Baku rajčice uživaju neviđenu popularnost među ruskim potrošačima. Čini se da su mirisni, ukusni, vrlo sočni i slatki plodovi ispunjeni suncem Azerbajdžana. Njihova jedinstvena bogata aroma i okus ne mogu se usporediti s drugim sortama. Baku rajčice, čak i kao samostalno jelo, lijepe su i višestruke. A kao dodatak roštilju jednostavno ne možete pronaći najbolje povrće, a pizza se dobije s potpuno drugačijim mirisom i okusom. Također možete napraviti izvrsnu salatu od Baku rajčica.
Rodno mjesto bakuskih rajčica
Danas, mnogi prodavači na tržištu pokušavaju prodati rajčice drugih sorti, provodeći ih kao bakuanske. Uostalom, sočno, najbolje i najatraktivnije voće uzgaja se u selu Zira, koje se nalazi nedaleko od Bakua, 50 kilometara istočno. Izvrstan okus rajčice dobro je poznat svakom stanovniku glavnog grada Azerbajdžana.
Postoje neke verzije odakle dolazi ime ovog naselja. Na primjer, da je selo Zira nastalo od imena istoimenog popularnog začina,koji se ovdje uzgaja već dosta dugo. S druge strane, vjeruje se da je ime došlo od arapske riječi "ziraat", što u prijevodu znači "poljoprivreda". Od dvije opcije, druga je realnija, jer je tlo u ovom selu vrlo plodno, a zrak odaje rijetku svježinu kakvu nećete naći u drugim regijama Abšerona. Razlog tome je činjenica da je Zira odvojena od kaspijske obale slanim jezerima, koja pročišćavaju zrak i dodaju dodatnu vlažnost klimi.
Danas je glavni izvor prihoda na ovim zemljama uzgoj povrća, uključujući baku rajčice.
Zapažanja stručnjaka
Baku rajčica ne bi trebala biti impresivne veličine, ima ujednačenu svijetlocrvenu nijansu i tanku, ali čvrstu kožicu. U slučaju sušenja, naborat će se, ali integritet poklopca neće izgubiti.
Pravi plodovi se uzgajaju pod apšeronskim suncem od svibnja do listopada. Ostatak vremena povrće se uzgaja u staklenicima pod svjetiljkama. Naravno, kvalitete okusa sezonske i stakleničke rajčice značajno variraju.
Cijena Baku rajčice i gdje kupiti
Rajčice se sa sigurnošću mogu pripisati povrću koje se najviše konzumira. Ako imate želju doživjeti pravi i jedinstveni okus Baku rajčice, onda idite na najbolje mjesto za kupnju ovog povrća u Bakuu - tržnicu Teze Bazar. On jetrgovački višeetažni centar i nalazi se u ulici Samed Vurgun. Svi proizvodi na "Teza Bazaar" su vrhunske kvalitete i po pristupačnim cijenama.
Prođimo policama u potrazi za Baku rajčicama. O pronađeno! Baku rajčice na tržnici Teze Bazar koštaju par manata po kilogramu, odnosno sedamdesetak rubalja u našem novcu. To nije puno za ovo nevjerojatno ukusno povrće.
Baku rajčice na našim tržištima
Ako ste na ruskom tržištu, a uvjereni ste da je ova rajčica iz Azerbajdžana, onda su vaše sumnje razumljive. Doista, na temelju podataka Rosselkhoznadzora, samo sedam posto ukupne količine rajčica u Rusiji dolazi iz Azerbajdžana.
Ako, ipak, prodavač uvjerava da je njegova roba s azerbajdžanskih polja, tada će put prepoloviti jednu od rajčica. Baku rajčica će sebi dati istu boju pulpe i kožice, a sjemenke će biti bijele, a ne zelene. Neznani kupci uvjereni su da ako postoji stabljika, onda je ovaj proizvod svjež. Ovo nije istina. Istina, ako rajčica ima granu, znači uzgajati je u stakleniku, dok se prave rajčice iz Bakua uzgajaju na otvorenom, a stabljika je odvojena, čak i ako rajčica nije potpuno zrela. Ako vidite bijele mrlje ili pigmente na koži, to znači obilno zalijevanje kemikalijama. Ako je unutarnja i vanjska boja neujednačena, ili je meso bijelo, onda možemo sa sigurnošću govoriti o sazrijevanju ovog povrća korištenjem kemikalija ili je voće zahvaćeno virusnom infekcijom. Ali Bakurajčice (fotografija u prilogu) ne gnoje, jer uvijek imaju dovoljno topline i svjetlosti. Osim toga, cijena gnojiva u Azerbajdžanu je prilično impresivna.
"Interne" značajke raznolikosti i kuhanje
Ove rajčice imaju blago slatkast okus. Sadrže bogat skup vitamina C, skupine B1, PP, provitamina A, minerala, šećera, K, Mg, Fe, Zn, Ca i P. Baku rajčice sadrže i vrlo važan element – likopen. Likopen daje rajčici crvenu nijansu, snažan je prirodni antioksidans, smanjuje rizik od patologija kardiovaskularnog sustava i raznih onkoloških bolesti. Najkorisnije rajčice su one koje imaju visok sadržaj karotena i vitamina C. U usporedbi sa stakleničkim povrćem, uzgojeno na suncu ima veliku količinu hranjivih tvari.
Zbog sočnosti plodovi su savršeni za konzumaciju kako svježi tako i fermentirani. Ove rajčice možete peći u pećnici bez muke.
Baku rajčice: sorte
rajčica Baku s velikim plodovima
Ovo je sorta iz sredine sezone. Uzgaja se na otvorenom terenu i u filmskim skloništima. Biljka je determinantna. Zahtijeva vezivanje i oblikovanje. Plodovi su mesnati, ravno okrugli, veliki, težine do 300 g. Boja - malina. Sorta dobro podnosi temperaturne fluktuacije. Baku rajčica s velikim plodovima, o kojoj su recenzije samo pozitivne, koristi se za svježu potrošnju, pripremu paste od rajčice, sokova i kečapa.
Baku ružičaste rajčice
Sorte su male veličine, tanke kožice i sočne, mesnate i slatke pulpe. Ružičasta rajčica ima tri puta više vitamina C i antioksidansa od crvene.
