Šalot se također naziva askalonskim. Jedna je od kultiviranih sorti sorti luka i u prirodi ne postoji bez prethodne sadnje. Pojavio se od davnina na Bliskom istoku. Ova biljka ima ne samo niz korisnih svojstava, već i vrlo ugodan okus, pa je danas široko rasprostranjena po cijelom svijetu.
povijest imena
Šalot - što je to i kako se jede? To su pitanja koja mnogi ljudi postavljaju. U europske zemlje došao je u trinaestom stoljeću, međutim, tada se zvao eškalot (od imena biblijskog grada Aškalona), budući da se tada uzgajao ovdje. S vremenom se u mnogim europskim jezicima ovaj naziv pretvorio u ljutiku. Osim toga, ova vrsta luka također se popularno naziva "kushchevka" ili "kvochka". Ima ove svijetle nadimke zbog sposobnosti da istovremeno napravi veliko gnijezdo u jednom grmu, koje se sastoji od nekoliko lukovica. Njihov broj je različit (od pet do trideset komada). Ovisi o njezi i vrsti biljke. Međutim, glavna razlika koja razlikuje ljutiku od drugih sličnih usjeva je vegetativni način njezine reprodukcije. To je zbog njegove sposobnostiprilično brzo i jednostavno reproducirati ova kultura je sada stekla veliku popularnost. Danas se vrlo često mogu vidjeti različite vrste biljaka poput ljutike. Što je to, detaljno je opisano u ovom članku. Sorte se obično razlikuju po veličini lukovice, obliku, boji i okusu.
Koja je razlika između ljutike i luka?
Ako ne uzmete u obzir malu masu ljutike, ona, prije svega, privlači pažnju svojom lakoćom uzgoja, značajnom ranom zrelošću i povećanom produktivnošću. Visoka otpornost na mraz omogućuje sadnju ove kulture prije zime. Perje zimske ljutike raste dosta rano, a berba se može ubrati nekoliko tjedana prije pojave ranozrele sorte luka.
U većini slučajeva, uzgoj usjeva kao što je ljutika (koji raste iz sjemena) obavlja se zbog ranog zelenila. Takva biljka ima prilično dugo razdoblje mirovanja, ali već u veljači možete dobiti izvrsnu žetvu iz staklenika. Nakon što je ljutika uklonjena, u pravilu se u staklenik sade presadnice krastavaca ili rajčice.
Kada se ovaj usjev uzgaja na prozorskoj dasci, korišteno sjeme može se upotrijebiti drugi put. U tom slučaju, zelje se uklanja s dijelovima lukovica, koji se izrezuju ispod sredine. A oni koji ostanu u loncu, zauzvrat, daju drugi urod. S vrstama luka to neće raditi.
gurmanska hrana od šalotke
Od davninatakva biljka se smatra vrlo ukusnom i ima vrlo plodno sjeme. Šalotka je s pravom gurmanski proizvod. Ima minijaturni izgled običnog luka, ali ovdje ima užeg, dugotrajnog i nježnog perja. Lukovice su mu ugodne arome, svilenkaste teksture mesa i blagog poluslatkog okusa. Ova kultura vas ne rasplače (za razliku od luka), a također ne uzrokuje loš zadah, pa je mnogi ljudi radije dodaju raznim salatama koje se sastoje od svježeg povrća.
Mnogi recepti u svijetu kuhanja sadrže sličan sastojak. Nakon kuhanja obično dobiva posebnu aromu i jedinstven okus koji ne zaglušuje druge proizvode. Osim toga, francuski kuhari slavnu juhu od luka pripremaju isključivo od ljutike, a mali luk savršen je za kuhanje veličanstvenih kiselih krastavčića, koji se služe kao začin za meso.
Uzgoj ljutike na otvorenom
Uzgoj usjeva poput ljutike: što je to i od čega se takav proces sastoji prilično su česta pitanja. Na mnogo načina, njegov je uzgoj sličan uzgoju luka, ali istodobno ga karakterizira prisutnost određenih nijansi. Na primjer, luk se sadi u toplo tlo kako bi se izbjegla pojava neželjenih strijela, a ljutika se sadi prilično rano, u nekim slučajevima čak i nakon što se snijeg otopi i otvori pristup vrtu.
