Unatoč svim blagodatima koje nam civilizacija pruža, a to su plin i struja, hrana koja se kuha na drva ili ugljen mnogo je ukusnija. Iz tog razloga, ljubitelji domaćeg pilava, šurpe, lavaša i šiš kebaba nastoje imati udobne glinene peći u obliku vrča, koje se odlikuju visokim toplinskim kapacitetom i malom potrošnjom drva za ogrjev. Nazivaju se i tandoor. Svatko može napraviti takav dizajn u svojoj seoskoj kući. Naučit ćete kako napraviti tandoor iz bačve vlastitim rukama iz ovog članka.
Predstavljamo uređaj
Prema stručnjacima, od davnina u srednjoj Aziji, majstori su koristili kaolinsku glinu za izradu tandoora. Uočeno je da je pravilno pripremljena glina plastičnija. Zbog toga se natopio vodom i ostavio nekoliko dana da nabubri. Kako bi dizajn peći bio izdržljiviji, mješavini gline dodatno je dodana ovčja ili deva dlaka. natopljene imiješani sastav se dugo mijesio nogama dok nije postao mekan i homogen. Prema svojoj konzistenciji, glina je trebala biti poput mekog plastelina. Tek nakon toga smatralo se da je spreman za upotrebu. Sam tandoor izgrađen je od lijevanih glinenih opeka, čija je debljina bila 50 mm. Prije izgradnje, dugo su se sušili na suncu.
Tandyri su okruglog i četvrtastog oblika. Prva opcija smatra se klasičnom. Međutim, zbog činjenice da su mnogi obrtnici imali poteškoća s izradom peći ispravnog cilindričnog oblika, izumljena je alternativna opcija, odnosno četvrtasti tandoors. Ipak, već tijekom rada uočeno je da se okrugle i četvrtaste strukture razlikuju u temperaturnim uvjetima. Prema riječima stručnjaka, zaobljeni oblici su poželjniji. Stoga se kućnom majstoru može savjetovati da koristi raspoloživi gotovi cilindar. Sudeći po brojnim recenzijama, tandoor iz bačve može biti prilično dobar. Njegov kapacitet može biti 100, 150 i 200 litara. Reći ćemo vam kako napraviti tandoor od bačve od 200 litara vlastitim rukama.
Potrošni materijal
Za one koje zanima kako napraviti tandoor od bačve, stručnjaci savjetuju nabaviti sljedeće:
- Metalna bačva od 200 litara. Poželjno je da bude od materijala koji ne korodira.
- Firebrick.
- Pjesak.
- Glina.
- Voda.
- Paleta. U budućnosti će se koristiti za prikupljanjemasno.
- Armatura.
- Daska. Njegova debljina može varirati unutar 2,5-3 cm.
- Drvena ručka.
Alati
Oni koji žele napraviti vlastiti tandoor od bačve morat će raditi na sljedeći način:
- Kutna brusilica (bugarska). Opremljena je diskovima za rezanje.
- Mastercom.
- Špatula.
- lopatica.
- Električna bušilica.
Odakle početi?
Nakon što pripremite sav potreban potrošni materijal i alat, možete se baciti na posao. Prvi korak je priprema bačve. Prvo se čisti. Za to iskusni majstori preporučuju korištenje visokotlačnog perača. Zatim se uz pomoć brusilice iz cijevi ispod vrata za punjenje izrezuje krajnji zid. Zatim, na dnu, morate istom mlinom prorezati otvor za puhanje, kroz koji će se svježi zrak dopremati u spremnik.
Napredak rada
U ovoj fazi, unutarnja strana bačve je obložena vatrostalnim ciglama. Zidanje se izvodi na glinenom mortu. Stručnjaci savjetuju korištenje kontinuiranog debelog sloja. Možete kupiti gotovu mješavinu. Na primjer, "Weber Vetonit ML Savi". Međutim, mnogi domaći majstori sami izrađuju glinena rješenja. Za izradu tandora iz bačve preporučljivo je koristiti smjesu pripremljenu u sljedećem omjeru: 1:1:4 (šamot, obični, pijesak).
