Šafran ili šafran je višegodišnja biljka koja pripada obitelji perunika. Porijeklo vodi iz Male Azije. Danas je poznato više od 300 vrsta šafrana. Nitko od njih ne podivlja. Cvijet šafrana može biti bijeli, zlatni, žuti, ljubičasti ili šareni. Neke biljke cvjetaju u proljeće, dok druge cvjetaju u jesen. Proljetne cvjetnice cvatu vrlo rano. Prije nego što se snijeg otopi, već se pojavljuju cvjetovi šafrana. Fotografija prikazuje ove prekrasne jaglace.
Njega šafrana
Ova biljka je nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu njegu. Crocus voli sunčana mjesta, iako može živjeti i u polusjeni. Biljka ne podnosi višak vlage, ali lako može preživjeti sušu. Otporan je na mraz: može izdržati do 18 stupnjeva ispod nule.
Razmnožavanje šafrana
Razmnožava se pomoću lukovica šafrana. Sjeme koje se nalazi u kutijama ne koristi se za razmnožavanje. Za sadnju odaberite zdrave netaknute lukovice. Šafran se brzo razmnožava: jedna lukovica po sezoni daje do 5 djece. Ali jednom svakih nekoliko godina, biljke treba presaditi.na novo mjesto, jer s vremenom tlo gubi hranjive tvari, a cvijet šafrana postaje malen. Krokusi koji cvjetaju u proljeće sade se u rujnu ili listopadu, a u srpnju ili rujnu.
Natjeravanje šafrana
Šafran se često koristi za tjeranje cvijeća za zimske praznike. Za uzgoj cvijeta šafrana u zatvorenom prostoru, najprikladniji su nizozemski krokusi koji cvjetaju u proljeće. Lukovice iskopane u kolovozu ili rujnu čuvaju se dva tjedna na temperaturi od 24 0C u prostoriji koja je dobro prozračena. Zatim se odlažu za skladištenje. Čuvati na temperaturi od 5 - 9 stupnjeva Celzija. 3 mjeseca prije potrebnog datuma, lukovice šafrana sade se u posude, koje se iznose u hladnu prostoriju. Nakon 2 mjeseca, kada se pojave klice, biljka se prenosi na svijetlo mjesto. Uz nedovoljnu rasvjetu, biljka će se ispružiti, a cvijet šafrana će biti slab. Održavajte temperaturu 10 - 15 0S. Na višim temperaturama cvjetovi će procvjetati ranije nego što bi trebali. Ako su ispunjeni potrebni uvjeti, nakon dva tjedna možete vidjeti cvijet šafrana. Cvatnja traje otprilike 2 tjedna.
Šafran u kuhanju
Začin za šafran se pravi od biljke. No, za nju je prikladna samo jedna sorta šafreda - sjetva crocusa. Cvate u jesen. Za pripremu začina koriste se stigme biljke. Ručno se trgaju samo po suhom vremenu od 10 do 11 sati. Stigme se suše na sobnoj temperaturi. Šafran se smatra kraljem začina i vrlo jevisoka cijena. Da biste dobili 1 kilogram začina, potrebno je ubrati 80.900 biljaka. Šafran ima jak miris i gorko-začinski okus. Dodaje se kao aromatično i bojilo orijentalnim jelima: punjena riba, juha, tijesto, pilav. Šafran stavljajte i u slastice: lepinje, muffine, kolačiće. Također se koristi za bojenje maslaca, sireva, likera i nekih bezalkoholnih pića.
Šafran u medicini
Šafran je vrlo vrijedan lijek. Koristi se za liječenje kardiovaskularnog sustava, probavnog trakta, jetre, bubrega i mokraćnog sustava. Također se koristi za povećanje potencije. Šafran se konzumira u vrlo malim dozama: 1 gram je dovoljan za jednogodišnje liječenje.
