Obitelj mahunarki uključuje preko 18 000 članova flore. U njemu se nalaze biljke raznih životnih oblika: ovdje možete pronaći i ogromna stabla i male trave. Prvi od njih uglavnom rastu u tropima, dok je raspon drugih neograničen. Njihova je uloga značajna u ekosustavima, jer su u stanju akumulirati atmosferski dušik. Neki od njih našli su svoju primjenu u nacionalnoj ekonomiji.
Botanička karakteristika
Listovi predstavnika obitelji su uglavnom perasti, trolisni, ponekad su dlanasti, s prilistcima. Gornji dijelovi lista ponekad se pretvaraju u vitice, a kod nekih biljaka i cijeli list.
Cvatovi su predstavljeni glavicama (djetelina) ili četkica (djetelina, lupina).
Cvijet iz obitelji mahunarki ima jedro, čamac i vesla. Prvi se razumije kao gornja velika latica. Bočna se zovu vesla, a dva donja, spojena, zovu se čamac. Boja cvijeća je najvećaraznolik. Ima 10 prašnika, s 9 filamenta koji rastu zajedno, a gornji ostaje slobodan, iako ponekad postoje iznimke.
Plod iz obitelji mahunarki naziva se grah, iako ga ljudi zovu mahuna, što nije sasvim točno, budući da potonje imaju biljke iz obitelji kupusnjača. Izgleda kao grah, ali je raspored sjemenki tamo drugačiji. Oprašivanje je uglavnom križno – uz pomoć pčela ili bumbara. Postoje i samooplodne vrste.
Korijeni imaju kvržice. Na njima žive bakterije koje žive u simbiozi s biljkama za koje hvataju atmosferski dušik. To dovodi do činjenice da se uzgojem predstavnika obitelji mahunarki u poljoprivrednoj praksi poboljšava plodnost tla.
Vrijednost biljaka
Imaju veliku stočnu i nutritivnu vrijednost. To je zbog činjenice da obitelj mahunarki karakterizira visok sadržaj proteina u sjemenkama. Neki predstavnici (soja, kikiriki) također imaju veliki maseni udio masti. Pojedine biljke (soja, lupina) sadrže do 40% proteina u sjemenu.
Mahunarke u rotaciji ostavljaju za sobom veliku količinu dušika u tlu i vrijedan su prethodnik za druge kulture koje se s njima izmjenjuju u rotaciji.
Pojedinačni predstavnici
Biljke obitelji mahunarki uključuju tri podfamilije - Moth, Caesalpia i Mimosa.
Drveće pripada Cesalpiju. Njihovo stanište- tropima. Njihov najpoznatiji predstavnik je stablo rogača od čije sjemenke prave sirup protiv kašlja i gumu koja se koristi u prehrambenoj industriji. Njegove sjemenke imaju masu od oko 0,19 g, što je činilo osnovu za mjeru težine nakita - karat. Najveće drvo je Malacca kompas, koji ima visinu od oko 82 m i promjer debla od oko 1,5 m.
Podfamilija Mimosa uključuje samu mimozu, kao i mnoge vrste akacija.
Najbrojnija taksonomska jedinica obitelji mahunarki razreda Dikotiledonih biljaka je potporodica Moth. Prije se tako zvala cijela obitelj. To uključuje razne poljoprivredne biljke koje se nazivaju mahunarkama: grašak, grah, slanutak, leća, čin, soja. Neke od samoniklih biljaka koriste se u ishrani stoke: djetelina, esparzeta, lucerna i druge.
Mnoge biljke ove obitelji su ljekovite: piskavica, sladić, itd.
Ima predstavnika koji su poznati po svojoj dekorativnosti: višegodišnja lupina, bagrem, slatki grašak i drugi.
Distribucija
Obilježja obitelji mahunarki također sugeriraju pojašnjenje njihovog raspona. Rastu diljem svijeta. U tropskoj, borealnoj i toploj klimi čine dominantni dio lokalne vegetacije. U hladnoj zoni njihov je broj mali, ali postoje biljke koje rastu u takvim uvjetima. Sposobni su preživjeti u uvjetima nedostatka vlage na glinenim tlima, mogu rasti i na pijesku, neki predstavnici se nalaze u planinama na nadmorskoj visini do 5000 m. U tropima i suptropimačine dominantne pasmine.
