Plamenik za kuhanje (flomber) je neizostavan i praktičan atribut u kuhinji gotovo svakog restorana. Ali u svakodnevnom životu takav uređaj nije tako čest. I uzalud. Ova jednostavna stvar omogućuje vam da poboljšate proces kuhanja čak i najsloženijih jela.
Plamenik za kuhanje - što je to?
Flomber je poseban uređaj dizajniran za pripremu raznih jela i davanje kulinarskim remek-djelima spektakularan izgled. Uz pomoć kulinarskog plamenika ne samo da prave ukusnu karamelnu koru za deserte i creme brulee, već i smeđe riblje i mesne odreske, uklanjaju ostatke perja s pilećih trupova. Za razliku od peći s radijalnim širenjem vatre, filci stvaraju usmjereni plamen. Kulinarski plinski plamenik daje priliku za vrlo brzo prženje proizvoda. Međutim, ako se koristi nepravilno, nakon pečenja može ostati ne baš ugodan okus korištenog goriva. To se može dogoditi tijekom paljenja, kada mlaz plina još nije počeo gorjeti ili ako gorivo ne izgori u potpunosti (plamenžuta je siguran znak da ne ide sve dobro).
Kako funkcionira flomaster?
Po izgledu, kulinarski plamenik podsjeća na pištolj, jer se sastoji od udobne ručke i vodoravne mlaznice (kao bačva). Kada se tipka pritisne, piezoelektrični element proizvodi iskru koja pali protok plina. U tom trenutku uređaj emitira mlaz plamena. Punjenje plamenika vrši se plinskim uloškom. Za to postoji posebna rupa na njemu. Filc je dovoljno lagan da možete koristiti plamen kako želite. Intenzitet vatre je također prikladno reguliran. Flomac je izrađen od izdržljive plastike i metala.
Za kućne potrebe najčešće se biraju butanski uređaji. U velikim kuhinjama, poput restorana, preferiraju se profesionalni plamenici za kuhanje na propan. Prema riječima stručnjaka, daju snažniji mlaz plamena, jednostavni su i praktični za korištenje i pohranu.
boca plamenika
Boca za profesionalne plinske plamenike praktički se ne razlikuje od običnih. Korejski proizvođači smatraju se među najboljima. Takvi cilindri, uz kontinuiranu upotrebu uz prosječnu opskrbu vatrom, traju otprilike 3 sata.
Gdje se primjenjuje?
Raspon primjene u kuhinji kulinarskih plamenika jednostavno je ogroman. Vrlo su prikladne za pravljenje ukusne lijepe kore na tepsiji, creme bruleeu, odresci, topljeni sir, guljenje povrća, pripremanje poznatih slastica kao što su flan i meringue, karameliziranje luka.
Ključne prednosti
Plamenici za kuhanje za kuhinju iznenađuju svojim kvalitetama i mogućnostima već nakon prve upotrebe. Proizvodi su lagani i dovoljno jaki. Užitak je njima obrađivati sve vrste slastica. Među prednostima ovih uređaja su:
- poseban obrazac za praktičnost;
- prilično snažno tijelo;
- niska potrošnja goriva;
- jednostavno punjenje goriva.
Tehnologija
Uz intenzivnu vatru filca možete vrlo brzo napraviti zlatnu koricu ili otopiti šećer do karamele. Da bi se postigao najbolji rezultat, kraj plamena se mora dovoljno brzo pomicati preko površine proizvoda. Preporučljivo je ne usredotočiti se na jedno mjesto, već nakon što ste dobili potrebnu boju, prijeđite na drugo. Istodobno, kao i kod bojanja, najbolji rezultat se postiže pri nanošenju 2-3 sloja. Ne bi trebalo biti crnih rubova. Ne možete dugo ostati na jednom mjestu. Plamen se mora pomaknuti kako bi se spriječilo ugljenisanje proizvoda.
Neophodno je koristiti ne srednji, već gornji dio plamena.
Pogledajmo kako koristiti plinski plamenik u kuhinji.
Creme brulee
Klasični rezultat korištenja ovog uređaja je creme brulee. Kao rezultat, trebala bi izaći nježna masa s lijepom prženom koricom. Da bi se dobio, smrznuti proizvod se posipa šećerom, nakon čega se rastopi filcanom. Vrlo brzo se karamelizira, što rezultira lijepom, slatkom površinom.
meringe
Kako bi meringue dobio “preplanuli” izgled, na vrhu se peče filcanom. Nemojte ga približavati da se meringue otopi.
Meso
Ako imate plamenik za kuhanje, možete kuhati meso bez upotrebe tave. Odrezak se stavi u posudu otpornu na toplinu i peče dok ne porumeni. Nakon toga se šalju u prethodno zagrijanu pećnicu.
Neizostavan plamenik za one koji vole bilje umjesto začina. Kako bi odavali svoju aromu, meso se stavlja u metalnu zdjelu, na vrh se dodaje začinsko bilje i lagano zapali - kad tinja, zasititi će odrezak svojim mirisom.
Riba
Nabaviti hrskavu ribu nije lak zadatak, jer se proizvod brzo suši u pećnici. Riblji odrezak se ostavi u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta, nakon čega se iznese na površinu uz plamen. Meso iznutra ostaje sočno, a na vrhu se stvara hrskava i vrlo ukusna korica.
Povrće
Kako bi povrće dobilo lagani dimni okus i izgledalo kao da je kuhano na otvorenoj vatri, preko njega se prelazi plamenom.
Ako trebate skinuti kožu s paprike ili rajčice, lagano ih popržite. Kora mjehurićima i lako se uklanja.
Zaključak
Plinski filc-plamen je domaća vrsta otvorene vatre, tako da se može koristiti za kuhanje raznih namirnica. Okus dima, hrskava korica, ukrašavanje deserta i karamelizacija samo su neki od načina na koje se može koristiti u kuhinji. Što zamijenitiplamenik za kuhanje? Možete koristiti tavu ili pećnicu, ali s flomasterom proces kuhanja je mnogo praktičniji i brži.
