Svojstva okusa kave ovise o mnogim čimbenicima - od njezine raznolikosti do načina pripreme. Pritom se ne koristi uvijek gotovo mljevenje za piće, zbog čega se žitarice moraju sameljiti. Taj se problem rješava uz pomoć raznih uređaja, od kojih je najpopularniji mlin za kavu. Na tržištu postoji široka paleta modela ovog uređaja, uključujući i one s elektroničkim sustavom upravljanja. Međutim, tradicionalni ručni mlin za kavu ima svoje prednosti u smislu ujednačenosti mljevenja i mogućnosti podešavanja stupnja mljevenja. Osim toga, u smislu cijene, ovo je najbolja ponuda u segmentu.
Kako radi mlin za kavu?
Princip rada ovakvih uređaja temelji se na ručnom naporu, koji aktivira kretanje radnog mehanizma kroz ručku. Mljevenje se vrši izravno mlinskim kamenjem. To su najjači strukturni elementi,koje zrna kave doslovno samelju u prah. Zdrobljene čestice padaju iz mehanizma mlinskog kamena u poseban spremnik za prikupljanje, koji može biti ugradbeni ili daljinski (odvojiv). Što se tiče podešavanja, ručni mehanički mlinci za kavu omogućuju promjenu frakcije praha. Na primjer, da biste skuhali piće u Turku, trebat će vam prašnjava baza, a francuski preša dobro radi s velikim česticama. Sustavi podešavanja su stepenasti i beskonačni. U prvom slučaju, podešavanje se provodi korak po korak pomoću rotacijske kontrole. Beskonačni dizajn uključuje odmotavanje posebnog vijka povezanog s ručkom.
Važno mjesto u uređaju jedinice zauzima sama ručka. Budući da će čak i priprema male mase praha za jednu šalicu zahtijevati najmanje 5-10 minuta, treba uzeti u obzir ergonomiju uređaja. Prema izvedbi radnog tijela, ručni mlinci za kavu dijele se na modele s bočnim i gornjim položajem ručke. Kao što većina recenzija pokazuje, prva je opcija prikladnija - samo zato što je baza strukture stabilnija tijekom kretanja. S gornjim položajem ručke, povlačenje tijela u stranu bit će uočljivije.
Materijal za izradu mlinskog kamena
Vrlo je važno odabrati pravi materijal za dijelove za mljevenje. S jedne strane, značaj ovog parametra određen je visokim zahtjevima trajnosti, as druge strane utjecajem na okus kave u prahu. Koji se materijali koriste za mlinsko kamenje? Uvjetnomogu se podijeliti u tri kategorije - metal, keramika i kamen.
Što se tiče prve skupine, češće se koristi lijevano željezo. Snažan je, jeftin i izdržljiv. Ali dobro upija mirise pa će se morati temeljito i redovito prati. A njegov glavni nedostatak je to što se sitna metalna zrna melju i ulaze u piće, unoseći vlastite nijanse mirisa.
Najboljom opcijom smatra se ručni mlinac za kavu s keramičkim mlinskim kamenjem, koji ni na koji način ne mijenja okus i aromu pića, izdržavajući tisuće ciklusa mljevenja. Ali ovo rješenje ima i lošu stranu. S visokom tvrdoćom, keramički mlinski kamen je krhak, pa jak udar prilikom pada može dovesti do pukotina.
Kameni mlinovi idealni su u smislu izvedbe. Ne melju se, ne unose nepotrebne mirise i ostaju otporni u raznim uvjetima. Je li to da visoka cijena onemogućuje široku distribuciju takvih modela.
Vrste tijela mlinca za kavu
Obično se futrole dijele na tri vrste - turske, europske i tzv. Klasični turski (ili orijentalni) dizajni su cilindričnog ili sfernog oblika. Štoviše, promjer je mali - 5-7 cm. Lijevak je zatvoren, a ručka se u ovom slučaju nalazi samo u gornjem dijelu. Europsko tijelo izrađeno je u obliku kocke s bočnom ručkom. Iz tog razloga su takve strukture stabilnije tijekom procesa mljevenja. Također i dimenzije ovog tipa ručnog mlinca za kavuviše - u prosjeku 15 × 15 cm (volumen tave od litre). Modeli bez školjki nova su vrsta dizajna koja je dizajnirana da se integrira u platformu za francuski tisak. Donji dio mlinca za kavu izveden je kao višestupanjska piramida, zahvaljujući kojoj je moguće kombinirati dizajn sa spremnicima različitih veličina za sakupljanje gotovog praha.
