U profesionalnoj kuhinji, gdje se kuhanje znatno razlikuje od domaćeg, potrebno je ugraditi posebnu opremu kako bi se osigurao dobro usklađen rad osoblja. U ovom ćemo članku govoriti o takvoj temi kao što su kupaonski umivaonici. Namijenjeni su za pranje velikog broja posuđa i ispunjavaju sve zahtjeve dezinfekcije. Također, kupaonice za pranje su dizajnirane prema sanitarnim i higijenskim standardima. Postoje posebni GOST-ovi koji reguliraju parametre ove opreme.
Kupaonice za pranje koriste se u kuhinjama javnih ugostiteljskih objekata (restorani, kafići, menze i sl.) za pranje svih vrsta korištenog posuđa, uključujući i velike posude. Također se koriste za odmrzavanje smrznute peradi ili ribe, povrća i druge hrane.
Kupaonice su trodijelne i dvodijelne. Izrađeni su od nehrđajućeg čelika (prehrambeni). Rubovi i kutovi moraju biti zaobljeni kako se osoblje ne bi ozlijedilo tijekom rada zbog nemara. Stranice kupaonice izrađene su uz očekivanje umetka za slavinu. Neki modeli odmah imaju rupu za to u sredini. Na primjer, kada za pranje s 2 dijela uključuje umetanje dvije mješalice. Ali neki instaliraju jednu dizalicu za dva dijela. Po istom principu opremljena je 3-dijelna kupelj za pranje. Kako bi se spriječilo da prskanje vode padne na zid, izrađena je zidna ploča koja čvrsto prianja uz njegovu površinu. Sam po sebi, okvir ove opreme izrađen je od pocinčanog metala. Noge se mogu podesiti po visini. Stoga neravnine poda nisu bitne. Komplet obično uključuje odvodni sifon, kao i rešetkastu policu za odlaganje kuhinjskog pribora i deterdženata. Osim toga, kupaonice za pranje opremljene su sjeckalicom za otpad hrane. Ovaj mehanizam radi na sljedeći način: smeće zgnječeno u uređaju ide u odvod zajedno s vodom. Ovo značajno štedi vrijeme osoblja.
Kade za pranje mogu biti bešavne, s radnom površinom, a također se razvrstavaju po broju odjeljaka. Nepropusnost spojnih područja i čvrstoća konstrukcije određuju se tehnologijom i kvalitetom izrade ove opreme. Po želji, dimenzije, broj dijelova i mjesto odvoda mogu varirati.
Ovisno o tehnologiji proizvodnje posude (rezervoar za pranje), kade se dijele na sljedeće vrste:
- Zavareni.
- Bešavne kade.
Potonji se razlikuju od zavarenih u nedostatku šavova, što eliminira curenje. Također, najvažnija prednost ječinjenica da takvi kupaonski umivaonici nemaju kutove. I vrlo je zgodno za osoblje. Osim toga, ova vrsta opreme u potpunosti je u skladu sa sanitarnim i higijenskim standardima. Puno izvučeni umivaonici brže se čiste od ostataka kuhanja.
Pored opreme opisane u ovom članku, industrijske kuhinje opremljene su perilicama posuđa s ciklusom pranja do jedne minute.
