Ritam modernog života toliko je ubrzan da ponekad nema dovoljno vremena za pripremu elementarne zdrave večere nakon posla. I iako mnogi pate od toga, ali ne i proizvođači poluproizvoda. Proizvodi iz serije “zagrijani (prženi, kuhani) i pojedeni” svakim danom postaju sve popularniji i traženiji. A ako želite imati vlastiti posao, onda biste trebali odabrati prehrambenu industriju. Možete bez novog kaputa i ne možete ići u ljetovalište na odmor, ali rijetko tko će pristati gladovati. Stoga ćete uvijek imati kupce.
Knedle su vrlo tražene
Samo mali postotak domaćica bavi se manekenstvom kod kuće. Naravno, knedle kupljene u dućanu ne odgovaraju onima koje ste napravili s ljubavlju u vlastitoj kuhinji. Ali, kao što je gore spomenuto, sve je manje vremena za kulinarske eksperimente - morate raditi i dobiti novacživot. Stoga je proizvodnja takvih poluproizvoda izvrsna ideja za poduzetnika početnika. Oprema za knedle je u ovom slučaju posebna i glavna stavka troškova. Ali prije nego što detaljnije razmotrimo ovo pitanje, vrijedi razumjeti odakle početi.
Proizvodnja knedli je profitabilan posao
Koje su prednosti ove ideje:
- Nema preveliki početni kapital (oprema za knedle uzima najveći dio ulaganja).
- Bez sezonskog faktora.
- Velika potražnja za sličnim proizvodima.
- Dobar ROI.
- Mogućnost daljnjeg proširenja asortimana (to kasnije mogu biti okruglice, palačinke, čebureci itd.).
- Pristojna oznaka na gotovom proizvodu.
Jedina mana ove poslovne ideje je velika konkurencija. Ali, puštajući kvalitetan proizvod, možete zauzeti svoju nišu bez ikakvih problema. Dakle, otvaranje radionice zahtijeva registraciju individualnog poduzetnika, traženje prostora za radionicu. Zatim morate kupiti opremu za pravljenje knedli.
Razmotrimo prvo mogućnost otvaranja velike radionice. Odnosno, upoznajmo se s tehnološkim lancem, koji će nam, zapravo, reći koja oprema nam je potrebna za pravljenje knedli.
Prva faza
Očekuje se otkoštavanje i obrezivanje polovica trupova. To je ako za nadjev koristite samo prirodno meso, za čiju kvalitetu kasnije možete biti odgovorni. Za vježbanje će vam trebati stol od nehrđajućeg čelika za hranuproces obrezivanja, udice za otkoštavanje polovica trupova, kao i set profesionalnih noževa. Sva ova oprema koštat će vas u prosjeku 10 tisuća rubalja.
U prvoj fazi ne obrađujemo samo meso, već i brašno. Prije mijesenja tijesta mora se očistiti (prosijati). Ako za to odaberete "staromodnu" metodu - ručno, ispostavit će se da je to vrlo naporno i dugotrajno. To jest, jednostavno koristite velika sita. Metoda je prikladna za male radionice.
Bolje kupite sito za brašno. Počnite s malim modelom kapaciteta 150 kilograma na sat. Takva oprema za knedle koštat će oko 22-25 tisuća rubalja. Da, ne možete užitak nazvati jeftinim, ali ćete odbiti ručni rad.
Druga faza
Ovdje su, kao iu prethodnom slučaju, odvojene dvije tehnološke faze. Počinjemo s pripremom mljevenog mesa. U to vrijeme meso je spremno za vas. Treba vam dobar mlin. Industrijske jedinice zastupljene su velikim asortimanom. Kina, naravno, raduje niskim cijenama. Ali europski proizvođači nude kvalitetniju opremu. Trošak stroja za mljevenje mesa obično ovisi o dva parametra: zemlji proizvođača i snazi uređaja. Elementarne mašine za mljevenje mesa sposobne su proizvesti oko 120 kilograma mljevenog mesa u jednom satu. Ali to ponekad nije dovoljno za veliku radionicu. Stoga je potrebno tražiti produktivniju opremu za knedle. Cijena takvih brusilica za meso počinje od 25 tisuća rubalja, a prinos je 200 kilograma na sat. "Kinez" kapaciteta do 120 kilograma koštat će u prosjeku 10-13 tisuća.
