Čini se da su čaše za šampanjac vrlo jednostavne stvari koje ne zaslužuju posebnu pažnju i razgovor. Ali, ako uzmemo u obzir povijest njihova stvaranja, mnoge činjenice će se pokazati vrlo zanimljivim i znatiželjnim. Kako su se pojavile čaše za vino, što su, zašto su dobile ovaj oblik - o tome ćemo razgovarati.
Povijest čaša za pjenušavo vino
Champagne je uistinu izvrsno piće koje zaslužuje i najlaskavije riječi i čaše koje naglašavaju njegovo dostojanstvo. Upravo je pjenušac glavni atribut stola koji naglašava posebno raspoloženje svečane gozbe.
Čaše za šampanjac mijenjale su svoj oblik tijekom dugog razdoblja, ali su uvijek ostale elegantne i sofisticirane, poput samog plemenitog pića.
U početku se šampanjac posluživao u čašama u obliku stošca. Kasnije se pjenušac počeo piti iz pehara od drveta i metala. Korištene su i posude u obliku ženke.grudi koje su se zvale "coupe de champagne".
Čaše ovog oblika koriste se već tri stoljeća, a trenutno se koriste u izgradnji piramida od šampanjskih flauta, na raznim prezentacijama i prijemima.
Nastavak priče
Postoji verzija povjesničara da su se prve čaše za šampanjac pojavile u Francuskoj pod kraljem Lujem XV. Naložio je dvorskim staklopuhačima da naprave čaše za vino koje bi oblikom nalikovale škrinju njegove miljenice, markize de Pompadour. To je postalo poznato ruskoj carici Katarini II, te je naredila da naprave izdužene čaše za vino.
U 18. stoljeću francuski puhači stakla počeli su izrađivati kristalne flaute za šampanjac, koje su imale tanke stijenke u obliku izduženog tulipana. Visoke i uske čaše, zvane "šampanjac flauta" imale su dugu dršku i bile su prikladne ne samo za kušanje pjenušca, već su naglašavale ljepotu pića i igru mjehurića.
Usto, Klaus Josef Riedel, proizvođač stakla za razna pića, dokazao je da čašicasti oblik flauta za šampanjac negativno utječe na aromu i okus vina. I dao je niz argumenata koji potvrđuju da oblik vinskih čaša uvijek igra veliku ulogu u percepciji okusa i mirisa šampanjca i drugih pića.
Oblici, vrste i vrste naočala
Flaute za šampanjac razlikuju se od ostalih čaša za alkoholna pića po svom obliku. Može se primijetiti nekoliko klasičnih sorti - ovo je pehar, flauta itulipan.
- Pehar je također poznat kao tanjurić. Ova čaša ima plitku, široku zdjelu i stabljiku srednje duljine. Ove čaše bile su vrlo popularne početkom 20. stoljeća i smatrale su se najboljom opcijom za pjenušac. Kasnije su počeli koristiti čaše drugačijeg oblika, a praktički su prestali koristiti pehare. Činjenica je da njegova zdjela ne dopušta mjehurićima da se igraju punom snagom, a područje kontakta pića sa zrakom je preveliko. Kao rezultat, sve dovodi do činjenice da pjenušac brzo gasi i gubi dostojanstvo.
- Kristalne čaše za šampanjac, koje se zovu "flauta", imaju visoku i usku zdjelu na dugoj dršci. U čašama ovog oblika, mjehurići sadržani u napitku prenose aromu i okus pjenušca bogatije i svjetlije. U usporedbi s peharom u flauti, mjehurići plina su bolje koncentrirani i uzdižu se do vrha, naglašavajući cijelu paletu okusa.
- Čaša za vino od tulipana nije toliko rasprostranjena kao pehar i flauta. Sličan je čaši za flautu, ali ima veću zdjelu koja se širi prema sredini, a sužava prema rubovima. Iz daljine ovo staklo podsjeća na oblik neraspuhanog tulipana.
Evolucija oblika i veličina
Koliko god to danas izgledalo čudno, ranije su se vinari trudili riješiti mjehurića plina koji su nastajali tijekom procesa proizvodnje vina. Referentnim pićem smatralo se vino proizvedeno u Burgundiji, koje je imalo povećanu slatkoću i viskoznost. Dva poznata francuska proizvođača prepirala su se koje je vino bolje - s mjehurićima ili bez. Njihov spordopustio je vojvoda od Orleansa, koji je volio pjenušac.
