Aluminij je obojeni metal male gustoće. Površina legure je srebrno-bijela, mat. Vrlo je lagan i mekan, zbog čega ima nisko talište - oko 650 stupnjeva. Našao je svoju primjenu u svim sferama ljudskog života. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, uključujući i za proizvodnju raznih jela. Po proizvodnji među svim metalima zauzima drugo mjesto u svijetu, nakon željeza.
Aluminij je osjetljiv na napad kiselina. Može se otopiti u koncentriranim otopinama lužine. Kako bi se izbjegle takve pojave, svi aluminijski proizvodi prekriveni su zaštitnim filmovima. U zgnječenom prašnjavom stanju, u okruženju kisika, podržava aktivno izgaranje.
Malo o svojstvima i legurama aluminija
Svojstva toplinske i električne vodljivosti ovog metala su usporediva s onima zlata, srebra i bakra. Vrlo čest u elektrotehnici. Od njega se izrađuju nasukane žice i kabeli, stvaraju namote za elektromotore i transformatore. Aluminij je vrlo duktilan, ali vrlo lomljiv. Može se razvući na svojstvo prozirnogfolija. Aluminijski ingoti se lako mogu blanjati i rezati. Uvođenjem odgovarajućih aditiva moguće je značajno povećati čvrstoću legure, čime se širi raspon njezine primjene.
Ovu leguru razvili su 1911. godine njemački obrtnici u gradu Dürenu. Otuda i naziv legure, koja se sastoji od aluminija, bakra, magnezija i mangana - duralumin, ili duralumin. Takva kombinacija i dugotrajno otvrdnjavanje omogućili su povećanje karakteristika čvrstoće i održavanje nekadašnje lakoće (aluminij je 3 puta lakši od čelika). Legura duralumina našla je veliku primjenu u zrakoplovnoj industriji, zbog čega je dobila nadimak "krilati metal". Za održavanje antikorozivnih učinaka, premazan je čistim aluminijskim prskanjem.
Da bi se isključilo takvo raspršivanje, razvijena je drugačija aluminijska legura s inkluzijama silicija, silumin. Zbog svog sjaja i srebrne boje, aluminij se koristi u proizvodnji zrcala, kako industrijskih tako i tehničkih (npr. za teleskope), kao i onih za kućanstvo.
Upotreba aluminijskih legura u prehrambenoj industriji
Aluminij u prehrambenoj industriji, kao iu svakodnevnom životu, koristi se prilično aktivno. Od njega izrađuju posuđe, sve vrste posuda za tekućine i smjese, izrađuju strojeve i opremu za proizvodnju hrane. Za to se obično koristi aluminijski lim za hranu. To je zbog činjenice da aluminijske legure ne utječu na sastav proizvoda ili komponenti kozmetike. Svi vitamini, hranjive tvari, izvorna svojstva i elementi u tragovima u potpunosti su očuvani. Štoviše, nisu u stanju nanijetištete ljudskom zdravlju. Štoviše, samo aluminij i njegove legure određenih razreda dopuštene su za upotrebu u prehrambenoj industriji.
Također se mogu koristiti metalne legure koje sadrže aluminij. Svi razredi ovog metala koji se smiju koristiti u prehrambenoj industriji moraju u potpunosti odgovarati GOST-u.
Koristite kao ambalažu
U svakoj kući bilo je ili čak ima kuhinjskog pribora izrađenog od aluminija - to su žlice, šalice, kutlače, lonci, sokovnici, mlinci za meso i još mnogo toga. U kulinarstvu je vrlo popularna aluminijska folija koja se koristi prilikom pečenja mesa i povrća ili jednostavnog skladištenja i transporta hrane. Ova folija je odlična za pakiranje slatkiša, čokolade, sladoleda, maslaca, sira i svježeg sira.
Mnoge kreme i kozmetika, umjetničke boje (ulje, tempera, gvaš, pa čak i akvarel) pakirane su u aluminijsku ambalažu za hranu. Pakiraju i hranu za astronaute. Može se reći da su aluminij, uključujući prehrambene proizvode i legure na njemu, čvrsto ušli u naš svakodnevni život.
Prehrambeni aluminij se široko koristi u proizvodnji posuda za konzerviranu hranu. Zbog ove proliferacije, količina aluminijskog otpada koji se razgrađuje na odlagalištima svake se godine povećava.
Prednosti aluminija za hranu
Prehrambeni aluminij ima mnoge prednosti, među kojima su sljedeće:
- Nije pod utjecajem korozije. Zahvaljujući tome, kuhinjska oprema i alati mogu dugo ostati u vodi bez štete po sebe.
- Aluminij za hranu ne deformira se pod visokim temperaturama.
- Unatoč tome što dolazi u dodir s materijalima s organoleptičkim svojstvima, nema promjena u svojstvima proizvoda. Svi vitamini koje sadrže također su sačuvani.
- Zbog dovoljne krutosti, materijal se ne deformira tijekom kuhanja.
- Prehrambeni aluminij je apsolutno bezopasan za ljudski organizam i potpuno higijenski.
- Suđe napravljeno od ovog materijala može se koristiti za kuhanje u pećnicama i mikrovalnim pećnicama.
Aluminijsko posuđe i oprema za kuhanje
Aluminij za hranu i njegove legure nalaze se u mnogim vrstama opreme za pripremu hrane. Budući da se ovaj metal odlikuje sposobnošću stvaranja svih vrsta legura, on se, kao što je gore spomenuto, aktivno koristi za proizvodnju raznih kuhinjskih posuda. Osim toga, neophodan je u proizvodnji svih vrsta proizvoda otpornih na toplinu. Na primjer, oprema za kuhinje i razne površine za prženje kućanskih aparata.
Aluminij ima izvrsnu toplinsku vodljivost s malim toplinskim kapacitetom. Osim toga, praktički se ne deformira na visokoj temperaturi ili tijekom njezinih razlika. Zbog niske točke taljenja i duktilnosti, aluminij se aktivno koristi zalijevanje raznih proizvoda koji se koriste u kuhinji. Pogodan je za izradu raznih površina koje se odlikuju dubokim reljefom, svim vrstama složenih oblika i proizvoda s velikom površinom. Na primjer, odličan je za sve vrste pečenih proizvoda.
Aluminijske legure i GOST
Prehrambeni aluminij, koji se koristi za proizvodnju posuđa i drugih sličnih proizvoda, može biti ne samo u svom čistom obliku, već i u obliku raznih legura, od kojih svaka ima međunarodne i nacionalne standarde kvalitete, koji naznačiti u koje svrhe se mogu koristiti.
Razredi prehrambenog aluminija
Svaka marka ovog metala ima svoj jedinstveni kemijski sastav. Prema GOST-u, bez uzimanja u obzir razreda A5 u prehrambenoj industriji, možete koristiti legure kao što su Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Sve druge vrste aluminija za hranu dopušteno je koristiti samo uz posebno dopuštenje.
Gradovi metalnih legura uključujući aluminij
Također se mogu koristiti metalne legure koje sadrže aluminij. To uključuje marke AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Sve ove legure aktivno se koriste za izradu žlica.
Dosta često se proizvodi od aluminija ili njegovih legura za hranu moraju naknadno premazati posebnim premazom. Ali to se može učiniti s markom AMts, budući da je njegov kemijski sastav u potpunosti u skladu s GOST-om.
Prehrambeni aluminij odavno je i čvrsto ušao u naš svakodnevni život. Ne možete pronaći kuhinju u kojoj nema posuđa od ovog metala. Recenzije o njemu su samo pozitivne i, očito, njegova popularnost neće pasti.