Oprema za proizvodnju knedli, čija je cijena još veća, je mikser za meso. Ručni model koštat će 10k, dok će mehanizirani proces pružiti opciju koja košta od 30k.
Dakle, skužili smo meso i mljeveno meso, a sada o mijesenju tijesta. I ovdje postoje opcije. Najoptimalniji je uređaj koji proizvodi 150 kilograma tijesta na sat. Takav stroj može imati različita tijela za gnječenje: u obliku slova C, veslo, cik-cak. U prosjeku, vrijeme gnječenja je do 15 minuta. Koliko košta takva oprema za proizvodnju knedli? Prosječna cijena iznosi 36 tisuća rubalja.
Treći stupanj
Proizvodnja knedli bi trebala biti izravna. Postoje dvije opcije:
- U uvjetima mini-radionice prvo se na posebnom aparatu formiraju zarezi, a zatim se ručno oblikuju. Međutim, to je također korisno za velika poduzeća. Na ovaj način pripremaju se knedle premium klase. Ova je opcija privlačna zbog svoje jeftinosti.
- Mehanizirani proces zahtijeva kupnju posebnog stroja koji obavlja i oblikovanje i lijepljenje.
U principu nije teško odabrati opremu za pravljenje okruglica čija bi vam cijena odgovarala. Na primjer, ako ste zainteresirani za opciju dodavanja, preporučuju se jedinice tipa JGL-135. Njihov trošak je oko 80 tisuća rubalja. Takav stroj proizvede 135 knedli na sat, što je jasno iz naziva, svaka od njih teži oko 10 grama.
Ali cijena univerzalne opreme za pravljenje knedli je vrlo skupa. Na primjer, kineski model jedinice koja obavlja i oblikovanje i sam kalup košta 800.000 rubalja. Malo je vjerojatno da će poduzetnik početnik svladati takve iznose.
Četvrta faza
Očekuje se isporuka gotovih proizvoda u zamrzivače. Okruglice je potrebno zamrznuti na -18 stupnjeva i staviti u hladnjake. Takva oprema za knedle također košta puno. Ako govorimo o minimalnoj cijeni svega što je potrebno za zamrzavanje i skladištenje, tada počinje od 200 tisuća rubalja.
Oprema za domaće knedle
Ako ste odabrali vlastitu kuhinju kao mjesto za organizaciju male radionice za proizvodnju poluproizvoda, tada će količina opreme biti manja, ali i njezina cijena. Morat ćete kupiti horizontalnu mješalicu za tijesto. Ne biste trebali trošiti novac na skupi model prikladan za veliku radionicu. Možete jednostavno kupiti odgovarajuću mješalicu za tijesto za dom za 30 tisuća rubalja. U jednoj seriji daje 8 kilograma tijesta.
Koju drugu opremu trebate? Uređaj za obradu tijesta neophodan je atribut kućnog poslovanja. Nekima se takva akvizicija može činiti suvišnom. Ali, kao što pokazuje praksa, ručno je vrlo teško i dugo obraditi strmo tijesto. Kako odabrati ovu jedinicu? Mašine za limanje tijesta međusobno se razlikuju po vrsti rada i širini osovine. Pogledajmo ove opcije.
Širina osovine određuje koju veličinu "platna" ćete dobiti na kraju. Vrsta poslaoznačava hoće li tijesto proći samo između osovina ili ćete za to morati okrenuti posebnu ručku. I ovdje nije potrebno kupovati skupe modele. Na primjer, najjednostavnija mehanička ImperiaTitania, koja ima osovinu širine 15 centimetara, košta samo 2000 rubalja.
Oprema za mljevenje mesa i zamrzivača za dom
Vaš model za kućanstvo nije prikladan za proizvodnju čak i malih serija knedli za prodaju. Ali nemojte očajavati. Čak i talijanski model s prihvatljivim karakteristikama može se kupiti po cijeni od oko 25 tisuća rubalja. Riječ je o stroju za mljevenje mesa Fimar 12/S. Za sat vremena sklizne do 160 kilograma mljevenog mesa.
