Roštilji za kokoši su vrsta ražnja koji se još uvijek koristi kada se meso peče na vatri. Moderna oprema ima zajednički princip rada, ali se uglavnom razlikuje u cjenovnoj kategoriji. Ovisno o obujmu opterećenja i uvjetima korištenja, odabire se električni ili plinski roštilj. Koje su njihove karakteristike?
Što uzeti u obzir pri odabiru?
Za početak, vrijedi zapamtiti da oprema mora biti odabrana po volumenu. Dakle, roštilji za piliće mogu raditi istovremeno sa samo 8 trupova, a mogu smjestiti 64 kokoši odjednom. Naravno, ovaj raspon volumena utječe i na cijenu modela. Korisnici kažu da su za male lokale brze hrane u redu mali uređaji, dok su za maloprodaju bolji roštilji.
Neki dizajni su opremljeni s dvije radne komore odjednom, koje su zgodne ako se nalaze okomito jedna u odnosu na drugu. Zbog autonomnog principa rada, moguće je proces kuhanja peradi učiniti kontinuiranim. Imajte na umu da danas na tržištu postoje različiti modeli ove opreme, pa stoga mnogi korisnici imaju pitanje što je bolje: plinski ili električni roštilji za piliće? Recenzijerazilaze se, pa predlažemo da prvo razmotrimo značajke dizajna ove opreme, a zatim i principe njezina rada.
Na ugljen, iz plina ili mreže?
Najjednostavniji za korištenje i rad u ljetnoj kućici je roštilj na drveni ugljen. Njegova je osobitost u očuvanju okusa i korisnih svojstava proizvoda. Ovaj model dolazi sa ili bez poklopca.
Plinski roštilj nadopunjen je reduktorom koji vam omogućuje da montirate plinsku bocu. Takav uređaj ima police na kojima možete zagrijati gotove proizvode, te indikator koji pomaže u kontroli temperature.
Električni roštilj može biti opremljen rešetkom ili biti kontaktni. U prvom slučaju, piletina se kuha kao na vatri, u drugom - neće biti takvog okusa, ali uređaj se lakše čisti.
Električni roštilj
Moderni električni roštilji za pečenje piletine karakteriziraju minimalno korištenje ulja prilikom kuhanja proizvoda. Osim toga, profesionalni električni roštilj za piliće omogućuje vam odmrzavanje, dinstanje povrća, zagrijavanje hrane i obavljanje drugih funkcija mikrovalne pećnice. Prednosti ove opreme uključuju:
- Nema mirisa prilikom kuhanja.
- Prenosivost: uređaj možete staviti bilo gdje, glavna stvar je da se možete spojiti na mrežu.
S druge strane, ne možete kuhati hranu na ovom roštilju. Osim toga, u slučaju kvara, najvjerojatnije ćete morati promijeniti svu opremu. I potreba za povezivanjem na mrežuograničava opseg uređaja. Ove karakteristike mnogi korisnici smatraju među minusima, ali s druge strane, jednostavno su savršene za korištenje u određenim uvjetima.
Vrtuljak ili ražnjići?
Električni roštilji mogu biti vrtuljak ili ražnjići. Prve modifikacije naširoko se koriste u ugostiteljskim objektima, u kafićima i bifeima. Posebnost modela je jednostavnost korištenja, budući da se pilići lako polažu i uklanjaju, štoviše, u takvom uređaju možete kuhati i cijelu piletinu i pojedine dijelove. Roštilj s vrtuljkom za piliće je dobar jer se u njemu rotiraju kolijevke, što osigurava ujednačenu toplinsku obradu proizvoda sa svih strana.
Roštilji za ražanj su također jednostavni za korištenje: pripremljene kokoši se stavljaju na ražanj i prže. Ova metoda je dobra jer je proizvod ravnomjerno pečen.