Kada je mokro i hladnotla, korijenje brzo raste, a zatim se pojavljuju listovi. Stoga se ljutika često sadi prije zime. U ovom slučaju, to je moćna biljka s razvijenim lukovicama pune težine. Ako je sadnja bila kasnija, završavaju u suhom, toplom tlu, a lišće raste brže od korijena. Ovo stanje dodatno pogoršavaju toplina i nedostatak vlage, što može dovesti do zaustavljanja razvoja kulture. Nakon toga, nikakvo zalijevanje ne može spasiti biljku. Lukovice završavaju svoj razvoj i prestaju rasti, dok listovi požute, a korijenje ostaje malo.
Proces sadnje i naknadna njega
Šalot, čija je uzgoj iz sjemena prilično učinkovit, preferira plodna i rahla zemljišta. Prilično je fotofilna, a na pognojenim tlima stvara značajnu rozetu zelenog lišća. Zato joj je potrebno otvoreno i sunčano mjesto, budući da ima hranljivu površinu puno veću od one lukovice. Obično se uzgaja s razmakom između gredica od trideset centimetara, a između sadnica u nizu - petnaest.
Dubina proljetne sadnje ljutike je oko šest centimetara, a kada se koristi zimski uzgoj deset. Osim toga, vrat lukovice nakon sadnje treba prekriti s dva ili tri centimetra zemlje.
Veličina sjemena općenito ima izravan utjecaj na prinos usjeva kao što je ljutika. Što je to, gore je detaljno opisano. Dakle, što je veća lukovica prilikom sadnje, to će rasti više listova ikasnije će dati veći prinos. Međutim, kod ranog forsiranja zelja puno je isplativije koristiti manje ili srednje presadnice. Da bi se kao rezultat dobila kvalitetna i veća repa, bolje je u tlo posaditi srednje lukovice, a za hranu koristiti velike lukovice.
Shallot značajke
Šalot, od čijeg sjemena se dobiva zreo i ukusan luk, ima svoj specifičan uzorak. Sastoji se od činjenice da kada se u gnijezdima formira veliki broj plodova, njihova je veličina prilično mala. Stoga je sasvim moguće provesti racioniranje sadnica u gnijezdima. Da biste to učinili, morate pažljivo grabljati zemlju i ukloniti određeni dio voća iz biljke u nastajanju. One lukovice koje ostanu u gnijezdu rastu, u pravilu, veće.
Završna berba se obavlja odmah nakon što lišće legne. Šalotka po svojoj prirodi pripada sisi biljkama, pa nije potrebno ostavljati već iskopane izbojke na otvorenom suncu (za razliku od luka). Da biste isključili opekline, sušenje treba provesti pod nekom vrstom nadstrešnice. Šalotka se može čuvati na sobnoj temperaturi, unatoč činjenici da ima dva sloja ljuske, a ako je prostorija hladna, može se čuvati više od godinu dana.
Općenito, ljutika, čija se fotografija može naći u ovom članku, vrlo je cijenjena u cijelom svijetu. To je zbog njegovog ranog nježnog mirisnog zelja i malih ukusnih lukovica od kojih možete kuhati izvrsna jela. Sadrži više šećera, raznihminerali i askorbinska kiselina (u usporedbi s lukom). Osim toga, ljutika ima visoka dijetalna svojstva, a njezina ljekovita svojstva su mnogo veća od onih u biljci luka.
Prepoznatljiva svojstva biljke
Rana zrelost jedna je od glavnih prepoznatljivih značajki takve biljke kao što je ljutika. Neposredno nakon sadnje, ova kultura raste vrlo brzo i nakon otprilike mjesec dana već je spremna za rezanje zelja iz nje. Nakon sedamdeset dana dolaze zrele lukovice koje su ispred luka. Osim toga, ljutika je prilično otporna na hladnoću, jer ima sposobnost smrzavanja, a nakon odmrzavanja može klijati bez ikakvih oštećenja.
Također, važna kvaliteta takve kulture leži u činjenici da ima karakterističnu sposobnost da se prikladno skladišti. Šalotka se neće osušiti, neće proklijati ni na sobnoj temperaturi i izdržat će do sljedeće berbe.
Razmnožavanje sjemenom i lukovicama
Za kuhanje se i luk i listovi obično koriste u raznim oblicima (sirovi, prženi, pirjani, kuhani, kiseli). Biljka ljutih sorti obično se koristi za variva, variva, juhe za kuhanje mljevenog mesa, a dodaje se i brojnim jelima od mesa, povrća i ribe. Šalotka, koja je naširoko fotografirana, slatkog je okusa i jede se svježa ili kisela kao predjelo ili prilog (obično u salatama).
Pročitajte više naSadovnikam.ru.
