Počeci vinogradarstva sežu duboko u stoljeća. Prema najnovijim arheološkim podacima, vinarstvo potječe s Bliskog istoka prije oko 8000 godina. Sada je ova industrija jedna od vodećih za mnoge zemlje s toplom klimom. Što tek reći o nebrojenim sortama koje je grožđe steklo. Muškat je nadaleko poznat. U međuvremenu, ovo nije zaseban hibrid, već cijela skupina kultiviranih sorti grožđa.
Bobice ove sortne skupine cijenjene su zbog svoje specifične mošusne arome i koriste se kako svježe tako i za proizvodnju vina. Muškati se uzgajaju u Mađarskoj, Španjolskoj, Portugalu, Italiji, Francuskoj, Krimu, Moldaviji itd. Najrasprostranjenije grožđe je muškat bijeli (tamjan), hamburški, crni, ružičasti, mađarski, aleksandrijski. Zaustavimo se na svakom od njih detaljnije.
bijeli muškat
Bijeli muškat, ili tamjan, vinarima je poznat i pod imenom sitne bobice, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Jedna je od najstarijih sorti, najvjerojatnije podrijetlom iz Egipta, Sirije odnArabija. Trenutno se široko koristi u Francuskoj, Mađarskoj, Španjolskoj, Italiji, Jugoslaviji, Rumunjskoj, Bugarskoj i SAD-u.
Ovo je srednje rana sorta grožđa. Bijeli muškat sazrijeva oko 140 dana. Biljka je srednje veličine, na njoj formirani grozdovi imaju masu od 100 do 450 g i veličinu 13-17 cm x 10 cm, konusnog oblika. Ne prevelike bobice (do 1,5 cm u promjeru i težine oko 4 g) "sjede" vrlo čvrsto na četkici. Grožđe se odlikuje sposobnošću visokog nakupljanja šećera u plodovima (18-25%). To je dobra tehnička sorta s karakterističnim okusom i aromom muškatnog oraščića.
Među nedostacima vrijedi istaknuti osjetljivost na grašak, zahtjevnost u uvjetima uzgoja, nisku otpornost na mraz i bolesti. Postupno se razvijaju zonirane sorte, na primjer, Šatilov bijeli muškat (sibirska selekcija) dobro raste na Uralu i Sibiru.
Grožđe ružičasti muškat: opis sorte
Relativno mlada sorta grožđa poznata i kao Muscat Rouge de Frontignan, crveni, Moscato rosso di Madera, itd. To je varijacija bijele boje i navodno se pojavila prije nekoliko stoljeća na jugozapadu Europe. Sada se uzgaja u gotovo svim zemljama koje proizvode vino, posebno u Francuskoj, Portugalu, Italiji, Armeniji.
Svezica ružičastog muškata srednje veličine - 14-18 cm duga i 7-10 cm široka. Ima konusno-cilindrični oblik. Bobice duge 1-1,8 cm i široke 1-1,7 cm su vrlo guste, zaobljene, tamnocrvene boje, imajujak voštani premaz i izražena aroma muškatnog oraščića.
Muškatno ružičasto grožđe (na slici iznad) nije otporno na plijesan i vrlo je osjetljivo na oidij, odnosno, drugim riječima, pepelnicu. Zimska otpornost je niska, ali je prilagodljivost različitim uvjetima tla i razinama vlage puno veća u odnosu na prethodnu sortu.
Crni muškat
Crni muškat je obično poznat kao Kalyaba ili Kayaba. Točna povijest njenog nastanka nije poznata, prvi spomen sorte datira iz 19. stoljeća. Grožđe preferira toplu klimu i najčešće je na obroncima južne Francuske, kao i na Krimu.
Grozdovi bobica su srednje veličine (do 15 cm dužine), ali u isto vrijeme imaju impresivnu masu zbog gustog rasporeda plodova (do 800 g). Bobice narastu do 1,9 cm u promjeru. Imaju zaobljen oblik, gustu kožu, obojane u fazi zrelosti u tamnoplavu boju i prekrivene malim slojem voska. Bobičasto voće karakterizira sočnost, slatkoća i izražena aroma. Grožđe crni muškat koristi se za izradu grožđica zbog visokog sadržaja šećera.
