Sušenje prirodno oduzima puno vremena, što uvelike štedi tehnički uređaj. Njegovu nezamjenjivost u svakodnevnom životu mnoge su domaćice već cijenile. Istovremeno, sušenje za gljive ima sljedeće prednosti:
- velika brzina procesa sušenja, posebno u usporedbi s prirodnim načinom;
- ne treba čekati sunčano i toplo vrijeme;
- ne morate tražiti veliko područje za smještaj svih sušenih proizvoda;
- isključeno je truljenje proizvoda za sušenje;
- poštivanje higijene, jer je prodor insekata ili prašine potpuno isključen;
- mogućnost podešavanja temperature sušenja, vremena i ventilacije, koji se razlikuju kod sušenja raznih proizvoda.
Donedavno se za brzo sušenje koristila pećnica.
Ali nakon ove metode, proizvodi izgaranja mogu ostati na komadima hrane, zbog neiskustva možete presušiti ili čak skuhati hranu.
Sušenje za gljive i voće - uređaj
Elektronski uređaji koji suše gljive i voće,kao i ostali proizvodi su vrlo raznoliki, proizvođači dodaju svoje dodatne funkcije uređaju, mijenjaju njegov izgled, opremaju ga raznim regulatorima. Ali princip rada ostaje isti. Da biste razumjeli vrste, morate otprilike znati što je potrebno određenom potrošaču.
Opća shema takvog uređaja sastoji se od grijaćeg elementa i ventilatora. Obično je to paleta na koju se postavljaju proizvodi. Ne dolazi u dodir s grijačem, a ventilator puše struju toplog zraka na proizvode. Zatvoreni uređaji su vrlo popularni, jer su više higijenski. Aparati mogu biti okrugli ili kvadratni, s različitim brojem slojeva. Sušenje vrganja u takvom uređaju je puno lakše, zadržavajući miris i okus.
Sušilica radi prema sljedećoj shemi. Pripremljeni plodovi se režu i slažu na palete. Zagrijani zrak tada suši hranu. Ventilator ubrzava proces. Svi proizvodi se ravnomjerno obrađuju.
Različiti uređaji
Glavna razlika koju ima sušenje za gljive je grijaći element ugrađen u stroj. Ovisi o temperaturi grijanja zraka. Prema ovom principu razlikuju se dvije vrste.
konvekcija
Uređaj koristi grijaći element koji stvara visoku temperaturu. Takvi su uređaji ekonomičniji i učinkovitiji. Jedini negativan je to što vruće zagrijavanje doprinosi uništavanju korisnih elemenata i vitamina u proizvodima. Temperatura sušenja gljiva ne smije prelaziti 60stupnjeva, pa obratite pažnju na ovu činjenicu pri odabiru sušilice.
Infracrveno
Grijač ima infracrveni uređaj, što sam uređaj čini malo glomaznijim i proces traje dulje. Ali takva oprema će dati bolji rezultat, sačuvati izvornu boju proizvoda i neće uništiti vitamine.
Odabir sušilice prema značajkama dizajna
Oblik sušilice može biti različit - sve ovisi o preferencijama potrošača, iako oblik ne utječe na sam proces, što se ne može reći o materijalu, veličini i unutarnjim elementima.
Kutište, koje ima sušilicu za gljive, izrađeno je od dvije vrste materijala: nehrđajućeg čelika i plastike za prehrambene potrebe. Prva opcija je pouzdana i izdržljiva. Često je nadopunjen prozirnim vratima, što ga čini elegantnijim. Ali čelik povećava težinu cijelog aparata i, sukladno tome, cijenu. Druga opcija je ekonomičnija i lakša, prikladna je za rastavljanje i pranje.
Možete vizualno procijeniti kapacitet sušilice prema njezinoj veličini. Ako se takav uređaj ne koristi često, a mala količina hrane treba sušiti u njemu, onda ima smisla razmotriti kompaktne opcije. Za one koji često beru bobičasto voće, bolje je pronaći trodimenzionalnu strukturu s puno slojeva kako bi u njih stalo što više.
Položaj ventilatora i grijaćeg elementa važan je za volumetrijske uređaje. Pladnjevi su bolje ispuhani kada su elementi sa strane, ali za male modele to nije važnovrijednosti.
Tadlice koje dolaze sa sušilicom moraju zadovoljiti zahtjeve potrošača. Što se tiče svestranosti, bolje je odabrati modele opremljene posudama različitih visina ili s podešavanjem visine, s finom ili grubom mrežicom, kao i ravnim i čvrstim limom za izradu marshmallowa.
Odabir uređaja prema tehničkim podacima
Važno je znati sljedeće specifikacije koje će biti korisne u korištenju uređaja:
- Snaga. Vrijednost ovog parametra je od 165 do 1000 W. Sve ovisi o svrsi za koju se uređaj kupuje. Kod dizajna s 3-5 razina dovoljno je 300 W, dok je za 6 i više već potrebno do 600 W. Prosječna vrijednost je optimalna kada je potrebno sušenje za gljive i bobičasto voće. Najveća vrijednost je pogodna za sušenje mesa ili velikog povrća.
