Merlot grožđe je tamna tehnička sorta koja se tradicionalno koristi za proizvodnju crvenih desertnih vina. Po broju godišnjih berbi prednjači tek pred cabernet sauvignonom. Pogledajmo što je grožđe Merlot. Opis sorte i njezinih prednosti tema je današnjeg članka.
žbunje
Merlot grožđe ima bujne grmove sa smećkastim izbojcima, na kojima se jasno ističu tamni čvorovi. Listovi srednje veličine su zaobljeni, peterokraki, tamnozelene boje. Sredinom jeseni lišće je zasićeno žućkastim nijansama s jedva primjetnim crvenim mrljama.
Bobice
Merlot grožđe daje sferične plodove skupljene u konične grozdove. Duljina potonjeg je u prosjeku od 12 do 17 cm, a širina je do 10-12 cm. Grožđe ovdje ima tamnoplavu boju. Tijekom sazrijevanja na njihovoj površini nastaje nestabilni premaz od voska. U prosjeku, težina bobice je oko 1-2 grama.
Merlot grožđe ima gustoćuguliti. Što se tiče pulpe, odlikuje se najvećom sočnošću. Tekućina koja istječe iz voća tijekom cijeđenja ima neutralnu nijansu. Svaka bobica sadrži 1 do 3 male sjemenke.
Značajke aplikacije
Sorta grožđa Merlot koristi se isključivo za proizvodnju alkoholnih pića. Za svježu konzumaciju takav se proizvod koristi izuzetno rijetko, jer njegova kora daje prilično neugodan trpki okus s izraženim kiselim nijansama.
Nabavite crvena suha vina iz Merlota, koja se razlikuju po raznim okusima. Sommelieri primjećuju prisutnost tonova trešanja, šljiva, čokolade, pa čak i kave tijekom kušanja. Zbog tako bogatog bukea ova vina su pogodna za piće kao aperitiv prije posluživanja salata od peradi, govedine, svinjetine, povrća i voća.
Merlot grožđe: opis korisnih kvaliteta
Sorta grožđa izuzetno je bogata natrijem. Ovaj element u tragovima sudjeluje u brojnim metaboličkim procesima u tijelu, a posebno je neophodan za održavanje ravnoteže vode. Upotreba vina od takvog grožđa, zbog sadržaja natrija, doprinosi proizvodnji međustanične tekućine i obnavljanju sastava krvi.
Bobice sadrže i impresivnu količinu kalija koji jača zidove krvnih žila i pozitivno djeluje na rad srčanog mišića. Element u tragovima omogućuje izbjegavanje razvoja bolesti koje utječu na kardiovaskularni sustav.
Merlot grožđezasićene kalcijem. Ovo posljednje tijelo zahtijeva za održavanje gustoće kostiju, rasta noktiju i kose.
Sadržano u grožđu predstavljene sorte i magneziju. Supstanca omogućuje tijelu da održi stabilno funkcioniranje probavnog sustava.
Komponente koje su koncentrirane u grožđu merlot mogu naštetiti samo onim potrošačima čije tijelo ima individualnu netoleranciju na ovu sortu.
Miris
Kada se uzgajaju u suhim, vrućim krajevima, plodovi proizvode buket snažnih aroma bogatih začinskim tonovima. Pri pravljenju vina od grožđa dozrelog u takvim uvjetima alkohol će biti izraženiji.
Naprotiv, kada se grožđe uzgaja u umjereno hladnoj klimi, u gotovom proizvodu dominiraju cvjetni mirisi i "zelene" note. Alkoholna perjanica je ovdje manje izražena.
Kvaliteta vina od Merlota
Proizvodnja proizvoda od predstavljene sorte grožđa izgleda kao dobro rješenje za vinare početnike. Masa bobičastog voća, koja se koristi za pripremu osnove vina, nezahtjevna je za starenje. Alkoholni proizvod brže sazrijeva. Stoga je moguće otčepiti boce u ranoj fazi starenja. Unatoč tome, vino će biti mekane strukture, zrelog okusa.
Zbog velike veličine bobica i malog postotka kore u odnosu na pulpu, vino od takvog grožđa karakterizira smanjeni sadržaj tanina - tvari koje zgušnjavaju tekućinuposljedica. Stoga gotov proizvod ima ujednačenu strukturu koja vam ne plete usta.
"Merlot" se često koristi za kombiniranje s drugim sortama grožđa u proizvodnji vina. Upotreba takvog soka omogućuje vam omekšavanje strukture alkoholnih pića bogatih taninima.
Dostojanstvo raznolikosti
Među glavnim prednostima sorte grožđa vrijedi istaknuti sljedeće:
- sposobnost proizvodnje jeftinog vina bogatog okusa i bogate arome;
- relativno brzo sazrijevanje bobica;
- otpornost biljaka na sušu i visoku vlažnost;
- otpornost izdanaka i bobica na niske temperature;
- dobro ukorjenjivanje sadnica u gotovo svim klimatskim uvjetima.
Zaključak
Na kraju, vrijedi samo napomenuti da su osobitosti uzgoja grožđa Merlot u svakoj regiji individualne. Pojedini vinari imaju svoje tajne pripreme bobičastog voća za potpuno otkrivanje okusa i aromatičnih svojstava gotovog proizvoda. Istodobno, sorta Merlot najčešće se koristi za proizvodnju istoimenog vina, koje je i dalje vrlo traženo na međunarodnom tržištu.
