Granny Smith je jabuka koja je stekla veliku popularnost od pojave ove sorte. U cijelom svijetu se smatra jednim od najkorisnijih za zdravlje zbog visokog sadržaja raznih vitamina i elemenata u tragovima u pulpi.
Opis sorte
Ova jesensko-zimska sorta uzgojena je 1868. u Australiji križanjem domaće jabuke s divljom uvezenom iz Francuske. Nekoliko desetljeća kasnije o tome su saznali i vrtlari u mnogim europskim zemljama. Do sada se u domovini sorte u Australiji svake godine održava Granny Smith festival.
Jabuke su velike, okruglog oblika, vrlo lijepe svijetlozelene boje i težine oko 300 g. Gusta pulpa je vrlo sočna i kiselkastog okusa, jer sadrži vrlo malo šećera.
Sunčana strana jabuke može biti žuta ili čak crvenkasta. Plodovi sazrijevaju sredinom rujna, ali ih je bolje konzumirati mjesec dana kasnije nakon berbe. Čuvaju se dobro do proljeća.
Jabuka Granny Smith je niska, s piramidalnom, ne baš gustom krošnjom. Redovito donosi plodove 9-10 godina, praktički ne utječekrasta i prilično dobro podnosi mraz.
Uvjeti uzgoja
Sorta jabuka Granny Smith preferira umjerenu klimu, s blagim zimama i dugom vegetacijom. Kvaliteta plodova, odnosno njihova veličina i sočnost, uvelike ovisi o vremenskim uvjetima. Sušno ljeto može rezultirati tako da dvije vrećice jabuka jedva iscijede samo oko 6 litara soka, dok u povoljnoj sezoni jedna velika jabuka čini punu čašu.
Ne voli ovu raznolikost i hladno vrijeme. Ako toplina nije dovoljna, onda plodovi ne mogu zadovoljiti svojim izgledom. Umjesto sjajne i svijetlozelene, postaju žućkaste i ovalnog oblika.
Korisna svojstva Granny Smith
Jabuke bilo koje vrste su vrlo dobre za zdravlje, a posebno zelene sorte. Oni praktički ne uzrokuju alergije, što im omogućuje da ih koriste ljudi skloni ovoj bolesti. Vrlo nizak sadržaj kalorija u Granny Smithu čini ih popularnim kao proizvodi uključeni u programe mršavljenja i terapeutske dijete. Ove jabuke pružaju priliku ne samo za uživanje u osjetima okusa ili utažiti žeđ, već i opskrbiti tijelo potrebnim hranjivim tvarima. Sadrže vitamine A, C, E, PP, K, H i gotovo sve vitamine B. Osim toga, sadrže elemente u tragovima kao što su cink, selen, bakar, jod i željezo. Pektin, koji se također nalazi u jabukama, može ukloniti toksine i soli teških metala iz tijela.
Zelene jabuke Granny Smith naširoko se koriste tijekomdani istovara. Dobro čiste tijelo i sprječavaju taloženje masnih stanica. Redovita konzumacija jabuka ove sorte pomoći će čišćenju krvi, sniziti razinu kolesterola, te povoljno djelovati na živčani sustav. Prednosti ovih jabuka osobito su velike za djecu, starije i oslabljene osobe; pacijenti koji boluju od bolesti krvnih žila, kože. Mentalno aktivnim osobama savjetuje se da jedu najmanje 3 jabuke dnevno.
Granny Smith u kuhanju
Ova sorta jabuka je najpopularnija u kulinarstvu u usporedbi sa svim ostalim. Neutralan okus ovog voća i nedostatak arome omogućuje vam da ih dodate svim jelima - slatkim, slanim, salatama i prilozima. Kuhare ne privlači samo okus ovih jabuka, već i njihova sposobnost da ne potamne nakon rezanja.
Pojavivši se u Americi, ove su jabuke odmah našle svoju upotrebu kao nadjev za pitu. Naravno, ovo jelo je poznato već jako dugo. No, nakon pojave ove sorte pita od jabuka počela se smatrati nacionalnim ponosom Amerike.
Granny Smith - jabuke koje se naširoko koriste za deserte - džem, konzerve, kompot, itd. A fermentirani sok se koristi za izradu alkoholnih pića.
