Korejski ribež je uređaj za usitnjavanje hrane. Svoje neobično ime dobila je ne slučajno. Činjenica je da je u početku uz pomoć takvog uređaja bilo uobičajeno kuhati poznatu mrkvu na korejskom. Što je ovaj uređaj i koje su njegove varijante?
Posebno ribanje
Uspjeh svake salate uvelike ovisi o tome koliko su pravilno pripremljeni sastojci potrebni za nju. Uzmimo, na primjer, dobro poznatu korejsku mrkvu. Posebnost ovog jela je da se njegova glavna komponenta mora zgnječiti u obliku slamki debljine ne više od 1,6 milimetara. Gotovo je nemoguće to učiniti običnim nožem. Stoga su stručnjaci stvorili poseban korejski ribež. Uz njegovu pomoć u nekoliko minuta svježa i sočna mrkva može se pretvoriti u šaku urednih tankih slamki. Ovisno o načinu obrade, korejsko ribanje može biti:
- Ručno.
- mehanička.
- električni.
Svaka od ovih opcija ima svoje karakteristike. Domaćica može odabrati samo uređaj koji će joj biti najprikladniji za rad. Na primjer, najjednostavniji ručni ribež je pravokutna baza izrađena od izdržljive plastike, na koju su u sredini pričvršćene metalne mlaznice.
Izvana je vrlo sličan sjeckalici za kupus. Princip rada takvog uređaja iznimno je jednostavan. Rendak se mora staviti preko tanjura i držati jednom rukom, a drugom mrkvu pomicati uz podlogu, čvrsto je pritisnuti na površinu. Rezanje proizvoda se događa u trenutku kada prođe kroz mlaznice.
uređaj za profesionalce
Ako stručnjaci trebaju korejski ribež, radije koriste uređaj koji je što prikladniji za rad. Kako se tijekom rezanja mrkva ne bi raspadala na stolu u različitim smjerovima, možete koristiti poboljšanu ručnu verziju. Njegova razlika leži u činjenici da je uređaj dodatno opremljen posebnim spremnikom za skupljanje gotovog proizvoda. Obično je napravljen od prozirne plastike kako bi se mogao kontrolirati trenutak punjenja. Princip rada ovdje ostaje isti. Zdrobljeni proizvod se postupno skuplja unutar spremnika. Nakon završetka rada, samo trebate ukloniti ribanje i sipati nasjeckanu mrkvu u tanjur. Ovaj uređaj je vrlo prikladan za rezanje malih porcija. Profesionalni kuhari ponekad koriste takav uređaj za sjeckanje ne samo mrkve, već i drugog povrća. Koriste se za izradu originalnih salata ili za ukrašavanje drugih jela.
Izvorna izvedba
Ponekad u trgovinama nema bašobični ribež za korejsku mrkvu. Fotografija takvog uređaja za neke može biti varljiva. Uostalom, izvana podsjeća na običnu gulilicu povrća. Uređaj se sastoji od figurirane ručke i dvostruke mlaznice za rezanje. Kako takav ribež radi za korejsku mrkvu? Fotografija omogućuje vidjeti bit procesa.
U ovom slučaju, princip rada uređaja je potpuno drugačiji. Povrće se mora čvrsto držati u jednoj ruci. Prvo se, naravno, mora očistiti. U drugu ruku treba uzeti ribež. Progresivnim pokretima odrežite tanak sloj s površine povrća. U tom slučaju proizvod se mora povremeno okretati oko svoje osi. Tako će proces mljevenja biti ravnomjerniji. Rad s takvim graterom zahtijeva minimalne troškove rada od osobe. Rezanje proizvoda vrši se lakim prešanjem. Pritom se ruke uopće ne umaraju. Ovo ribanje se može koristiti čak i za pomfrit, kao i za sjeckanje drugog povrća i nekog voća (jabuke, kruške).
Spiralno rezanje
Postoji još jedno zanimljivo ručno ribanje za korejsku mrkvu, čija fotografija više liči na pješčani sat. Ovo je prilično originalna brusilica. Izvodeći najjednostavnije radnje, može se koristiti za rezanje bilo kojeg povrća guste strukture (mrkva, krumpir, patlidžan, repa, rotkvica i ostalo) u tanku spiralu.
Lako je to učiniti. Dovoljno je samo umetnuti proizvod u rupu i nekoliko puta pomaknuti. Zahvaljujući oštromČeličnim noževima smještenim sa strane tijela, povrće se reže u obliku ažurne uvijene spirale. Proces je vrlo sličan oštrenju olovaka. Prednosti takvog uređaja su očite:
- Vrlo je lako rukovati. Čak se i dijete može nositi s takvim uređajem.
- Uređaj je izrađen od izdržljive plastike za hranu, otporne na visoke temperature. Možete ga čak staviti u perilicu posuđa.
- Noževi su izrađeni od nehrđajućeg čelika. To objašnjava njihovu snagu i izdržljivost.
Svaka domaćica može samo sanjati o tome da u svojoj kuhinji ima takav ribež za korejsku mrkvu. Fotografije uređaja jasno pokazuju sve njegove pozitivne karakteristike.
Mehanizacija procesa
Čovjek uvijek nastoji olakšati svoj posao. Stoga ne čudi što se s vremenom u prodaji pojavila mehanička korejska riba. Njena fotografija pokazuje da se uređaj sastoji od tri dijela:
- Slučaj. Obično je opremljen nogama s protukliznim mlaznicama. U njegovom gornjem dijelu nalazi se utovarni kontejner u koji se stavlja originalni proizvod.
- Mlaznica za rezanje s rupama. Može se izraditi u obliku diska ili bubnja.
- Ručka koja rotira osovinu. Mlaznica se iz nje pokreće.
Za rezanje povrća pomoću takvog uređaja, trebate izvesti nekoliko jednostavnih koraka:
- izrežite očišćeni proizvod na velike komade i stavite ih u spremnik za punjenje;
- izvedite rotacijske pokrete s ručkom.
Kao rezultatpočetni proizvod ulazi u mlaznicu za rezanje i drobi se u praznine, čiji izgled ovisi o obliku i veličini rupa. S takvim strojem neće biti teško kuhati mrkvu na korejski način.
Električna riba
Za rad s velikim količinama trebat će vam uređaj koji će minimalizirati primijenjeni fizički napor. Na primjer, u jesen, kada dođe vrijeme za žetvu, takav uređaj na farmi jednostavno je neophodan. Ali prije početka rada, morate proučiti njegov uređaj i shvatiti kako koristiti ribanje za korejsku mrkvu.
Po principu rada takav model podsjeća na mehaničku spravu. Jedina razlika je što se ne pokreće rukama, već iz mreže. Domaćica samo treba staviti povrće u spremnik i pritisnuti tipku "Start". Stroj će sve učiniti sam. Ponekad takvi uređaji dolaze s spremnicima za skupljanje gotovih proizvoda. Osim praktičnosti, ovaj dodatak pomaže uvijek održavati red u kuhinji. Za dobru domaćicu ovo je vrlo važno. Slične "sjeckalice" koriste se i u ugostiteljskim objektima, gdje se prerađuje veliki broj povrća.
