istovremeno se uklanja dio listova i kovaju se stabljike. Nakon 20 dana, pod uvjetom da je suho vrijeme i osušila se jutarnja rosa, počinje berba. Zatim se grozdovi vješaju, suše i dobivaju grožđice.
Pričajmo o ruskom grožđu Korinka
Kod nas se riječ "cimet" odnosi na sitne crne grožđice i sortu grožđa Korinka ruska, kao i Korinka crna. Osim toga, kao što je gore spomenuto, često se naziva irga, zabluda koja se proširila među trećinom stanovništva bivšeg SSSR-a.
Grožđe Korinka Russkaya uzgojeno je križanjem sorti Zarya i Kishmish Black. Rezultat je bila snažna biljka koja donosi dobre prinose. Sorta spada u rane, jer se prva berba bere krajem srpnja. Reznice ovog grožđa dobro se ukorijene.
Obilježja sorte Corinka Russian
Ovo je otporna sorta. Korinka Russian ima voćne pupoljke koji se ne smrzavaju ni na -28 ºS. U nekim regijama grožđe se ostavlja da prezimi pod snijegom.
Listovi grožđa su veliki, raščlanjeni, ima propusta duž žila. Grozdovi su male veličine, ne prelaze 200 grama težine i imaju konusni oblik. Bobice su male veličine - težine 1-2 grama, zlatne boje. Djeca jako vole ovu sortu grožđa zbog odsutnosti sjemenki i vrlo slatkog okusa. Giberelin se koristi za povećanje veličine bobica i grozdova.
Za zaštitu usjeva od štetnika, grm se prije berbe prekriva finom mrežom. Već zrele grozdove mogu visjeti na grmu do jeseni, a da pritom ne izgube svoj okus.
Kako mogu koristiti ovo grožđe?
Postoji zabluda o ruskoj sorti Korinka - da su to bobice od kojih se prave samo grožđice. Međutim, postoji mnogo više opcija. Često se konzumira svjež, jer sadrži mnogo korisnih tvari, od ovog grožđa često se kuhaju ukusni kompoti i pravi vino, iako se takvo piće ispostavilo vrlo slatko. Osim toga, dobivene grožđice se aktivno koriste u pečenju i dodaju u muesli.
Kako se suši grožđe?
Postoji mnogo načina za sušenje grožđa, ali ne mogu se svi koristiti kod kuće. Da biste sočne bobice pretvorili u grožđice, najbolje je koristiti sušenje na suncu na zraku. Grozdovi su razvrstani i položeni na drvenu ili plastičnuladice prekrivene papirom i ostavljene u prozračenom prostoru na suncu. U osnovi se za te svrhe koristi veranda ili balkon. Tijekom sušenja morate povremeno okretati grozdove radi boljeg sušenja. Tako ćete spriječiti fermentaciju i propadanje. Grozdove morate okretati najmanje jednom u tri dana. Uz lijepo vrijeme i pravu tehniku, za mjesec dana imat ćete gotove grožđice. Morate ga čuvati na tamnom hladnom mjestu, umotanog u papir.
Drugi način uključuje korištenje sušenja. Uz njegovu pomoć možete značajno ubrzati proces. To je važno ako se odlučite pripremiti puno grožđica, a vrijeme vam to ne dopušta. Ova metoda pretpostavlja jednoliku opskrbu i raspodjelu toplog zraka u sušilici. Brzina postupka ovisi o snazi opreme i njezinim tehničkim karakteristikama. U prosjeku, u prvoj fazi sušenja dovoljna je temperatura od 60-70 stupnjeva, au posljednjoj - 40-50 stupnjeva. Tako će jedna serija grožđica biti gotova za 1-2 dana.
Postoji pogrešna zabluda o ruskoj sorti grožđa Korinka - da je to hirovita biljka koju je teško uzgajati. Primjenjujući stečeno znanje u praksi, vidjet ćete apsurdnost ove tvrdnje.