Bekker BK-2517
Bekker se smatra jednim od najboljih proizvođača mlinova za kavu. U ovom slučaju se razmišlja o jednostavnoj i pouzdanoj konstrukciji porculanskog tijela s keramičkim mlinskim kamenjem. Cijena modela je oko 1000 rubalja, što ga čini popularnim. Kao što sami korisnici primjećuju, oštri mlinovi rade učinkovito, ne boje se vlage i malih neravnina. Kapacitet za punjenje zrna drži 30 g - usput, minimalna doza je 5 g. Značajka ovog ručnog mlinca za kavu je mogućnost okretanja ručke i u smjeru kazaljke na satu i u suprotnom smjeru. Istovremeno, vlasnik može mijenjati razmak između mlinskih kamenova, prilagođavajući ih optimalnom stupnju mljevenja.
Mayer&Boch 2316
Još jedan proračunski model mlinca za kavu, čija cijena iznosi samo 700-800 rubalja. Tijelo, visine 16 cm, izrađeno je od tamnog prirodnog drva, što je najbolja opcija za uređenje modernog poslovnog ureda. Lijevak je izrađen od metala s imitacijom pozlaćenog, a spremnik za grah ima 40 g. Što se tiče mlinskog kamena, treba napomenutida su i metalni, ali ne i lijevano željezo. Kao što je već spomenuto, ručni mlinci za kavu s metalnim završetkom mogu unijeti svoje abrazivne čestice i mirise u sastav praha. No, u slučaju Mayer & Bocha korišten je nehrđajući čelik, koji ni na koji način ne utječe na svojstva gotove kave. Ali ovaj metal također ima svoje nedostatke povezane s pojavom ogrebotina na svojoj sjajnoj površini.
Silampos Stellar
Premijum model mlinca za kavu dostupan na tržištu za 9-10 tisuća rubalja. Visina konstrukcije je 18 cm, dok je kućište također izrađeno od nehrđajućeg čelika, ali uz ozbiljniju predobradu. Površina je zaštićena od ogrebotina i korozije. Po čemu se još ističe tako skupi ručni mlin za kavu? Recenzije ukazuju na prednosti sklopivog mehanizma i općenito ergonomskih mehanizama upravljanja. Blok zrna ima gustu metalnu zavjesu, a mehanizam za mljevenje omogućuje fino podešavanje razine mljevenja s velikom točnošću. Nakon završetka radnih koraka, svi elementi mlinca za kavu mogu se uroniti u perilicu posuđa.
TimA SL-008
Ova opcija može biti zanimljiva poznavateljima antikviteta i retro stila. Dizajn konstrukcije izrađen je klasičnim dizajnom, a tehnička izvedba vođena je suvremenim principima mehaničke optimizacije. Kao i svi ručni keramički mlinci za kavu, ovaj model ima malu težinu, što, međutim, ne smanjuje performanse mljevenja. Sama keramika čuva prirodan okus i aromu pića. Preostali strukturni elementi izrađeni su odkombinacije metala i drva.
Konkraft Mulino
Opcija ne samo za poznavatelje kave, već i za prave kolekcionare i eksperimentatore u pripremi gurmanskog napitka. Posebnost modela je prisutnost kamenih mlinskih kamenova jedinstvenog oblika i rasporeda. Elementi za mljevenje ne ostavljaju otpad, sami se oštre i samocentriraju. Istodobno, korisnik zadržava mogućnost podešavanja mljevenja za naknadno punjenje spremnika filtera. Radna snaga na ručnom mlincu za kavu s kamenim zarezima ove marke je kroz mehanizam s kugličnim ležajem koji olakšava rotaciju drvene ručke. Štoviše, blok za punjenje drži 100 g zrna, što vam omogućuje da u jednom prolazu napunite masivnu sabirnu ladicu s marginom. Prema izračunima proizvođača, produktivnost je 30-100 g/min. To jest, u smislu kontrolnih karakteristika i brzine rada, ovo je jedna od najboljih opcija za mehanički mlin za kavu. Ističu se i dizajnerske prednosti dizajna Kornkraft Mulino. Tijelo je izrađeno od prirodne bukve s jedinstvenom impregnacijom pčelinjeg voska.
Zaključak
Čini se da bi u doba digitalne tehnologije tradicionalne ručne jedinice prirodno trebale postati stvar prošlosti, bez obzira na njihovu namjenu. Štoviše, danas nije problem za male novce pronaći elektronički upravljani mlin za kavu i pivovaru. Stoga možemo zaključiti da se mehanički modeli ne natječu u pogledu ergonomije i funkcionalnosti. Na primjer, najboljiručne mlince za kavu gore navedenih proizvođača cijene oni korisnici kojima je stalo do samog procesa kuhanja. Ne samo pritisnite gumb, već izravno sudjelujte u tome, osjećajući kako se temelj za buduće piće dobiva od cjelovitih žitarica. Ali to nije sve. Ručni dizajni mlinova za kavu oduvijek su se isticali po svojim estetskim karakteristikama. Ako su električni modeli uglavnom izrađeni od plastike, gumom izoliranih žica i aluminija, onda su mehaničke parnjake izrađene od prirodnih materijala i plemenitih metala. Sukladno tome, možete računati na ukrašavanje kuhinje ili interijera hotela elegantnim tijelom mlinca za kavu.