Reprodukcija i kretanje
Sjeme članova obitelji mahunarki distribuira se na razne načine. Većina njih, koje su našle primjenu u poljoprivrednoj proizvodnji, samooprašuju se, odnosno do oprašivanja dolazi s cvjetovima jedne biljke. Pelud sazrijeva u prašnici, kada je gotova, potonja puca, a nosi je vjetar ili kukci.
Voda i vjetar igraju veliku ulogu u kretanju. Plodovi Malacca compassia imaju izrasline u obliku krila, uz pomoć kojih se mogu raspršiti na desetke metara. Druge biljke imaju razne udice kojima se drže za razne životinje, a one ih nose na različita mjesta. Kod nekih predstavnika zreli plod može se otvoriti pucanjem uz pomoć dva ventila. One se uvijaju silom, što doprinosi širenju sjemena u krugu od jednog metra od biljke.
Sjeme graha ostaje održivo dugo vremena, što u nekim biljkama može doseći 10 godina ili više.
Hranljivi sastav i energetska vrijednost
Biljke koje su dio razmatrane obitelji oštro se razlikuju u nutritivnoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju ekonomski vrijednog dijela, ovisno o vrsti. Dakle, grah koji je dao ime taksonomskoj jedinici sadrži:
- 6% proteina;
- 9% ugljikohidrata;
- 0, 1% masti.
Istovremeno, njihova energetska vrijednost je 57 kcal na 100 g.
Soja također sadrži:
- više od 30% proteina;
- do 20% masti;
- oko 25% ugljikohidrata što ga čini vrlo visokokaloričnom hranom.
Njegova energetska vrijednost je oko 400 kcal na 100g
Kemijski sastav
Glavna prednost predstavnika obitelji mahunarki je visok sadržaj visokokvalitetnih proteina. Po esencijalnim aminokiselinama usporediv je sa životinjskim proteinima, a u nekim biljkama ga čak i nadmašuje. Dakle, protein graška sadrži više triptofana nego meso, a protein soje sadrži više od kokošjih jaja. Sadržaj lizina u grašku je 5 puta veći nego u pšenici, a u soji - 10 puta.
Većina mahunarki ima malo masti, što ih čini prikladnim za niskokalorične dijete. Profesionalni dijetetičari ne preporučuju korištenje mono-dijeta samo od mahunarki.
Sojino ulje sadrži višestruko nezasićene masne kiseline. Njihova količina dovoljna je za razgradnju kolesterolskih plakova na krvnim žilama. Stoga je soja među usjevima od kojih je moguće proizvesti proizvode koji mogu spriječiti aterosklerozu.
Također se koristi za izradu zamjenskih proizvoda za konvencionalne proizvode: tofu, sojino mlijeko i druge.
Biljke ove porodice bogate su makro- i mikroelementima, kao i vitaminima. Oni doprinose uklanjanju raznih toksina iz tijela. Također uklanjaju višak kolesterola iz tijela.
Opasnost od jedenja mahunarki
Obitelj mahunarki (neki predstavnici) karakterizira prisutnost purinskih baza, koje su kontraindicirane kod vaskularnih bolesti. Također, ne smiju se konzumirati u velikim količinama kod ateroskleroze i urolitijaze.
Ista soja u svom sastavu sadrži inhibitore tripsina, stoga zahtijeva pažljivu toplinsku obradu.
Grah u velikim količinama teška je hrana za probavni trakt.
Crni grah sadrži cijanovodičnu kiselinu i u velikim količinama može uzrokovati trovanje hranom.
Mnogi od njih potiču stvaranje plinova u crijevima.
Simptomi trovanja:
- glavobolja;
- mučnina;
- povraćati;
- ikterična epiderma;
- smeđi urin s karakterističnim mirisom.
Tijekom obrade prije zagrijavanja, rizik od trovanja teži nuli.
Zaključak
Predstavnici obitelji mahunarki uključuju mnoge vrste različitih životnih oblika koji se nalaze posvuda. Oni obogaćuju tlo dušikom, a akumuliraju i dušik u obliku proteinskih spojeva u svom ekonomski vrijednom dijelu. Karakteristična je značajka prisutnost kvržičnih bakterija koje su u simbiozi s biljkama. Koristi se u industriji hrane i stočne hrane. No, treba ih konzumirati umjereno, a bolje je uz prethodnu toplinsku obradu.