Oprema za zamrzavanje knedle kod kuće, čija je cijena također zanimljiva poslovnim ljudima početnicima, koštat će najmanje 17 tisuća rubalja. Ovo je trošak zamrzivača Snezh škrinje, koji ima 400 litara. Postoje skuplje opcije. Na primjer, kamera Polair košta 53 tisuće rubalja, ali njezin kapacitet je 700 litara.
Koje druge opcije postoje
Ako nećete savladati zanimanje poslovnog čovjeka, već samo želite češće uveseljavati svoje ukućane domaćim knedlama, onda uopće ne morate kupovati svu navedenu opremu. Električna knedla će biti dovoljna. Takva jedinica dobiva pohvalne kritike, hostese je hvale za mnoge prednosti.
Prednosti domaćeg električnog aparata za okruglice
- Brzina proizvodnje proizvoda je izvrsna.
- Svaka knedla je savršeno oblikovana.
- Kuhanje jela ne zahtijeva puno truda i vremena.
Jedina stvar koja vas može uplašiti je cijena. No, nakon što ste jednom kupili takvu stvar, svoje najmilije možete razmaziti ukusnim, mirisnim domaćim okruglicama u bilo kojem trenutku. Ovaj komad opreme je izvrstan poklon. Ali kako ne pogriješiti pri odabiru?
Važni kriteriji
- Broj ćelija. Što ih je više, to je veća učinkovitost jedinice. Ali takvi su uređaji često preglomazni za male kuhinje. Model za kućanstvo može oblikovati približno 14 kilograma proizvoda na sat. Slažem se, ovo je dovoljno da prehrani ne samo kućanstvo, već i goste.
- Materijal. Jeftin model izrađen je od plastike, što ne doprinosi njegovoj kvaliteti. Najbolja opcija je okruglica od nehrđajućeg čelika. I tijesto se ne lijepi za aluminijsko posuđe.
- Oblik. Ovo nije najvažniji kriterij. No, ako vam je stalo do situacije u kuhinji, trebali biste unaprijed razmisliti koji ćete oblik knedli odabrati: četvrtasti, okrugli itd.
- Veličina ćelije. Standardna opcija je 5 x 5 centimetara. Ali ako želite varijantu s drugim karakteristikama, onda postoje i one.
- Pomoćni elementi. Njihova prisutnost uvijek utječe na cijenu jedinice. To mogu biti žlice za mljeveno meso, sve vrste mlaznica, nožice protiv klizanja i još mnogo toga.
- Cijena. Oprema za izradu knedle kod kuće razlikuje se po cijeni. Ako je proces automatiziran, onda takav užitak košta od 15 tisuća rubalja. Ako se morate pomicatitijesto posebnom olovkom, možete pronaći opciju za 2 tisuće.
Kako koristiti električni stroj za knedle
Nije teško. Za tijesto ćete morati pripremiti jaja, vodu i brašno, kao i mljeveno meso. Gotov sloj tijesta podijeli se na približno jednake dijelove. Mljeveno meso stavlja se u poseban oblik u obliku žlijeba. List tijesta se također ubacuje u uređaj. Na izlazu dobivate platno okruglica s mljevenim mesom iznutra, koje možete lako podijeliti na komade urezima. Takvu opremu za izradu knedli domaćica naziva pravim spasom. Uostalom, za manje od pola sata moći ćete u potpunosti prehraniti svoje kućanstvo.
Zaključci
Tako je oprema za pravljenje knedli neophodna stvar u kuhinji. To posebno vrijedi za poduzetnike koji se žele baviti proizvodnjom u industrijskim razmjerima. Posao "knedle", kako praksa pokazuje, isplativ je i isplativ. Sasvim je moguće organizirati mini-radionicu s početnim kapitalom od 25 tisuća dolara. Takva ulaganja isplatit će se u prosjeku za 8 mjeseci. I tada ćete početi ostvarivati neto dobit. Odmah možete kupiti opremu za proizvodnju knedli i knedli, a zatim proširiti asortiman proizvoda.
Sretno vam bilo u vlastitoj kuhinji iu industrijskim razmjerima. Glavna stvar je odlučiti i tada ćete uspjeti.