Nakon toga, počeli su koristiti čaše za šampanjac za ispijanje ovog pjenušavog pića. Plemstvo ga je, oponašajući vojvodu, počelo masovno koristiti.
U početku se malo pažnje posvećivalo čašama u kojima se služio šampanjac. Na njihov oblik su prvi put obratili pažnju liječnici koji su pjenušavim vinom liječili prehladu. Primijetili su da se pri punjenju užih čaša bolje stvara pjena, a piće učinkovitije djeluje na pacijenta. Upravo je ovaj oblik čaša za vino postao prototip modernih čaša.
čaše za šampanjac "Bohemia"
Prvi put se boemsko staklo spominje u analima iz 1162. godine, proizvedeno je u Češkoj i izvezeno u druge europske zemlje. Boemsko staklo poznato je po svojoj kvaliteti i vanjskoj ljepoti još od onih davnih vremena.
Za izradu takvih čaša koristi se kvarcni pijesak i olovni oksid koji se zagrijavaju u pećnici na temperaturu od 1500°C. Samo venecijanski kristal može konkurirati boemskom staklu po svojim karakteristikama, ali se vjeruje da su Česi uspjeli nadmašiti svoje talijanske konkurente.
Čaše za šampanjac od boemskog stakla (postoji čak i takva marka Bohemia) su izdržljiv, jasan i jedinstven zvuk. Tehnologija proizvodnje i obrade boemskog kristala je jedinstvena i neponovljiva.
Trenutnoizrađuju se setovi čaša raznih oblika, veličina i načina dorade. Danas postoje, na primjer, srebrni i zlatni ukrasi. Svjetlost koja pada na ovako ukrašene kristalne čaše širi se uokolo širokom paletom jarkih boja. Zbog svojih jedinstvenih karakteristika i izuzetne ljepote, boemske flaute za šampanjac su prilično skupe.
ruske naočale
U Rusiji, jedno od glavnih mjesta za proizvodnju raznih staklenih proizvoda je grad Gus-Khrustalny. Prije nekoliko stoljeća, 1756. godine, počeli su proizvoditi staklo i kristal izvrsne kvalitete, koji je bio poznat ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama.
Ovdje proizvode visokoumjetničke proizvode koji nemaju analoga u svijetu. Tako se, na primjer, u Gus-Khrustalnyu, čaše za šampanjac proizvode sa zlatnim nitima unutar same čaše. Zovu se venecijanske niti, ali su obrtnici Venecije svoje proizvode ukrašavali pozlaćenim nitima izvana, a nisu ih "usađivali" unutra.
Trenutno se tvornica bavi proizvodnjom ekskluzivnih autorskih kolekcija kristala. Gotovo svi proizvodi tvornice su djela suvremene umjetnosti.
Zahtjevi za naočale
Staklena posuda treba biti izdužena i uska, jer upravo ovaj oblik jamči dugotrajno kruženje mjehurića u čaši. U običnim čašama, na primjer, u peharima, pjenušac brzo gubi ugljični dioksid (mjehurići).
Promjer vrata vinske čaše trebao bi biti mali, uinače će aroma pjenušavog pića prebrzo ispariti. Drška čaše treba biti dugačka kako se vino ne bi zagrijalo od topline ruke, te bilo hladno, zadržavajući svoj okus i miris dugo vremena.
Evo jedne zanimljive malo poznate činjenice: na čaše čaša za šampanjac, elitni proizvođači posebno primjenjuju mikrodefekte laserskim zrakama. To je učinjeno tako da se tokovi ugljičnog dioksida dižu u strogo potrebnom smjeru, otkrivajući puninu buketa. Međutim, proizvođači kristala ne preporučuju da sami grebete stijenke naočala, jer to može oštetiti naočale i potpuno ih uništiti.
Što je bolje - kristalne ili staklene čaše za vino?
U mnogim zemljama širom svijeta svi proizvodi od stakla koji sadrže manje od 4% olova imaju oznaku "staklo". A oni proizvodi u kojima je olovo prisutno oko 10% ili više već su označeni kao "kristal".
Olovo u staklu čini ga plastičnijim i lakšim za graviranje. Kristal je teži od običnog stakla koji se koristi za izradu kompleta flauta za šampanjac. Što je veći postotak olovnog oksida u staklenom proizvodu, to je kristal čišći i skuplji.