- Temperatura. Odabir ove opcije nije uvijek dostupan. Često je jedan raspon postavljen od 50 do 55 stupnjeva, dok je moguće samo uključivanje ili isključivanje uređaja. Ako je ova funkcija omogućena, tada mogu postojati tri opcije: 35 stupnjeva - nježno sušenje (nisko), 55 - najbolja opcija (srednje), 60-75 - visoka temperatura za meso ili ribu (visoka).
- Dodatne funkcije. Takve opcije nisu uvijek potrebne, ali mogu igrati ulogu u izboru. Na primjer, zaštita od prenapona. To će omogućiti uređaju da služi mnogo dulje. Sušenje za gljive može biti opremljeno timerom i nećete morati pratiti proces. Termostat će osigurati željenu temperaturu i pozadinsko osvjetljenjepomaže vam pratiti razinu sušenja bez otvaranja uređaja.
Pregled modela
Trenutno su dostupne električne sušilice strane i domaće proizvodnje.
Jednostavan dizajn uređaja dovodi do činjenice da je često montaža čvorova loše kvalitete ili korištenje jeftinih materijala.
Kako ne biste postali žrtva nekvalitetne opreme, bolje je obratiti pažnju na modele koje su testirali potrošači različitih proizvođača. Popis najpopularnijih sušilica može se sastaviti na sljedeći način:
- Tefal DF 1008, koji ima snagu do 525 W, ima 5 uklonjivih razina i 3 načina rada - 40, 60 i 750.
- Zelmer 36Z011 je kompaktne veličine, snage 300 W, 4 ladice, ima elektroničku kontrolu s dva načina rada, teži 3 kg, plastično kućište.
- VES VMD-1 - ima 5 odjela, snaga 300 W, konstrukcijska težina 2 kg.
- Scarlett SC-421 - ima 5 slojeva, snage 250 W, prozirno plastično kućište, ima ventilator.
- "Veterok-5" - drži 5 paleta, snage 500 W, težine do 4 kg, ima funkciju podešavanja temperature u rasponu od 30-70 stupnjeva.
- "Dry M" - drži 8 tacni, snaga 500 W, težina - 4 kg.
Raspon cijena za sušilice počinje od 3000 rubalja.
Kako sušiti gljive u pećnici
Možete ih sušiti na više načina i na različitim uređajima - od prirodnog sušenja do mikrovalne pećnice. Poželjno je dau potonjem je osigurana konvekcija. Sušenje gljiva u njemu neće biti problem.
Obrada vrganja ne razlikuje se od procesa sušenja drugih vrsta. Prvi korak je priprema proizvoda, odnosno čišćenje. Bolje je to učiniti bez vode, kasnije će ga biti teško ukloniti, jer sam proizvod već sadrži značajnu količinu vlage. Zatim ih je potrebno rezati. Komadi mogu biti različitih veličina - sve ovisi o sadržaju vlage. Što je gljiva suha, komad može biti tanji. Treba imati na umu da će se vrijeme sušenja smanjiti ako su komadi mali. Takve male gljive kao što su gljive moraju se sušiti cijele.
Sušenje vrganja u pećnici može se obaviti na sljedeći način. Nanižite pripremljene gljive na uže i objesite blizu vrata pećnice. Konce možete zakačiti za obližnje ručke ladica ili druge predmete. Vrata pećnice malo pokrijte tako da gljive budu između njih i same pećnice. Zatim uključite grijanje peći na najmanji način rada. Proces će trajati nešto više od sat vremena.
Druge metode obrade
Postoji opcija kao što je sušenje gljiva u konvekcijskoj pećnici. Da biste to učinili, pripremljene komade treba položiti na lim za pečenje, prethodno prekriven s nekoliko slojeva pergamentnog papira, tako da se dijelovi ne dodiruju. Zatim zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva i stavite gljive. Uključite način rada konvekcije i pričekajte oko 30-60 minuta.
Drugi način jesušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici. Ovaj proces će trajati dugo i zahtijevati puno pažnje. Potrebno je očistiti i pripremiti gljive, obrisati višak vlage ubrusom. Inače će gljive jednostavno prokuhati. Dalje - stavite ih na tanjur prekriven papirom. U mikrovalnoj pećnici postavite najmanju snagu i postavite vrijeme na 15 minuta. Nakon isteka potrebno je prozračiti pećnicu i ostaviti gljive oko 10-15 minuta. Zatim ponovite postupak 3-4 puta.
Sušenje gljiva u električnoj sušilici
Najbolja opcija za njihovu obradu je poseban uređaj. Svježe ubrane gljive se čiste, ali ne zaboravite da se gljive ne smiju prati prije sušenja. Višak vlage samo će usporiti proces. Zatim ih izrežite na komade.
Što su manji, proces će ići brže. Debljina ne smije biti veća od jednog centimetra. Nakon toga, svaki sloj uređaja se puni šumskim darovima, a počinje sušenje gljiva u električnoj sušilici. Temperatura nije veća od 60 i ne manja od 50 stupnjeva. Vrijeme - od 2 do 6 sati. Da biste ubrzali proces, možete zamijeniti ladice, donje s gornjim. Vrlo je jednostavno odrediti spremnost, komadi bi trebali vizualno izgledati suhi, a da se ne lome, već malo izviruju. Ako su mokri, onda ih morate osušiti. Kada se slome i postanu pretvrdi, proizvod je preeksponiran.
Pa smo shvatili kako se suše gljive.