Sorta je vrlo otporna na razne truleži i bolesti listova, ali je osjetljiva na lisnatu glistu. Osjetljiv na hladnoću, niska otpornost na mraz, izbirljiv u pogledu tla i razine vlage.
Hamburški muškat
Hamburški muškat je svestrana stolna sorta koja se široko koristiu Mađarskoj, Francuskoj, Tunisu, Grčkoj i Rumunjskoj. Osim toga, nalazi se na poljima SAD-a, Argentine i nekih drugih zemalja. Groždovi su prilično veliki: u duljinu dosežu 18-20 cm, u širinu 11-17 cm. Kist ima konusni oblik, labav, razgranat, noga srednje duljine je travnato zelena. Bobice su velike, u pravilu, duge 1,2-2,6 cm i promjera 1,1-1,7 cm, okrugle ili ovalne, bogate ljubičasto-plave boje s gustim premazom od voska. Prosječna težina jednog grozda je 170-260 g. Otpornost na bolesti je vrlo niska, voli toplinu, zahtjevna za tlo i vlagu.
grožđe mađarski muškat
Mađarski muškat poznat je i kao Razdrob, Crocan, Vanilija. Ovo je univerzalna sorta narodne selekcije, srednje rana (dozrijeva do kraja rujna). Biljke se odlikuju velikom snagom rasta, dobrim sazrijevanjem izbojaka, stabilnim prinosima (od srednjeg do visokog). Grozdovi srednje veličine i gustoće, konusnog oblika. Bobice su okrugle, zelenkasto-žute boje sa smeđim "preplanulim", guste kožice, gustog i hrskavog mesa. Muškat mađarski vrlo je osjetljiv na vlagu tla i zraka. Uz višak vode, bobice brzo postaju pljesnivi ili pucaju. Sorta se koristi za proizvodnju vina i sokova s karakterističnom aromom muškatnog oraščića.
Muškat Aleksandrijski
Muškatno grožđe iz Aleksandrije uzgajalo se u staroj Arabiji, sada je sorta rasprostranjena u Španjolskoj, Grčkoj, Italiji, na jugu Francuske. Svestrano stolno grožđe koje daje krupnorastresiti grozdovi (15-20 cm dugi, 10-13 cm široki) težine do 230-240 g. Velike su bobice ovalne, žute (sa zelenom nijansom kada nisu potpuno zrele) i mat površine sa smeđim mrljama. Pulpa voća je mesnata, gusta i sočna s jakim okusom muškatnog oraščića.
Sortu karakterizira vrlo niska zimska otpornost i otpornost na bolesti, zahtjevnost prema tlima. Aleksandrijski muškat najbolje raste na plodnim i umjereno vlažnim tlima. Po dogovoru je univerzalan, koristi se za pravljenje vina, kompota, džemova, sokova, grožđica.
Muškatna vina
Ljudi koji su daleko od vinogradarstva, kad se spomene vino, najčešće prvo pada na pamet muškat. Grožđe, čiji smo opis gore predstavili, samo je dio bogate sorte. Po popularnosti, Muscat je samo ispred Isabelle.
Nije teško prepoznati njegov bogat i svijetli okus, odmah se određuje. Muškat se najpotpunije i najjače očituje u vinima. Jedno od najpoznatijih pića od muškatnog oraščića zove se Asti. Bijeli pjenušac proizvodi se u južnom Pijemontu (Italija). Pravi se isključivo od bijelog muškata, najstarije sorte u regiji.
Međutim, nekoliko zemalja odjednom se može pohvaliti svojim slavnim veličanstvenim muškatnim vinima. U Francuskoj su to Bom de Venise (bijeli, utvrđeni), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (s Korzike). Sunčana Italija ljubiteljima vina nudi žuto-zlatni "Moscato Giallo" ili "Goldmuskateller", Španjolska - "Moscatel" (posebno popularna Malaga), SAD - Muscat "Orange", Grčka - "Samos", Krim - poznata "Massandra".