Crystal se razlikuje od običnog stakla po tome što prvi optički račva rubove. I naočale postaju toplije kada ih se dotakne rukama i lagano povećavaju okolne predmete, ako ih gledate kroz staklo.
tradicije vjenčanja
Čaše za vino i šampanjac na vjenčanju obavezni su atributi bez kojih je teško zamisliti brak. Danas je teško reći gdje se i pod kojim okolnostima pojavila takva tradicija među mladencima - razbiti čaše nakon ispijanja šampanjca, ali to se poštuje na svakom vjenčanju.
Vjeruje se da su razbijene čaše za vino simbol kraja momačkog života mladenke i mladoženja, da tako kažem, uništenja simbola samoće. Za neke narode staklo koje nije potpuno razbijeno smatra se pokazateljem snage nove obitelji, dok kod drugih veliki broj ulomaka stakla govori o budućem bogatstvu. Međutim, u svim tradicijama, gosti se pozivaju da razbiju svadbene čaše do kraja kako bi podijelili radost i sreću para.
Kako poslužiti šampanjac na pravi način
Da bi pjenušac otkrio punu paletu okusa, mora se poslužiti po određenim pravilima. Ako se šampanjac treba posluživati bez posebne posude za led, tada se boca mora ohladiti na željenu temperaturu.
Šampanjac trebate ohladiti u hladnjaku, ali ni u kojem slučaju u zamrzivaču, u kojem će vino promijeniti okus. Također možete ohladiti piće u posudi za led. Šampanjac treba poslužiti na temperaturi od +7°C.
Neki "stručnjaci" kažu da će se okus i aroma pjenušca bolje zadržati u čaši ako se u nju ubaci nekoliko kockica leda prije punjenja. Međutim, to je u osnovi pogrešno, budući da se stijenke čaše hlade i magle, na staklu se pojavljuje kondenzacija koja u potpunosti mijenja okus i aromu plemenitog pića.
Kako pravilno točiti
Postoje određene norme za ispravno točenje šampanjca u čaše. Ne mogu u potpunosti ispuniti staklo. Čaše klasičnog oblika pune su dvije trećine, velike čaše za vino samo jednu trećinu.
Kako šampanjac ne bi izgubio većinu mjehurića tijekom punjenja, mora se pravilno uliti u čašu. Ulijte vino u čašu uz njezinu stijenku polako, u tankom mlazu, naginjući bocu na 45°. Čašu je potrebno napuniti dva puta, nakon prve potrebno je dati vremena da se piće slegne pjena.
Kontraindicirano je točiti pjenušac u mokre čaše, u tom slučaju će se poremetiti koncentracija ugljičnog dioksida sadržanog u šampanjcu, što će utjecati na okus sadržaja.
Na njega utječe i način pranja čaša za vino. Važno je imati na umu da se čaše ne mogu prati u perilici posuđa, jer deterdženti koji se koriste u njima sadrže silikonske dodatke koji ostaju na stijenkama čaša čak i nakon temeljitog ispiranja. Čaše se moraju prati ručno prirodnim sapunom i isprati čistom tekućom vodom.
Piramida vinskih čaša
Na prijemima i prezentacijama organizatori često grade piramide od čaša za šampanjac kako bi počastili goste kako bi naglasili svečanost događaja. Također se koriste za aperitiv na vjenčanju ili godišnjici.
Piramide čaša za pjenušac ponekad se grade od ogromnog broja čaša, obično se koriste od 35 do 364 komada. Što je više čaša za vino prikazano, dizajn izgleda spektakularnije.
Pri izradi ovakvih piramida koriste se čaše za šampanjac, koje imaju oblik pehara (tanjurića). Nakon što je struktura izgrađena, piće počinju točiti vrlo polako tankim mlazom iz najviše čaše. To se nastavlja sve dok se sve posude ne napune pjenušcem, koji se spušta na niže čaše uz noge viših.
Zaključak
Koje čaše koristiti za ispijanje šampanjca, svatko odlučuje za sebe. No, treba imati na umu da se oblik vinske čaše tijekom vremena mijenjao zbog niza objektivnih razloga. A kako biste u potpunosti uživali u okusu i mirisu finih pjenušavih vina, trebate koristiti one čaše koje preporučuju profesionalci.
