Digestivni kotlovi spadaju u kategoriju termo tehnološke opreme i namijenjeni su za kuhanje vode i kuhanje hrane. Jednostavno rečeno, ovi se uređaji koriste za kuhanje u velikim količinama. Što je posebno kod kuhala za kuhanje i kako oni rade? Više o tome kasnije u našem članku.
Razlike od tradicionalnih plinskih peći
Vrijedi napomenuti da ova tehnološka oprema dizajnom nimalo nije slična modernim pećnicama i štednjacima koje smo navikli viđati u kuhinji. Glavna značajka kotlova za hranu je razmjer kuhanja. Obične kućne peći ne mogu kuhati hranu tako brzo, a osim toga, korištenjem takve opreme, kontrolu nad cijelim procesom može u potpunosti provesti jedna osoba. Dakle, kotao za digestor (uključujući 250-litarski KPEM-250 O) značajno štedi vrijeme i minimizira ljudske resurse. Naravno, dimenzije takvih uređaja su nekoliko puta veće od dimenzija konvencionalne peći, pa ih koristiteza domaće potrebe jednostavno je nepraktičan, a paliti ga radi 2-3 litre hrane (ovo je 1/100 svega što bi trebao preraditi) nema smisla.
Prijava
Takve alate često možete vidjeti u menzama industrijskih poduzeća s više od 100 zaposlenih. U takvim posudama brzo se pripremaju prva i druga jela, povrće se kuha za salate, kao i priprema poluproizvoda. Osim toga, lonci za kuhanje izvrsni su za priloge, umake, tople napitke, pa čak i slatka jela.
Načini rada
Ovaj alat može raditi u nekoliko načina rada. To su kuhanje, podgrijavanje i kuhanje na pari.
Varieties
Trenutno postoji nekoliko vrsta podataka uređaja, i to:
- Nagibni i nenagibni lonci za kuhanje.
- Stacionarni i mobilni.
- Prema vrsti grijača - električni, parni, plinski i vatrogasni.
Naravno, najsvestranija oprema je mobilni bojler s nagibnim spremnikom. Međutim, cijena takvog uređaja iznosi stotine tisuća rubalja.
Vrijedi napomenuti da se, unatoč širokoj upotrebi plinskih štednjaka, električni pogon najčešće koristi na kotlovima za kuhanje. Zašto? Činjenica je da je, zahvaljujući ovoj metodi grijanja, moguće regulirati temperaturu spremnika u nekoliko raspona. Plinski instrumenti ili imaju dva stupnja načina rada, ili ih uopće nemaju, tjkoliko je prilog ili voda zagrijana, to će biti njegova temperatura.
Radni algoritam
Što se tiče principa rada, kotao za digestor (uključujući KPEM 250) radi na sljedeći način. Prilikom zagrijavanja rashladne tekućine (tzv. grijaći element - nalazi se u "obuci" uređaja) između stijenki posude, koje su najčešće ispunjene zrakom ili vodom, stvara se toplina. Dakle - s povećanjem temperature na zidovima spremnika kotla, povećava se zagrijavanje same tekućine, poluproizvoda i druge hrane. Kao što vidite, princip rada ovog uređaja nije tako kompliciran.