Cementna smjesa je nepoželjna jer je manje otporna na povišene temperature. Inače, u tandooru iz bačve nakon paljenjanastaju pukotine. Morate pokriti ciglu do samog vrha. U tom slučaju, potrebno je osigurati da rupa za puhanje ostane nezačepljena. Izbočeni rubovi opeke pažljivo su odrezani brusilicom. Sudeći po recenzijama, postoje slučajevi kada se nakon zidanja puhalo ne zatvara teško ili potpuno. Da biste to popravili u ciglu koja će se koristiti kao vrata, trebate rezati rubove pod kutom i opremiti drvenom ručkom.
Olakšajte. Dovoljno je izbušiti udubljenje u središtu cigle, u kojem će se nalaziti ručka na glinenom mortu. Također je moguće opremiti tandoor iz bačve s vratima od lijevanog željeza, za koje je predviđen čelični prigušivač. No, prema riječima majstora, u usporedbi s improviziranim vratima od vatrostalne opeke, vrata od lijevanog željeza manje su hermetička.
Završna faza
Na samom kraju tandoor treba opremiti posudom u kojoj će se skupljati masnoća. Ova paleta je mali lonac. Obješen je na metalnu prečku unutar peći. Da bi se prečka mogla ugraditi, potrebno je ispod nje napraviti posebne utore u zidu.
Onda morate napraviti drveni poklopac za tandoor. Kućnom majstoru trebat će nekoliko ploča debljine 3 cm. Poklopac bi trebao imati dva sloja. Donji će imati promjer upola manji od gornjeg.
Instalacija
Nakon tandoora odBačva od 200 litara je spremna, treba je ugraditi. Budući da je ovaj dizajn stacionaran, bolje ga je staviti na temelj. Nije potrebno da dubina temelja bude velika, dovoljno je 20 cm. Važno je da njegov promjer bude nešto veći (za 15 cm) od promjera tandoora. Da biste pripremili temelj, prvo morate odabrati prikladno mjesto na mjestu. Zatim kopaju rupu, čije je dno obloženo jastukom od pijeska. Na vrh se postavlja armaturna mreža. Nakon toga se izrađuje oplata od dasaka. Poželjno je da njegova visina bude najmanje 10 cm. Sada u jamu možete uliti obični cementni mort.
Test u pećnici
Prije nego počnete koristiti tandoor, iskusni majstori preporučuju da ga prvo kalcinirate. Unutrašnjost strukture pažljivo je podmazana biljnim uljem. Zatim se papir i komadići drva stavljaju u pećnicu. Početno zagrijavanje treba izvesti na laganoj vatri. Ako se ova preporuka zanemari, tada će, najvjerojatnije, sloj gline osjetno puknuti. Morate postupno povećavati temperaturu, stavljajući ugljen ili drva za ogrjev u tandoor u malim obrocima, kontrolirajući visinu plamena. Ako se pravilno peče, glina će imati svojstva keramike. Cijeli proces će kućnom majstoru trajati najmanje 6 sati. Nakon dovršetka ovih koraka, tandoor se smatra spremnim za upotrebu.
Recenzije
Prema vlasnicima ovakvih objekata, visokotemperaturni režim se postiže unutar peći u kratkom vremenskom razdoblju. Za kuhanje će biti dovoljno da se tandoor otopi na samo 400 stupnjeva. Osim toga, zbog debljine zidova ivisoka toplinska izolacijska svojstva materijala, ova peć se smatra prilično ekonomičnim dizajnom, jer je potrebna mala količina ugljena ili drva za ogrjev da bi se raspalili i zagrijali zidovi.
Toplinska obrada traje mnogo manje vremena. Sudeći po recenzijama vlasnika, za pečenje govedine u tandoru neće biti potrebno više od 40 minuta. Rezultat je ravnomjerno zagrijana pećnica u kojoj možete kuhati razna jela. Ovaj dizajn se koristi za kuhanje roštilja, roštilja, roštiljanje, pečenje povrća i mesa, kao i za kuhanje juha.