Popularni električni modeli
Roštilji s vrtuljkom marke GRILL MASTER jednostavni su za rukovanje i imaju dobre tehničke podatke, zbog čega su popularni u malim poduzećima i trgovinama brze hrane. Svi elementi ove opreme izrađeni su od nehrđajućeg čelika, radna komora je osvijetljena, a sama vrata izrađena su od stakla otpornog na toplinu. Neprekidan i tih rad kolijevki osiguran je kvalitativnim motornim reduktorom. Postoji pladanj koji kaplje masnoću.
Električni roštilj za pileće ražnjiće "Komandor-2/3 E"omogućuje kuhanje standardnih pilećih trupova u ugostiteljskim objektima. Trupovi se kuhaju pod infracrvenim zračenjem na ražnjevima koji osiguravaju ujednačenu toplinsku obradu proizvoda sa svih strana. Ujednačeno prženje postiže se konstantnom brzinom vrtnje i optimalnom udaljenosti proizvoda od grijaćih elemenata. Prisutnost posebne rotacijske i potporne jedinice za ražanj jamči brzu montažu i skidanje s uređaja.
Plinski roštilj
Uz pomoć plinskih roštilja na ražnju, pilići se mogu kuhati automatski koristeći infracrveno zračenje koje pružaju plinski plamenici. Mogu se kontrolirati sekcijski, što omogućuje smanjenje potrošnje plina. Tehnologija uključuje stavljanje pripremljenih pilića na ražnjiće, nakon čega se počinju pržiti. Kapacitet trupova u komori ovisi o modelu roštilja.
Plinski roštilji često su opremljeni barovima, kafićima, ugostiteljskim objektima. Takvi uređaji su jednostavni za rukovanje, a proces kuhanja pilića u njima je jednostavan i prikladan. Kao iu električnim modelima, i kod roštilja s vrtuljkom trupovi se stavljaju u kolijevke i ravnomjerno peku. Košare se stalno okreću, pa je toplinska obrada ujednačena sa svih strana. Plinski roštilji s vrtuljkom za piliće često su opremljeni staklenom stijenom.
Pregled modela
Popularni model vrtuljka - F4KU1G GRILL MASTER, dizajniran za istovremeno kuhanje 20 trupova odjednom. Model ima dobru vidljivost i jednostavnost rada, pa o tomemnogo dobrih recenzija. Kuhari napominju da se prženje provodi ravnomjerno, proizvod zadržava sva svoja svojstva. Osim toga, prikladno je i sigurno upravljati takvom opremom tako da je opremite s četiri plinska ventila za sustav upravljanja plinom. Uređaj može raditi na prirodni plin ili propan.
Još snažnija oprema je model F8SH2G iz GRILL MASTER-a, koji može istovremeno kuhati do 75 trupova. Ovaj uređaj već ima 8 slavina, koje su opremljene sustavom za kontrolu plina. Zbog promišljenog dizajna motora-reduktora, osigurana je kontinuirana rotacija ražnja.
Značajke popravka
Roštilj je bitan dio opreme za svaku profesionalnu kuhinju. Uz velika opterećenja na njemu, mogu se pojaviti određeni problemi s radom, au tom slučaju je potreban popravak roštilja za piletinu. Prije nego što nastave izravno s radovima na popravku, stručnjaci prvo provode dijagnostiku, koja vam omogućuje da identificirate uzroke kvara i kako ga popraviti. U većini slučajeva korisnici se žale na sljedeće probleme s radom roštilja za piletinu:
- Nedosljednost zadane temperature sa stvarnom. U tom slučaju preporučljivo je provjeriti rad grijaćih elemenata, temperaturnih senzora i karakteristike samog napajanja.
- Neravnomjerno pečenje proizvoda. To može biti zbog niskog prijenosa topline grijaćih elemenata.
- Lava roštilji, prema riječima korisnika, često se zaprljaju, te je potrebno mijenjati ne samo lava kamen, već i očistiti rešetke koje odvode masne kanale.
- U pokretnim elementima, gornje šarkenaslovnice.
- Roštilji s vrtuljkom se često pokvare zbog previše piletine koja se ubacuje u komoru.
Ali u isto vrijeme, korisnici primjećuju da je u slučaju pravovremenog kontakta sa stručnjacima moguće poboljšati tehnička i operativna svojstva opreme.
