U dvadeset prvom stoljeću domaći i strani kuhari znaju recepte za nevjerojatna jela iz različitih kuhinja. Što možemo reći o profesionalcima, kada obični ljudi kod kuće mogu kuhati takve delicije o kojima prije nisu ni sanjali. Naravno, u kuhinji svakog naroda postoje "krunska jela" koja su ponos određene zemlje. Pridržavanje recepta ključno je da bi obrok bio nenadmašan, iako ponekad eksperimentiranje dovede do otkrića nečeg nevjerojatnog.
arapska hrana
Nije tajna da se arapska kuhinja smatra jednom od najboljih. Veliki kuhari prošlih vremena osmislili su sjajna jela od mesa, koja su, zapravo, donijela takav uspjeh regiji. Danas možete pogledati ekskluzivnu knjigu recepata Vusla ila Ikhabid koja je prepuna zanimljivosti i savjeta za kuhara početnika. U arapskoj kuhinji jedno od najpopularnijih jela je kebbe, čiji je recept prilično jednostavan ako koristite poseban nastavak napravljen za električni mlin za meso.
Što je kebbe?
Mnogi ljudi vole arapsku kuhinju. Uvijek sadrži meso (kozje meso, janjetinu, teletinu, ali ne i svinjetinu, jer je jesti zabranjeno Kuranom). Ali ne znaju svi što je kebbe. Ovo su nevjerojatne pržene mesne kuglice. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo, a možete ga poslužiti i obični radni dan i na svečanom stolu.
Vrijedi napomenuti da bi kebbe kuglice trebale ispasti savršene. Da biste postigli ovaj rezultat, morate koristiti električni mlin za meso. Neki strojevi dolaze s nastavkom za kebbe. Ako takvog detalja nema, a kuhar voli jelo arapske kuhinje, onda ga neće biti teško kupiti zasebno.
Kako kuhati kebbe?
Prije kuhanja arapskog jela morate kupiti ili napraviti svoje izvrsno mljeveno meso. Prednost se daje teletini, od koje se pravi kebbe. Također, u mljeveno meso dodaje se i fino mljevena pšenica koja pomaže da kuglice zadrže okrugli (ovalni) oblik. Kad je sve spremno, meso se prži na ulju ili masti. Neki kuhari pripremaju arapsko jelo u pećnici. Kako bi kuglice bile savršene, razvijena je posebna mlaznica za kebbe - glavni pomoćnik u kuhanju.
Započnimo. Za arapski kebbe potrebni su sljedeći sastojci: teletina (500 g), janjetina (150 g), luk (2 kom), sitno mljevena pšenica (200 g), začini (sol, papar, cimet po želji), pinjoli (50 g) i, naravno, maslac ili ovčija mast.
Koraci kuhanja
Prije kuhanja mesa, namočite pšenicu u toplu vodu. Treba stajati oko 30 minuta, nakon čega se mora dobro stisnuti. Zatim, pomoću mljevenja za meso, morate se pomicatiteletina, postupno dodajući luk, začine, pšenicu. Zatim nadjev treba dobro promiješati. Važno je da nije suha ili, obrnuto, da se ne širi. Arapski kuhari savjetuju dodavanje vode u prvom slučaju, a pšenice u drugom. Usput, umjesto toga možete koristiti rižu ili ječmenu krupicu.
Drugi luk je potreban za prženje na ulju (masnoći). Janjetina se dodaje u tavu i prži zajedno s povrćem na jakoj vatri (nakon što se zalije s malo vode). Nakon što tekućina ispari, možete dodati orahe i držati sve zajedno ne više od tri minute.
U ovoj fazi koristi se posebna mlin za meso čiji je glavni element nastavak za kebbe. Uz njegovu pomoć nadjev dobiva ovalni oblik. Gotove krugove punimo janjetinom s orašastim plodovima, a rubove uredno obložimo. Posljednji korak je prženje kebbea na masti (ulju) dok ne omekša. Arapski kuhari preporučuju posluživanje jela sa začinskim biljem ili sitno nasjeckanim povrćem.
Postoje i drugi arapski recepti. Jedan od najpopularnijih je libanonski kebbe. Posebnost ovog jela je mljevena govedina.
Kebbe loptasta mlaznica
Kada kupujete električnu mašinu za mljevenje mesa, kuharica vidi da u kompletu ima i nastavak za kebbe. Što je to, ljudi ne razumiju uvijek, jer nisu svi upoznati s arapskim jelima. Treba napomenuti da u nekoj opremi ovaj element nema, ali to ne znači da se ne može kupiti. Dodatak za kebbe prodaje se u mnogim trgovinama i prikladan je zamoderne brusilice. Posebno je stvoren za tradicionalno arapsko jelo. Uz njega možete brzo skuhati mesne okruglice i izgledat će sjajno. Svaka domaćica bit će ponosna na svoje kulinarsko remek djelo koje se ne stidi poslužiti prijateljima i poznanicima.
Začudo, za izradu kebbe kuglica koristi se već prerađeno meso, odnosno gotovo mljeveno meso. Nakon pripreme mljevenog mesa, postavlja se posebna mlaznica i priprema se jelo arapske kuhinje: kobasice se pune i poprimaju specifičan oblik. Glavna stvar je ne zaboraviti lijepo rasporediti jelo na tanjur, pripremiti prilog i pozvati prijatelje. Dobar tek!
